Կրծքամիս կտրելը կատարյալ է ոչ միայն տոնական խնջույքի, այլև սովորական առօրյա սեղանի համար: Կատարյալ փոխարինում է գնված երշիկեղենը և գերազանցում նրանց համն ու բնական կազմը:
Դա անհրաժեշտ է
- Կրծքամիս - 2 հատ;
- Waterուր - 1 լիտր;
- Մսի համեմունք - 1/2 տոպրակ;
- Peppercorns - 10 հատ;
- Դափնու տերեւ - 2 հատ;
- Աղ - 3 ճաշի գդալ;
- Սխտոր - 2-3 մեխակ;
- Աղացած սեւ կամ կարմիր պղպեղ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կրծքամիսը պետք է տեղադրվի տապակի ներքեւի մասում և լցվի սառը ջրով: Ընտրեք միսը ըստ ձեր ճաշակի, կարող եք ունենալ կտորներ, որտեղ ավելի շատ ճարպ կա կամ, ընդհակառակը, առանց դրա `դա չի ազդի արդյունքի վրա: Ավելի լավ է ձեռք բերել նրանց, որտեղ ոսկոր ավելի քիչ է, եփելուց հետո այն պետք է հանել:
Քայլ 2
Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա, տոպրակից ավելացնել համեմունքը, ավելացնել աղը, պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերևները: Ձեր ընտրությամբ մսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք: Եփել ցածր ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ:
Քայլ 3
Դրանից հետո անջատեք կրակը և միսը թողեք վառարանի վրա, մինչև այն սառչի: Դրանից հետո թավան դրեք սառնարան, որտեղ կրծքամիսը պետք է մարինացվի եռացրած արգանակի մեջ առնվազն 12 ժամ:
Քայլ 4
Նշված ժամանակից հետո մենք սառնարանից հանում ենք տապակը, մսի կտորները հանում ենք և դնում ենք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի արգանակը շարված լինի: Քերեք սխտորի մեխակները նուրբ քերիչի վրա:
Քայլ 5
Մենք դուրս ենք բերում ոսկորները կրծքից, անհրաժեշտության դեպքում կտրում ենք ավելորդ ճարպը: Isաշակի մակերեսը քսել սխտորով և աղացած պղպեղով ՝ կարմիր կամ սեւ, համտեսել: Նախուտեստը կծու կլինի կարմիր պղպեղով:
Քայլ 6
Հետո միսը փայլաթիթեղի մեջ ենք փաթաթում և նորից դնում սառնարան, բայց հիմա մեկ ժամն էլ բավական կլինի: Դրանից հետո կրծքամիսը կարելի է կտրել փոքր կտորներով և սեղանին մատուցել անուշահոտ և հյութալի խորտիկ:
