Հնդկահավի միսը ցածր կալորիականությամբ համեղ արտադրանք է, որը հարուստ է A և E վիտամիններով, ինչպես նաև երկաթով, ֆոսֆորով, կալցիումով և մարդու համար անհրաժեշտ այլ հետքային տարրերով: Սա դիետիկ մսի ամենաառողջ տեսակներից մեկն է: Հնդկահավից պատրաստված ապուրները խորհուրդ են տրվում ներառել երեխաների և մեծահասակների սննդակարգում:
Հնդկահավի արիշտա բաղադրատոմսը
Հնդկահավի արիշտա համեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 600 գ հնդկահավի միս (թմբուկ)
- 159 գ կանաչ լոբի;
- 100 գ արիշտա;
- կանաչ սոխ;
- կիտրոն;
- աղ;
- դափնու տերև;
- պղպեղի հատիկներ:
Հնդկահավի միսը լվանալ, կաթսայի մեջ դնել և սառը ջրով ծածկել: Դրանից հետո կաթսան դնել միջին կրակի վրա, եռացնել, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև: Կրճատեք ջերմությունը և եփ գալ մեկ ժամ:
Desiredանկության դեպքում արիշտան կարելի է փոխարինել բրնձով: Այն պետք է նախապես ողողվի և լցվի եռացող ջրով 5-10 րոպե: Դրանից հետո ջուրը պետք է քամվի, իսկ բրինձը պետք է ավելացվի եռացող հնդկահավի արգանակին և շարունակել պատրաստել ապուրը ըստ բաղադրատոմսի:
Այս ժամանակից հետո հնդկահավը հանեք տապակից և սառը, ապա կտրեք փոքր կտորների: Լվացեք, մաքրեք կեղևը և կտրեք գազարը բարակ շերտերով, մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ: Տեղադրել կանաչ լոբի, պատրաստված գազար և արիշտա եռացող արգանակի մեջ: Շարունակեք պատրաստել ապուր: Հարցին, թե որքան պետք է եփվի, խոհարարները սովորաբար խորհուրդ են տալիս ապուրը հանել կրակից, երբ գազարը դառնում է փափուկ, և արիշտան հասնում է «al dente» վիճակին, այսինքն ՝ պատրաստ են, բայց դեռ խաշած չեն և համը առաձգական է:
Հնդկահավի կտորները դրեք եռացող ապուրի մեջ և 2-3 րոպե եփեք ամեն ինչ միասին: Հեռացրեք պատրաստված ապուրը կրակից և թողեք եփվի տասը րոպե: Մանրացնելուց առաջ ապուրի ամանների մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր:
Հնդկահավի պանրի ապուրի բաղադրատոմսը
Սա ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստ է, որը պահանջում է.
- 500 գ հնդկահավի ֆիլե;
- 200 գ վերամշակված պանիր;
- 400 գ կարտոֆիլ;
- 150 գ սոխ;
- 150-200 գ գազար;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- դափնու տերև;
- կարագ:
Այս բաղադրատոմսով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երեք լիտր կաթսա: Լվանալ հնդկահավի ֆիլեը, դնել կաթսայի մեջ և միսը սառը ջրով ծածկել: Տեղադրեք կաթսա միջին կրակի վրա և ջուրը եռացրեք: Դրանից հետո ավելացնել մի թեյի գդալ աղ, պղպեղի հատիկներ (սեւ և պղպեղ), դափնու տերև և եփել արգանակը 20 րոպե եռման պահից: Դրանից հետո հանել հնդկահավը, սառը և կտրել կտորների:
Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլն ու գազարը մանրակրկիտորեն: Կարտոֆիլը կտրեց միջին չափի խորանարդի, իսկ գազարը քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչի վրա: Կճեպից մաքրված սոխը խորանարդի մեջ նույնպես կտրեք: Քերել մշակված պանիրը կամ կտրել խորանարդի մեջ:
Ֆրանսիայում հնդկահավի պանրով ապուրը սովորաբար մատուցվում է քրուտոններով:
Ընկղմեք կարտոֆիլը եռացող արգանակի մեջ, եփեք այն մոտ 7 րոպե: Այս պահին սոխը և գազարը թույլ տապակել կարագի մեջ: Կարտոֆիլի մեջ ավելացնել աղացած բանջարեղենը և եփել 5-7 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք հնդկահավի կտորները: Ապուրը եռացնելը շարունակվում է ևս 5 րոպե: Դրանից հետո դնել պատրաստված վերամշակված պանիրը, ամեն ինչ լավ խառնել և հանել տապակը կրակից: Մանրացնելուց առաջ մանր կտրատած խոտաբույսերը ցանել պանրի ապուրի վրա:
