Արծաթե կարպը ոչ միայն առավել մատչելի, այլեւ համեղ ձուկ է, որից պատրաստվում են շատ ուտեստներ: Այս ձուկը կարելի է տապակել, եփել և թթու դնել, բայց պարզվում է, որ աղած արծաթե կարպը շատ ախորժելի է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կգ արծաթե կարպ;
- - կոպիտ աղ;
- - դափնու տերև;
- - պղպեղ ոլոռի տեսքով;
- - շաքարավազ;
- - մեխակ;
- - քացախ (9%);
- - արեւածաղկի ձեթ;
- - սոխ;
- - ապակե բանկա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մանրակրկիտ ողողել միջին չափի արծաթափայլ կարպը, կտրել գլուխը և հեռացնել բոլոր ընդերքերը, ապա առանձնացնել լեռնաշղթան և հնարավորության դեպքում բոլոր ոսկորները: Կտրման գործընթացում բացարձակապես կարիք չկա մաշկը ձկներից հանել: Արծաթափայլ կարպը ապամոնտաժելուց հետո կրկին լավ լվանալ, որպեսզի կեղտը մաքրվի:
Քայլ 2
Պատրաստի արծաթափայլ կարպի ֆիլեն կտրեք փոքր հավասար կտորների: Մարինացման համար լավագույն չափը լուցկու տուփի չափն է:
Քայլ 3
Կտրված արծաթափայլ կարպը ցանել կոպիտ աղով և տեղադրել զով տեղում 2 ժամ: Այս ընթացքում ձկան միսը լավ աղած կլինի: Այդ ընթացքում պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար վերցրեք մի գդալ հատիկավոր շաքար, 2 tbsp. լ աղ և լուծարել ջրի մեջ, ավելացնել դափնու տերևներ, մեխակ, պղպեղ և ցանկացած այլ նախընտրած համեմունք: Դրանից հետո դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ 5 րոպե: Մարինադը եռացնելուց հետո թողնել, որ այն բնականաբար սառչի: Ամբողջովին հովացված մարինադին ավելացրեք քացախ (9%), որը կխեղդեցնի արծաթե կարպի հատուկ հոտը: Երբ քացախը ավելացվում է, մարինադը պետք է մի փոքր կաթնային երանգ ստանա:
Քայլ 4
Լվանալ աղած ձուկը ջրով: Կտրեք սոխը փոքր օղակների մեջ և դրեք այն ապակե տարայի մեջ, որի մեջ անմիջապես թաթախեք արծաթափայլ կարպի ֆիլեը: Լավագույնն այն է, որ միսը դնել ապակե տարայի մեջ ՝ խիտ շերտերով, շաղ տալ պղպեղով, դափնու տերևներով և սոխով: Դրանից հետո մարինադը լցնել ուտեստի վրա և ավելացնել մի փոքր արևածաղկի ձեթ: Դրանից հետո 1-2 օր աղի ձկան միսը դրեք սառնարանում: 2 օր անց արծաթե կարպը պատրաստ է և կարող է մատուցվել:
Քայլ 5
Արծաթե կարպը կարելի է պատրաստել նաեւ ըստ հետեւյալ բաղադրատոմսի: Լվացեք ձկները, կեղևը մաքրեք, ինչպես նկարագրված է վերևում, միաժամանակ հանելով հնարավորինս շատ ոսկորներ: Կլպած և կտրատած միսը մանր կտորների կտրեք: Դրանից հետո տեղադրեք ապակե տարայի մեջ:
Քայլ 6
Հաջորդը, արծաթափայլ կարպի միսը ցանել կոպիտ աղով և թողնել, որ 30 րոպե աղի: Դրանից հետո քացախը լցնել ձկների վրա և սպասել 20 րոպե: Նշված ժամանակից հետո հանել արծաթե կարպը և լվանալ հոսող ջրի տակ, մինչև յուրաքանչյուր կտոր լավ սեղմել այնպես, որ ավելորդ հեղուկը վերանա:
Քայլ 7
Վերջապես, տեղադրեք ձկները ապակե տարայի մեջ և լցրեք արեւածաղկի ձեթով: Դատարկները դրեք սառնարանում 1 օր: Դուք կարող եք ուտել աղի արծաթափայլ կարպ ամեն օր:
