Տանը ծովատառեխ աղելը բավականին պարզ է: Ամբողջ գործընթացը տևում է 1-ից 3 օր ՝ կախված նրանից, թե ինչ տեսակ ձուկ եք հավանում ՝ թույլ աղած կամ շատ աղած: Տնային աղով ծովատառեխի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն շատ ավելի համեղ է, քան խանութում գնված ծովատառեխը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոշոր թարմ կամ սառեցված ծովատառեխ;
- աղ (որքան ջուր «կտանի»);
- 6-7 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 2-3 դափնու տերեւ;
- 2 մեխակ ծաղիկներ;
- չաման և համեմ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գնեք թարմ կամ սառեցված ծովատառեխ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Սառեցված ձուկը պետք է լինի մեծ, հավասար և ամուր ամբողջ երկարությամբ, առանց բծերի, մուգ մոխրագույն գույնի: Հալեցնել թարմ սառեցված ծովատառեխը սենյակային ջերմաստիճանում աղելուց առաջ և լվանալ սառը ջրի տակ:
Քայլ 2
Երկու լիտր կաթսա ջուր դրեք կրակի վրա, եռացրեք և անջատեք բենզինը: Addրի մեջ ավելացնել 1-ից 2 ճաշի գդալ աղ եւ հարել: Տուզլուկը պատրաստ է, եթե աղը դադարի խառնվելուց և սկսի տեղավորվել տապակի ներքևում: Եթե նախընտրում եք համեմված ծովատառեխը, ավելացրեք 2-3 դափնու տերև, 6-7 ոլոռ սեւ պղպեղ, մի քանի մեխակ, խնձորոտի սերմեր և համեմ ՝ ըստ աղաջրի: Համեմունքները նախապես լվացեք սառը ջրի տակ, ջրի մեջ ավելացնելուց հետո եփեք 4-5 րոպե:
Քայլ 3
Theովատառեխը ամբողջովին հալվելուց և փափկելուց հետո դնել այն կաթսայի մեջ կամ ուղղանկյուն սկուտեղի մեջ, լցնել աղաջրի հետ: Ringովատառեխը պետք է պառկած լինի հարթ կամ փոքր-ինչ կորացած և ամբողջովին ծածկված աղաջրով: Որպեսզի ձուկը լավ աղի լինի, ճնշեք այն: Ձկան հետ տարան սենյակային ջերմաստիճանում պահեք մոտ 30 րոպե, այնուհետև դրեք սառնարանում:
Քայլ 4
1-2 օրվա ընթացքում ստուգեք ծովատառեխի պատրաստակամությունը: Կտրեք այն հետևից և փորձեք մի կտոր (եթե աղաջանը դառնում է դարչնագույն և ծովատառեխի հոտ է գալիս, աղը ճիշտ է ընթանում): Թեթև աղած ծովատառեխը սովորաբար պատրաստ է սպառման մեկ օրվա ընթացքում, իսկ շատ աղած ծովատառեխը `2-3 օրվա ընթացքում: Պատրաստի ձուկը կտրեք մասերի, շաղ տալ թակած սամիթով և սոխի կես օղակներով, ծառայել խաշած տաք կարտոֆիլով: Աղաջրում աղած ծովատառեխը հյութ չի արձակում աղաջրում, ուստի այն հավասարապես աղվում է: Եվ ձկների համը միշտ քնքուշ ու դիմացկուն է:
