Լցոնած պղպեղը սրտանց ուտեստ է, որը հայտնի է շատ երկրներում: Այն առկա է բուլղարական, ռումինական, ադրբեջանական ազգային խոհանոցում: Ավանդաբար, այն պատրաստվում է լցոնմամբ, որը պարունակում է աղացած միս, բայց կարող է նաև ամբողջովին բուսական լինել:
Լցոնած պղպեղ պատրաստելու եղանակը բավականին պարզ է: Բազմաթիվ տնային տնտեսուհիներ պղպեղը լցնում են մեծ քանակությամբ լցնելով և սառեցնում դրանք հետագա օգտագործման համար: Ուղղահայաց տարան լավագույնս համապատասխանում է ճաշ պատրաստելու համար:
Ինչպես է հայտնվել ուտեստը
Ենթադրվում է, որ լցոնած բանջարեղենի բաղադրատոմսերը առաջացել են ընթրիքից մնացած ապրանքներն ինչ-որ կերպ օգտագործելու փորձերի արդյունքում: Հաճախ աղքատների խոհանոցներում պատրաստված շատ համեղ ուտեստներ ծագում են ուտեստներից: Պատրաստման եղանակները մոտավորապես նույնն են. Արտադրանքի որոշակի փաթեթ խառնվում է, ջերմային մշակվում կամ համեմվում սոուսով: Լցոնած պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ կատարել սննդամթերքի վերամշակման քրտնաջան գործընթացներ:
Լցոնման տեսակները
Ավանդաբար, տնային տնտեսուհիները պատրաստում են լցոնված պղպեղ ՝ լցոնելով բրնձի և մսի խառնուրդով գլանված մսաղացով: Theիշտ նույն լցոնումը հարմար է կաղամբով լցոնված գլանափաթեթների համար: Բայց դուք կարող եք կատարել այլ միջուկներ ՝ օրինակ ՝ բանջարեղեն, ձուկ և բրինձը փոխարինել մակարոնեղենով:
Բուլղարական պղպեղից, մսից և մակարոնեղենից պատրաստված ուտեստը կարող է անսովոր թվալ, բայց, պարզվում է, ախորժելի է և շատ հագեցնող: Այն պատրաստելը դժվար չէ, բաղադրիչների արժեքը ցածր է: Չորս հոգու ընտանիքի ընթրիքի համար հարկավոր է բուլղարական պղպեղ պատրաստել ՝ 4 մեծ կամ 8 փոքր ՝ կախված այն բանից, թե ինչպես են նախընտրում այն ուտել: Լրացնելու համար `կես բաժակ վերմիշել, 250 գ աղացած միս բրիկետ, սոխ և ձեր ընտրած համեմունքները:
Ինչպես պատրաստել
Խոհարարությունը սկսվում է լցոնման պատրաստումից: Վերմիշելին եփել մինչև քնքուշ, լվանալ քամոցով և թողնել, որ չորանա: Սոխը մանր կտրատել և տապակել աղացած միսով տապակի մեջ: Տապակելու համար բավական է 10 րոպե. Սա օգնում է հեղուկը գոլորշիացնել, և անընդհատ խառնուրդը աղացած միսը փխրուն է դարձնում:
Լրացման համար պատրաստված բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեկ ամանի մեջ: Ավելացվում են աղ և համեմունքներ: Որպեսզի աղացած միսը չքանդվի, դրա մեջ կարող եք հում ձու խառնել: Եթե ցանկանում եք բանջարեղեն ավելացնել միջուկին, դրա համար կարող եք օգտագործել լոլիկ, սխտոր: Նրանք պետք է լվացվեն, մաքրվեն և մանրացված լինեն: Նախքան պղպեղը լցնելը, ավելացնել աղացած միսով ուտեստներ:
Վերին մասը կտրված է յուրաքանչյուր պղպեղից ՝ սերմերի հետ միասին հեռացնելով ցողուններն ու ներքին միջնապատերը: Դրանից հետո դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն ՝ հատկապես ուշադրություն դարձնելով ներսին: Պղպեղը լցնում են գդալով, մինչդեռ աղացած միսը սերտորեն սեղմվում է: Այնուհետեւ նրանցից յուրաքանչյուրը փակվում է իր գագաթով: Երբեմն ցողունը նրանցից չի հանում: Խորը կաթսայում յուրաքանչյուր պղպեղ խնամքով տեղադրվում է կափարիչի հետ միասին: Այսպիսով, նրանք կտեղափոխվեն պատրաստակամության ՝ «կանգնած» դիրքում:
Այժմ անհրաժեշտ է եռացրած ջուր լցնել տապակի մեջ: Դրա մակարդակը պետք է հասնի լցոնված բանջարեղենի մոտավորապես կեսին: Դուք պետք է տապակը կրակի վրա դնեք և սպասեք, որ այն եռա, ապա կրճատեք կրակը: Դրանից հետո, ցածր ջերմության վրա, պղպեղը բերեք պատրաստության ՝ դա կտևի 30-40 րոպե:
Servingառայելուց առաջ պղպեղը ցանել մանր կտրատած բույսերով: Շատերը նախընտրում են այս ուտեստը արգանակով ուտել:
