Բազմաթիվ սունկ հավաքողներ կան, որոնք բոլորովին բոլետուս չեն, բայց comelina- ն համարվում է սնկերի արքա: Դա պատահական չէ. Նարնջագույն գեղեցիկ տղամարդը, որը կարելի է գտնել ամռանից մինչև ուշ աշուն սոճիների և մամուռների վրա եղևնիների զուգվածների մեջ, ունի գերազանց համ և պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Բացի այդ, այն արագորեն աղվում է առանց ներծծվելու: Եթե դուք դեռ չգիտեք, թե ինչպես տանը սնկով աղ անել, մի անհանգստացեք ՝ նույնիսկ ամենափորձառու խոհարարը կարող է հաղթահարել դա:
Չոր ճանապարհ աղի սնկով
Եթե դուք ինքներդ, մաքուր անտառում, պարզապես վերցրել եք վառ կարմիր, ոչ որդանման սունկ, ապա թույլատրվում է դրանք պարզապես դանակով և մաքուր սպունգով չորացնել մաքուր կերպով և կտրել ոտքերի հատակը: Դրանից հետո սունկը պետք է կտրել խոշոր կտորների և դնել էմալապատ ամանի մեջ ՝ գլխարկներով ներքև, ցանել կոպիտ աղով ՝ 1 կգ հումքի դիմաց 40-50 գ արագությամբ: Putնշում դրեք: Ուտելուց առաջ դուք պետք է արդյունահանեք հյութը:
Saաֆրանի կաթնաշապիկների սառը աղ
Եթե սունկը չորացնում եք աղով, ապա 4 ժամ անց կարող եք կերակուր տալ այս արժեքավոր արտադրանքից: Չոր աշխատանքային կտորի միակ թերությունն այն է, որ այն երկար ժամանակ չի պահվի: Նրանց համար, ովքեր մտածում են, թե ինչպես պետք է սունկն ավելացնել ձմռանը 2-5 ° C ջերմաստիճանում հետագա պահպանման համար, խորհուրդ է տրվում սառը պահպանում:
Կլպած սունկը պետք է մանրակրկիտ ողողել, միայն դրանից հետո կտրել, դնել էմալապատ ամանի մեջ և ցանել կոպիտ հատիկավոր աղով ՝ 80-100 գ մեկ կիլոգրամ հումքի չափով: Coverածկեք բալի ճյուղերով, հաղարջի տերևներով և կիրառեք ճնշում: 2-3 շաբաթ անց թթու վարունգը պատրաստ է ուտելու:
Ինչ է պարունակում սունկը
- բետա կարոտին
- B խմբի վիտամիններ
- կալիումի, երկաթի, կալցիումի, մագնեզիումի աղեր
- բնական հակաբիոտիկ լակտրիովիոլին
- ամինաթթուներ
- սպիտակուցների արժեքավոր աղբյուր
- կալորիաներով գերազանցում է ծովատառեխը, հավը, ձուն և հորթի միսը
Ինչպես սնկով սափորները տաք եղանակով
Այս զարմանահրաշ սնկով պարունակվող բոլոր արժեքավոր նյութերն ավելի լավ պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում չոր և սառը աղակալել: Այնուամենայնիվ, կարող եք հանդիպել ոչ շատ թարմ նմուշների, շուկայում սունկը կարող եք գնել անծանոթ վաճառողից: Այս դեպքերում դուք կարող եք օգտագործել սնկով թթու տաք եղանակը որպես անվտանգության ցանց:
Արդեն կեղևազերծված և լվացված սունկը պետք է դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, հասցնել եռման և կրակի վրա պահել 5 րոպե ՝ հեռացնելով փրփուրը: Դրանից հետո հեղուկը քամեք, տաք սունկն իրենց գլխարկներով ներքև դրեք բանկաների մեջ, որի ներքևում լվացվեն ծովաբողկի տերևներ: Շաղ տալ աղով կիլոգրամ հումքի 50 գ արագությամբ: Վերեւում կարող եք համեմունքներ դնել `քաղցր ոլոռ, համեմ, լավրուշկա` ըստ ճաշակի, բալի տերևներ, հաղարջ և ծովաբողկ:
Սունկը ճնշման տակ պահեք սենյակում 5 օր: Երբ սնկերի աղից ազատված հյութը մածուցիկ դառնա, ողողեք դրանք հոսող ջրի մեջ, հանեք տերևները և դրեք ստերիլացված բանկաների մեջ: Պատրաստեք աղաջր `500 գ ջրի մեջ մեկ ճաշի գդալ աղի չափով և այն սնկով լցրեք: Փակեք բանկաները և պահեք ցրտին: Նման դատարկը կարելի է փորձել մեկ ամիս անց:
Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես կարելի է տանը սնկով աղ անել, և որ էքսպրես աղի մեթոդը թույլ է տալիս համտեսել համեղ խորտիկ նույն օրը: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ուտել գործնականում հում միայն այս տեսակի սունկ, որը հավաքվել եք ձեր կողմից մայրուղիներից և արդյունաբերական ձեռնարկություններից հեռու, թարմ, և եթե համոզված եք, որ դրանք սունկ են: Մինչդեռ սնկով անփորձ հավաքողները հաճախ շփոթում են.
սունկ
և ալիքներ:
Եթե սունկը համեղ, բարձրակարգ սունկ է, ապա վոլվուշկան պայմանականորեն ուտելի է և աղի պատրաստումից առաջ երկար ներծծման կարիք ունի:
Ինչպես տարբերել սունկը ալիքներից
- սունկը կտրելիս կապույտ է դառնում, իսկ ալիքը `ոչ: Սա նմանատիպ, առաջին հայացքից, սնկերի հիմնական տարբերակիչ նշանն է:
- չափահաս, գերաճած սունկը կորցնում է գլխարկի կլորությունը
- ալիքը միշտ ունի գլխարկի կլորացված եզրեր
- զաֆրանի կաթնաշապիկի «գլխարկը» միշտ կարմիր է, մինչդեռ ալիքայինի մեջ կարող է տարբեր լինել դեղնավունից մինչև պնդուկ, այն կարող է լինել վարդագույն (վարդագույն ալիքավոր)
- ալիքի գլխարկը ծածկված է վիլլաներով
Վերջապես, եթե սնկերի սեզոնի ընթացքում ալիքները ավելի տարածված են, բառացիորեն հարվածում են, ապա camelina- ն ավելի հազվադեպ սունկ է: Այն դեռ պետք է գտնել սաղարթների և մամուռների մեջ, որոշակի տեղեր իմանալու համար: Դե, եթե հաջողվեց «կարմիր» բերք հավաքել, խնդրում ենք ձեզ և ձեր սիրելիներին իսկական նրբությամբ:
