Սնկով սոուսը կարելի է պատրաստել ինչպես թարմ, այնպես էլ չոր կամ թթու սնկից: Դա միս, ձուկ, բանջարեղեն և մակարոնեղենով ուտեստների բազմակողմանի հավելում է, որը խթանում է ախորժակը և մեծացնում սննդի մարսողությունը: Հայտնի ֆրանսիացի գուրմաններն անգամ ասացվածք ունեն, որ նույնիսկ հին մաշկը կարող եք ուտել, եթե այն լցնեք սնկով սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Չոր սունկ - 50 գ
- կամ թարմ - 200 գր
- Լամպ սոխ
- փոքր - 1 հատ
- Wheորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ
- Կրեմ 20% - 1 բաժակ
- Կարագ - 30 գ
- Մշկընկույզ
- Աղ
- աղացած սեւ պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե սունկը չոր է, 3-4 ժամ թրմեք եռացող ջրի մեջ, ապա նույն ջրի մեջ կես ժամ եփեք թույլ կրակի վրա:
Քայլ 2
Տաքացրեք տապակը: Նյութի մանր կտրատել սոխը և տապակել այն կարագի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Կրակը դարձրեք ոչ շատ մեծ և անընդհատ խառնեք սոխը, որպեսզի այն չայրվի և հավասարաչափ տապակվի:
Քայլ 3
Նյութի մանր թակած սունկ ավելացնել տապակի մեջ, սոխով հարել և տապակել 5-8 րոպե, այնուհետև դնել ամանի մեջ:
Քայլ 4
Ալյուրը լցնել մաքուր տապակի մեջ և չորացնել այն միջին կրակի վրա, մինչև այն ոսկեգույն լինի, վրան ավելացնել կարագ, այն չպետք է սառը լինի, այնպես որ նախապես պահիր այն կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Խառնել կարագը և ալյուրը մանրակրկիտորեն, կտորներ քսելով, մինչև հարթ դնելը և հանել կաթսան վառարանից:
Քայլ 5
Կրեմը լցնել շերեփի մեջ, տաքացնել այն, ավելացնել կարագով, սնկով և սոխով տապակած ալյուր, մի փոքր քերած մշկընկույզ: Համեմել աղով և թույլ պղպեղով: Ամեն ինչ լավ խառնել պատառաքաղով, հունցելով և կոտրելով ալյուրի կտորները: Սոուսը ցածր կրակի վրա եռացրեք և հանեք այն կրակից:
