Ֆիննական շատ տարբերակիչ խոհանոցի ուտեստները, որոնք զերծ են հատուկ նրբաճաշակություններից և նրբաճաշակությունից, նվաճում են բարձրակարգ բաղադրիչների մաքուր համով համեղ ուտեստներ: Wonderարմանալի չէ, որ Սումիի Երկրի բավականին ծանր բնական պայմաններում գնահատվում է տաք, սնուցող և բարձր կալորիականությամբ սնունդ: Ֆինները նախընտրում են հետեւել ավանդական, դարավոր բաղադրատոմսերին ՝ վստահ լինելով, որ իրենց նախնիները շատ բան գիտեին լավ սննդի մասին:
Ձուկ
Ֆինլանդիան լճերի երկիր է և հպարտանում է տպավորիչ ծովափնյա գծերով: Հետեւաբար, ազգային խոհանոցի հիմքը, իհարկե, ձուկն է: Եվ, իհարկե, զարմանալի որակի: Բերանում սաղմոնի հալվելը, ճարպային ծովատառեխը, ամենաքնքուշ իշխանն ինքնին այնքան լավն են, որ պատրաստման մեջ ոչ մի բարդություն չեն պահանջում:
Պատվիրեք ռեստորանում կանաչ կամ սոխով ցրված քացախի մեջ կարծես թե ամենաանհեթեթ շաղ տալը, կոտրել գերազանց աշորայի հացը և ձեզ թվում է, որ ավելի լավ խորտիկ պարզապես չկա:
Այնուամենայնիվ, ֆիննական ձկան այլ կերակրատեսակների հետ ծանոթությունը կարող է փոխել այս համոզմունքը: Դուք պետք է անպայման փորձեք ծխախոտի ծխախոտի կարկանդակ կարմիր սոխով, սպիտակ ձկներով եղինջով և թրթնջուկով նրբաբլիթներ, ծովատառեխ ճակնդեղի մուսով և Կալակուկկո - տարեկանի կարկանդակ ՝ ձկան ֆիլեով և տապակած խոզի ճարպերով խորանարդիկներով: Որոշել, թե ուտեստներից որն է նախապատվությունը տալ, հեշտ չի լինի:
Միս
Նրանք, ովքեր չեն պատկերացնում կյանքը առանց լավ սթեյքի կամ անուշաբույր շոգեխաշածի, իրենց ճաշացանկը կգտնեն նաև ֆիննական ռեստորաններում: Տավարի և խաղային ուտեստները այստեղ շատ տարածված են: Լապլանդական խոհանոցի հիթերն են եղնիկը, եղջյուրը և արջի միսը: Ի դեպ, ձմեռային մարզաձեւերի սիրահարները հնարավորություն ունեն փորձել դրանք. Լեռնադահուկային հանգստավայրերի մեծ մասը տեղակայված է Ֆինլանդիայի այս շրջանում:
Տեղական ռեստորանում դրսում հաճելի ժամանակ անցկացնելուց հետո կարող եք փորձել տապակած մանր կտրատած եղջերուի, ապխտած կամ աղի եղջերու կամ արջի մսից անսովոր բան: Նվազագույն ճարպ - Առավելագույն սպիտակուց. Սա իսկական չեմպիոնների ընտրացանկն է:
Անտառի նվերներ
Ֆինները կիսում են նաև ռուսների հարգալից վերաբերմունքը հանդարտ որսի նկատմամբ: Chanterelles- ը հատկապես սիրում է այս երկրում: Ապուրները պատրաստվում են դրանցից, մատուցվում են որպես կողմնակի ուտեստներ կամ առաջարկվում են որպես անկախ ուտեստներ: Sourանկանում եք տապակած սունկ թթվասերի մեջ: Ֆիննական ռեստորանում ձեզ ճիշտ կհասկանան, և արդյունքը հաստատ չի հիասթափեցնի: Chanterelles- ը գնահատել է նաև բարձր ֆիննական խոհանոցի շեֆ-խոհարարներին. Շատ խոհարարներ իրենց թանկարժեք ռեստորանների ընտրացանկերում ներառել են նրանցից հյուրասիրություններ:
Վայրի հատապտուղներ ՝ լոռամիրգ, կոճապղպեղ, հապալաս, ամպամած, նույնպես ֆիննական խոհանոցի բոլոր չամիչներն են: Հատկանշական է ուշադրություն դարձնել cloudberry- ին `անուշահոտ դեղնավուն հատապտուղին. Դրա մեջ վիտամին C- ի պարունակությունը գրեթե 3 անգամ գերազանցում է ցիտրուսային մրգերինը: Ֆինլանդիայում դրանից պատրաստվում են կոմպոտներ, մրգային խմիչքներ, աղանդեր: Եվ նաև լիկյորներ, որոնք կարելի է որպես հուշանվեր բերել լավ ըմպելիքների լավ գիտակներին:
Ֆինլանդացի տնային տնտեսուհիները հապալասից և այլ ամառային հատապտուղներից անուշահոտ կարկանդակներ են թխում և պատրաստելու իրենց գաղտնիքները պատրաստակամորեն կիսում են հետաքրքրասեր զբոսաշրջիկների հետ: Ֆինները նույնպես շատ են սիրում թթվասեր հատապտուղի ժելեն, որը մատուցվում է հարած սերուցքով, իհարկե, բարձրորակ:
Կաթնամթերք
Մեր մայրերը նույնպես համոզված էին, որ ֆիննական կարագը ամենալավն է: Surprisingարմանալի չէ. Չէ՞ որ ժամանակին հենց նա էր ծառայում արքայական սեղանին: Բայց Ֆինլանդիան հայտնի չէ միայն նավթով: Կրեմը շատ տարածված է այստեղ. Այն ավելացվում է ապուրների, սոուսների, սուրճի, որը ֆինների կողմից սիրված է և նաև աղանդեր: Իրականում շաքարով հարած սերուցքը, տեղի բնակչության կարծիքով, ինքնին հիանալի աղանդեր է:
Ինչ վերաբերում է տեղական պանիրներին: Հատուկ տեղ է գրավում քյուտոն, այն ձեռք է բերվում անտառային կովերի հազվագյուտ ցեղի կաթից: Այն յուրահատուկ հողային բույր ունի:Արժե նաև փորձել տեղական կապույտ պանիր, որը գործնականում չի արտահանվում. Ֆինները այն պատրաստում են բացառապես ներքին օգտագործման համար և մեծ հաճույքով ուտում են գինու, ձիթապտղի, ընկույզի, խաղողի կամ պարզապես տարեկանի հացով:
Հիմնական ուտեստ
Որքան էլ տարօրինակ է, այս արտահայտությունը լսելիս ֆինն, ամենայն հավանականությամբ, չի պատկերացնի ոչ այլ ինչ, քան … ապուր: Ապուրների նկատմամբ վերաբերմունքը այստեղ հատկապես ակնածանքով է վերաբերվում. Դրանք պատրաստելը, ըստ Ֆինլանդիայի բնակիչների, պահանջում է հատուկ հմտություն, համբերություն և ժամանակ: Հետևաբար, ապուրը, ըստ սահմանման, չի կարող սովորական ուտեստ լինել. Այն այստեղ մատուցվում է հիմնականում կիրակի և տոներ:
Նրանք ասում են, որ միայն նրանք, ովքեր այնքան բախտ ունեն, որ դանդաղ և մանրակրկիտ համտեսեն ավանդական բաղադրատոմսով պատրաստված ֆիննական ապուրը, կկարողանան ընկալել այս լակոնիկ հյուսիսային ժողովրդի խորհրդավոր հոգին:
