Թթու խմորի կաղամբը պարզ ընթացակարգ է, բայց դրա համար անհրաժեշտ են որոշակի գիտելիքներ և հմտություններ: Որպեսզի պատրաստումը համեղ դառնա, երկար պահվի և չկորցնի իր գրավիչ տեսքը, կարևոր է օգտագործել միայն բարձրորակ բաղադրիչները, խստորեն պահպանել պատրաստման բաղադրատոմսը և արտադրանքը պահելու կանոնները:
Եթե կաղամբը խմորեք բոլոր կանոնների համաձայն, ապա այն կստացվի համեղ և կունենա գրավիչ տեսք: Սննդամթերքի մեջ այս տվյալների պահպանումը առաջնային խնդիրն է, երբ բանջարեղենը աղում է հետագա օգտագործման համար: Ի վերջո, եթե դուք խախտում եք ապրանքի պահպանման պայմանները, ապա կաղամբը կարող է մթնել կամ նույնիսկ սեւանալ, վատթարանալ:
Ինչու է թթու կաղամբը մթնում / սեւանում
Ամենից հաճախ աղի մեջ չկաղամբը մթնում է (ապրանքի ոչ պատշաճ պահպանումը հրահրում է աղաջրի գոլորշիացումը): Արդյունքում, կաղամբում սկսում են տեղի ունենալ որոշակի գործընթացներ. Մանրէները բազմապատկվում են, ինչը բացասաբար է ազդում բանջարեղենի գույնի վրա: Որպեսզի դա տեղի չունենա, անհրաժեշտ է խմորված աշխատանքային կտորը պահել զով տեղում և ճնշման տակ:
Բացի այդ, կաղամբը կարող է մթնել մետաղական առարկաների հետ թթվային աղաջրի քիմիական ռեակցիայի պատճառով (խմորման տարաներ, կաղամբը ծակելու համար ասեղներ և այլն): Այս դեպքում կաղամբը կարող եք պաշտպանել գույնի փոփոխությունից միայն նախնական արտադրանքի համար հարմար պարագաներ օգտագործելով: Իդեալական տարբերակներն են ապակե բանկաները, փայտե լոգարանները և պարանները և էմալապատ ամանները:
Կաղամբը կարող է փոքր-ինչ մթնել կամ գորշ երանգ ստանալ փտելու պատճառով: Ընդհանուր առմամբ, թթու կաղամբը սկսում է փչանալ միայն առաջադեմ դեպքերում, այն է, երբ ամբողջությամբ անտեսվում են աշխատանքային կտորը խմորելու և պահելու կանոնները, օրինակ ՝ վատ լվացված դանակ-պատառաքաղը օգտագործվում է արտադրանքից ծակելու և նմուշ վերցնելու համար, պահեստավորման ջերմաստիճանի ռեժիմը սնունդ չի նկատվում:
Թթու կաղամբը մթնել է. Հնարավո՞ր է ուտել
Կարող եք շագանակագույն կաղամբ ուտել, թե ոչ, կախված է կարմրելու պատճառից: Եթե ապրանքի միայն վերին շերտը է մթնել, ապա կարող եք հանել սննդի անճաշակ մասը, իսկ մնացած մասը ուտել: Եթե բանջարեղենը փոխել է գույնը մետաղական առարկաների հետ քիմիական ռեակցիայի կամ վնասման արդյունքում, ապա այս դեպքում ուտեստն անհնար է ուտել:
