Սպանախը Hibiscus ընտանիքի ամենամյա խոտաբույս է: Սպանախի ծննդավայրը Պարսկաստանն է, որտեղ այն սպառվել է նույնիսկ մեր դարաշրջանից առաջ: Այսօր սպանախը շատ տարածված է ոչ միայն Արևելքում, այլ նաև Եվրոպայում և Ամերիկայում: Այս բույսը արժեք ունի `պայմանավորված ցածր կալորիականությամբ պարունակվող մարմնի համար մեծ քանակությամբ սննդանյութերի և վիտամինների առկայությամբ:
Օգտակար նյութեր և վիտամիններ, որոնք պարունակվում են սպանախում
- վիտամին A;
- վիտամին C;
- վիտամին K;
- վիտամին PP;
- վիտամին P;
- վիտամին D2;
- վիտամին E;
- B խմբի վիտամիններ;
- յոդ;
- երկաթ;
- մանգան;
- կալցիում;
- կալիում;
- սելեն;
- մագնեզիում;
- պղինձ;
- նիկոտինաթթու;
- օմեգա -3 ճարպաթթու;
- ֆոսֆոր;
- ցելյուլոզա;
- սպիտակուցներ;
- ֆլավոնոիդներ;
- լուտեին
Սպանախի արժեքավոր հատկությունները և դրանց օգտագործումը
Սպանախը պարզունակ բույս է, այն աճում է ջերմոցներում և բաց դաշտում, այն հատկապես տարածված է Ռուսաստանի հարավային մասում, Կովկասում, որտեղ բերքը հավաքվում է ոչ միայն գարնանը, այլ նաև աշնանը և ձմռանը: Այգեգործության սիրահարները կարող են այն աճեցնել իրենց պարտեզում, իսկ սպանախը սուպերմարկետներում վաճառվում է նաև թարմ և սառեցված:
Թարմ սպանախ գնելիս անհրաժեշտ է, որ կարողանաք ընտրել: Սպառման համար պիտանի են պայծառ կանաչ գույնի չոր թարմ տերևները, որոնք կոտրվելիս առաջացնում են հստակ ճռճռոց: Սպանախը լավագույնս օգտագործվում է թարմ աղցանի մեջ, եթե հայտնի է, որ մշակման ընթացքում ոչ մի քիմիական նյութ չի օգտագործվել: Եթե սպանախը անհայտ ծագում ունի, ապա ամենալավն այն է, որ այն եփվի առաջին ջրահեռացման միջոցով: Սպանախը երկար ժամանակ չի եփվում, տերևները արագ դառնում են փափուկ:
Եփած սպանախը կարելի է օգտագործել աղցանների մեջ, պատրաստել հունական պանրով կարկանդակներ, ինչպես ընդունված է միջերկրածովյան երկրներում, կամ խառնել աղացած սոխի հետ և լցնել ձվի վրա:
Սպանախը չեզոք համ ունի, այդ իսկ պատճառով այն խոհարարների շրջանում սիրված բանջարեղեն է տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս, որի բաղադրիչներից մեկը հենց այս բույսն է: Բացի այդ, սպանախը համարվում է դիետիկ արտադրանք, քանի որ 100 գ բույսը պարունակում է ընդամենը 22 կալորիա `սպիտակուցի և ճարպի մեծ տոկոսով:
Սպանախի ամենամեծ օգուտը այն է, որ այն դադարեցնում է քաղցկեղի զարգացումը `իր մեծ քանակությամբ հակաօքսիդիչների շնորհիվ:
Սպանախը հարուստ է մանրաթելով, ինչը նպաստում է աղիքի լավ աշխատանքին: Բույսը պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքանյութեր և սպիտակուցներ, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում և կալցիում, որոնք պահվում են մարմնում, և դա ազդում է ոսկորների ամրացման վրա:
Սպանախում կա շատ երկաթ, օգտակար է այն օգտագործել հյուծվածության, սակավարյունության, սակավարյունության դեպքում, խորհուրդ է տրվում օգտագործել նյարդային համակարգի հիվանդությունների, գաստրիտի, շաքարային դիաբետի և հիպերտոնիայի դեպքում: Բացի այդ, բույսն ունի հակաբորբոքային ազդեցություն, այն դրական ազդեցություն ունի ծանր հիվանդությունից հետո վերականգնման վրա: Լուտեինի առկայության շնորհիվ սպանախը բարենպաստ ազդեցություն ունի տեսողության վրա և կանխում է աչքի հիվանդությունները:
Սպանախ ուտելու հակացուցումները
Սպանախը հակացուցված է ուրոլիտիասով և լեղապարկի հիվանդությամբ տառապող մարդկանց համար, քանի որ այն պարունակում է շատ օքսալաթթվի աղեր: Այս աղերի ազդեցությունը մեղմելու համար խորհուրդ է տրվում սպանախով ուտեստներին ավելացնել սերուցք կամ այն եփել մի փոքր կաթով կամ կրեմով: Բացի այդ, այն հակացուցված է այն հիվանդների համար, ովքեր ընդունում են արյան նոսրացնող միջոցներ, ինչպիսին է Warfarin- ը:
