Մարդկանց մեծ մասը սկսել է ավելի շատ ուշադրություն դարձնել իրենց առողջությանը: Իսկ սպանախը `բնությունից, մարդուն ներկայացված առողջ արտադրանք է: Շատ ժողովուրդներ բարձր են գնահատել բույսի արժեքը և պարբերաբար սպանախ են սպառում: Մեր տանտիրուհիները զգուշանում են, անվստահ են հրաշք արտադրանքի նկատմամբ: Մինչդեռ սպանախն այսօր մատչելի ապրանք է և միշտ առկա է խանութների դարակներում: Desiredանկության դեպքում այն հեշտ է աճեցնել ինքներդ ոչ միայն պարտեզում, այլև պատուհանագոգին:
Ինչ է սպանախը
Սպանախը բազեի (ամարանդ) ընտանիքից աշխարհում ամենատարածված կանաչ բանջարեղեններից մեկն է: Մշակման պատմությունը սկիզբ է առել հեռավոր 7-րդ դարում, երբ Պարսկաստանից Հնդկաստանի տարածքով Չինաստան բանջարեղեն եկավ «պարսկական կանաչիներ» անվան տակ: Գիտնականների կարծիքով, այնտեղից սպանախի տարածումը դեպի Արևմուտք կապված էր մահմեդականների ռազմական արշավների հետ: Արաբները սպանախը Եվրոպա բերեցին Իսպանիայի միջոցով: Ռուսաստանում, 18-րդ դարից սկսած, բանջարեղենը մատուցվում էր բացառապես տնակային տներում, որպես կանոն, ձվով և քրուտոններով: Խորհրդային տարիներին սպանախը մնում էր ստվերում և հազվագյուտ ապրանք էր դարակաշարերում: Այո, և մահճակալների վրա քիչ բան էր աճել, քանի որ շատերը չգիտեին, թե ինչ է դա, չնայած այն բանին, որ սերմերը կարելի էր գտնել վաճառքում:
Alաղկաբուծությունից առաջ ելքում հավաքված բազալ տերևներն օգտագործվում են սննդի համար: Արտաքնապես սպանախի տերևները նման են թրթնջուկի տերևներին, բայց համը չեզոք է, խոտաբույսերով: Որոշ սորտերում տերևները հիշեցնում են եռանկյուն նիզակ: Սորտերի մեծ մասում կա լայն, երկարավուն, հարթ կամ բշտիկավոր տերևներ:
Ինչպիսի՞ հիվանդություններ է բուժում սպանախը:
Սպանախի օգուտները ներառում են կենսաբանորեն կարևոր տարրերի լայն տեսականի, որոնք անհրաժեշտ են մարդու կյանքի համար: Բոլորին սպանախ է պետք ՝ մեծահասակները, երեխաները, հղիները: Դրա տերևները դասակարգվում են որպես դիետիկ արտադրանք, քանի որ 100 գրամ թարմ տերևների մեջ կա ընդամենը 23 կկալ:
B խմբի վիտամինների, C, A, E, K վիտամինների, մագնեզիումի, կալիումի, կալցիումի, յոդի պարունակությունը արտադրանքը պահանջում է ցածր անձեռնմխելիություն ունեցող, թուլացած, հաճախ հիվանդ, թույլ նյարդեր ունեցող մարդկանց համար: Սպանախ կարելի է տալ փոքր երեխաներին: Այն օգտագործվում է որպես բուժական և դիետիկ միջոց արյան հիվանդությունների, թոքային տուբերկուլյոզի, հիպերտոնիայի և շաքարային դիաբետի դեմ: Լուտեինի նման մի նյութ, որը սպանախի մի մասն է, դրական ազդեցություն ունի տեսողության վրա: Բանջարեղենի ամենօրյա ցանկում ներառումը պարոդոնտալ հիվանդության դեմ պրոֆիլակտիկա է:
Սպանախը իր հումքի տեսքով պարունակում է օրգանական գոլորշու-կումարաթթու, որը նվազեցնում է մարմնի բորբոքումները, հատկապես ռևմատոիդ արթրիտի դեպքում: Սպանախը այն կարևոր մթերքներից մեկն է, որն ունի ամենամեծ արգելակիչ ազդեցությունը լյարդի քաղցկեղի դեմ:
Անհրաժեշտ է սպանախ չափավոր ուտել ուրոլիտիասով տառապող մարդկանց համար, նեֆրիտով, կոլիտով, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով, ինչպես նաև ալերգիայի հակվածությամբ:
… Մանր կտրատած սպանախի կանաչիները լցրեք մի բաժակ եռացող ջրով, թողեք մոտ մեկ ժամ և խմեք բաժակի քառորդ բաժակի թուրմը օրական 3-4 անգամ:
Ինչպես ընտրել սպանախ խանութում
Խանութում սպանախ գնելիս ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի արտաքին տեսքին:
Սպանախի տերևները պետք է ունենան վառ հյութեղ կանաչ գույն: Եթե տերևները ձեռք են բերել ձիթապտղի գույն, այդպիսի արտադրանքը հնացած է: Մուգ կետերի, բծերի տերևների և կոճղերի վրա հայտնվելը ցույց է տալիս, որ ապրանքը հնացած է, և քայքայման գործընթացն արդեն սկսված է: Հնացած սպանախի տուփերը տհաճ հոտ են առաջացնում:
Petioles- ն ու տերևները չպետք է շատ մեծ լինեն, սա նշանակում է գերհասունացած: Ավելի հին տերևները մեծ քանակությամբ կուտակում են օքսալաթթու: Ավելի լավ է սպանախ ընտրել փոքր տերևներով, ավելի երիտասարդ տարիքում, նա է, ով կրում է արժեքավոր որակներ:
Տանը սպանախը պահեք սառնարանում կարճ ժամանակահատվածում ՝ 1-2 օր: Բարձրացնելով պահպանման ժամկետը մինչև 5-7 օր, արտադրանքը կորցնում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ: Պիտանելիության ժամկետը բարձրացնելու համար այն սառեցված է:Սպանախի տերևները լվանում են սառը ջրով, չորացնում, փաթեթավորում և տեղադրում սառնարանում: Այս ձևով սպանախը պահպանում է սննդային հատկությունները ավելի քան վեց ամիս:
Ինչպես ինքներդ սպանախ աճեցնել
Այգու սպանախը ցրտադիմացկուն մշակույթ է, վաղ հասունացող և անճոռնի: Դուք կարող եք արժեքավոր տերեւներ ստանալ 25-40 օրվա ընթացքում: Դրա սերմերը երկար ժամանակ բողբոջում են և ցանվում նախօրոք ներծծված օրվա ընթացքում `վաղ գարնանը, քանի որ երբ տաք եղանակ է սկսվում, բույսերը նետի մեջ են ընկնում և ծաղկում: Աճեցման համար բարենպաստ ջերմաստիճանը 15-17 ° C է: 20 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում բույսերը վերածվում են ծաղկման և կորցնում են սննդային և առևտրային որակները:
Սպանախն աճեցվում է չեզոք, լավ պարարտացված օրգանական հողի վրա ՝ առանց քիմիական պարարտանյութերի օգտագործման: Սպանախի սերմերը մեծ են և դրանք թաղված են հողի մեջ 2-3 սմ խորության վրա: Երբ երկու տերև է հայտնվում, սածիլները նոսրացնում են և բույսերի միջև մնում 8-10 սմ:
Սպանախի խնամքը ներառում է հողը թուլացնելը, քաղհանները չորացնելը և չորացնելը ջրելը: Ingրելը նուրբ և բարձրորակ տերևների աճեցման կարևոր մասն է: Խոնավության պակասի դեպքում հնարավոր չի լինի մեծ հյութալի տերևներ ձեռք բերել:
Ամառային սեզոնին սպանախը ցանում են մի քանի անգամ ՝ 7-14 օր ընդմիջումով: Լավագույն ապրանքները ձեռք են բերվում գարնան սկզբին և ամռան վերջին:
Պատուհանագոգի վրա սպանախի տերեւներ աճեցնելը նման է: Սերմերը ցանվում են առնվազն 10-12 սմ խորությամբ արկղերի մեջ, հիմնականը `լուսավորությունն է: Ֆիտոլամպերն օգտագործվում են ձմռանը:
Ինչ սնունդով եք սպանախ ուտում:
Սպանախը բազմակողմանի բանջարեղեն է: Դրա տերևները կարող են ավելացվել ցանկացած վայրում և զուգակցվել գրեթե ցանկացած սննդի հետ: Սպանախը շոգեխաշած է, խաշած, աղած, շողոքորթված, չորացրած:
Սպանախի ավելացումը բարձրացնում է բանջարեղենով ուտեստների սննդային արժեքը: Թարմ խոտաբույսերն օգտագործվում են մրգերի և հատապտուղների և բանջարեղենի աղցանների մեջ: Սպանախը ներդաշնակ է դասական սովորական բանջարեղենի ՝ լոլիկի, վարունգի, պղպեղի, սոխի հետ:
Սա պարզ բաղադրատոմս է ՝ համեղ և օրիգինալ, որը կարելի է պատրաստել մատչելի ապրանքներից յուրաքանչյուրի կողմից:
Բաղադրությունը ազատ համամասնությամբ `սպանախի լվացված տերևներ, սամիթ, անանուխի ճյուղ, մեկ սոխ (կամ կանաչ սոխ), շաքար, կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ:
Քայլ առ քայլ.
1. Լվանալ վարունգները, կտրել դրանք երկայնքով երկու մասի և հանել պղպեղը: Նավակները պատրաստ են:
2. Լցոնման համար սպանախի լվացված տերևները խառնվում են թակած սոխի, սամիթի, անանուխի, շաքարի և կարագի հետ:
3. Վարունգի խառնուրդը թակած է և ավելացվում է պատրաստված միջուկին:
4. Լցոնումը դրված է «նավակների» մեջ և զարդարված պղպեղի, բողկի, հազարի կտորներով:
Բուսական յուղը և կիտրոնի հյութը, ցանկության դեպքում, կարող են փոխարինվել թթվասերով կամ մայոնեզով ՝ ձեր հայեցողությամբ ավելացնելով աղ և պղպեղ:
Սպանախի տերևները օգտագործվում են պյուրեով ապուրների, կաղամբով ապուրի, բորշի, համեմունքների, սոուսների պատրաստման մեջ:
Սպանախը լավ գործընկեր է մսի, հավի, ձկների, ծովախեցգետնի, ֆետայի պանրի, կաթնաշոռի, պանրի և ձվի ուտեստների մեջ:
Այն կարելի է դնել խմորեղենի մեջ, վառ կանաչ գույնի համար խմորի մեջ: Սպանախի այս հատկությունը լայնորեն կիրառում են խոհարարներն ու հացթուխները հաց, գլանափաթեթներ, կաթսաներ, կարկանդակներ թխելիս ՝ թխվածքաբլիթների, պելմենիի, բլիթների պատրաստման ժամանակ:
