XII դարում նրանք սովորեցին սուրճի ծառի պտուղներից տոնիկ պատրաստել: Դարերի ընթացքում այն դարձել է արժանիորեն տարածված: Տարբեր երկրների խոհանոցները առաջարկում են սուրճի բաղադրատոմսեր ՝ ազգային համով: Մեքսիկայում բնակվող ացտեկներն առաջինն էին սպառում շոկոլադը: Հետեւաբար, մեքսիկական սուրճի բաղադրատոմսերը առաջարկում են այն համատեղել կակաոյի և շոկոլադի հետ, ինչպես նաև պատրաստել տարբեր համեմունքների և խոտաբույսերի հավելումով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Մեքսիկական սուրճի համար «De Olla».
- 50 գ կոպիտ սուրճ;
- 1 լիտր ջուր;
- 2/3 բաժակ շագանակագույն եղեգի շաքար
- դարչինի փայտ մոտ 5 սմ;
- 3 մեխակ:
- Կակաոյի հետ մեքսիկական սուրճի համար.
- 1 թեյի գդալ սուրճ;
- 1 թեյի գդալ կակաո;
- շաքար `ըստ ճաշակի;
- 100 մլ ջուր;
- սերուցք (կամ խտացրած կաթ):
- Պաղպաղակով մեքսիկական սուրճի համար.
- 2 բաժակ տաք էսպրեսսո
- 2 tbsp. լ սուրճի լիկյոր;
- 2 tbsp. լ տեկիլա;
- 2 գդալ վանիլային պաղպաղակ;
- 2 պտղունց դարչին;
- 2 թեյի գդալ Սահարա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մեքսիկական սուրճ «De Olla»:
Այս ըմպելիքն իր անունը ստացել է շնորհիվ սուրճի պատրաստման հատուկ մեքսիկական նավի ՝ «ալլա» -ի: Այն թուրքի է նման. Դու կարող ես օգտագործել որպես բանաստեղծ De Olla սուրճ պատրաստելու համար: Հացահատիկները տապակել տապակի մեջ մինչ մութն ընկնելը և մանրացնել: Թուրքի կամ կաթսայի մեջ սառը ջուր լցրեք, շագանակագույն շաքար ավելացրեք, դարչնի փայտ և մեխակ դրեք: Դրեք մի փոքր կրակի վրա և բերեք եռացրեք, երբեմն խառնեք: Դրանից հետո զգուշորեն ավելացրեք աղացած սուրճը և եփեք ըմպելիքը եւս մեկ րոպե: Սուրճը հանեք կրակից, թողեք այն մի փոքր սառչի, կրկին դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Դրանից հետո անջատեք կրակը, կոնտեյները ծածկեք խմիչքով և թողեք հինգ րոպե եփվի: Դրանից հետո սուրճը քամեք նուրբ մաղի միջով գավաթների կամ փոքր բաժակների մեջ:
Քայլ 2
Մեքսիկական սուրճ կակաոյով
Կակաոյի փոշին խառնել նուրբ աղացած սուրճի հետ: Turkուր լցրեք թուրքի մեջ, կրակ դրեք և եռացրեք: Դրանից հետո ավելացնել սուրճի / կակաոյի փոշու խառնուրդը, խառնել և կրկին եռացնել: Դրանից հետո խմիչքը հանեք կրակից, ավելացրեք սերուցք կամ խտացրած կաթ, լավ խառնեք և քամեք մաղով: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված մեքսիկական սուրճ ընդունված է խմել տաք, շաքարավազը մատուցվում է առանձին:
Քայլ 3
Պաղպաղակով մեքսիկական սուրճ
Ակնոցների եզրերը յուղեք լիկյորով և թաթախեք հատիկավոր շաքարի մեջ: Դուք կարող եք նրբորեն բաժակները բերել կրակին, որպեսզի շաքարը հալվի: Պատրաստեք դասական էսպրեսսո ձեր սուրճի ապարատում: Առանց եզրերին դիպչելու, բաժակների մեջ լցրեք տեկիլա և սուրճի լիկյոր: Տաք էսպրեսոյին ավելացնել դարչինի փոշի, հարել և լցնել բաժակների մեջ: Սուրճի գագաթին դրեք վանիլային պաղպաղակի գդալ և խմիչքն անմիջապես մատուցեք:
Քայլ 4
Պաղպաղակի բաղադրատոմսով մեքսիկական սուրճի մեջ էսպրեսոյի փոխարեն կարող եք օգտագործել ավանդաբար եփած սեւ սուրճ: Դա անելու համար սուրճ պատրաստողը կամ թուրքը լվացեք տաք ջրով: Լցնել սառը ջուր և հասցնել եռման աստիճանի, 0,2 լիտր ջրի մեջ ավելացնել 2 թեյի գդալ աղացած սուրճ և նորից եռացնել: Դրանից հետո հեռացրեք կրակից, ավելացրեք դարչին և թողեք խմիչքը եփվի հինգից տասը րոպե: Ապա լցրեք տեկիլայի և սուրճի լիկյորով բաժակների մեջ և մի բաժակ պաղպաղակ դրեք:
