Սնկերի բույրը իդեալականորեն զուգորդվում է թթվասերի յուղալի համի հետ, ուստի այս մթերքների հիման վրա պատրաստված սոուսն անհամեմատելի է: Մսով կաթսա, կարտոֆիլի կոտլետներ, մակարոնեղեն, լցված նման սուսով, դուք ուզում եք անմիջապես ուտել:
Chanterelle սոուս
Սնկերի սեզոնում ինքներդ ձեզ հաճույք պատճառեք, պատրաստեք թթվասերով և ջահերով սոուս: Եթե դուք կարողացաք այս սնկից 1 կգ հավաքել, ապա հաճույք ստացեք ձեր տնական համեղ սերմից, ապա այդ գումարը կբավականացնի բազմանդամ ընտանիքի համար, և կմնան ավելի շատ հյուրեր: Ի վերջո, chanterelles- ից բացի, դուք դրա մեջ եք դնում.
- 1 բաժակ 20% թթվասեր;
- 1 գլուխ սոխ;
- 170 գ կոշտ պանիր;
- 2 tbsp. ցորենի ալյուր;
- 3 tbsp. նուրբ արեւածաղկի ձեթ;
- 0.5 թեյի գդալ կուկուրմա;
- սամիթի մի փոքր փունջ;
- աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Մաքրել ջահերը բեկորներից, լավ լվանալ, թողնել փոքրերն այնպես, ինչպես կան, ավելի մեծերը կիսով չափ կիսել կամ 4 մասի: Դրեք դրանք խորը տապակի մեջ, լցրեք կես բաժակ ջուր, բուսական յուղ, ծածկեք, թույլ կրակի վրա եփեք 15 րոպե: Դրանից հետո բացեք կափարիչը, որպեսզի հեղուկը սկսի եռալ: Երբ դրա կեսը մնա, ավելացրեք քուրման, դա կօգնի բարձրացնել շանթերի ոսկե գույնը, և սոուսը շատ գեղեցիկ տեսք կունենա:
Առանձին տապակել սոխը, կտրել բարակ կես օղակները: Երբ սնկով ջուր գրեթե չի մնում, հանգցրեք այն: Ալյուրը լցնել 70 գ թթվասերի մեջ, խառնել, դնել սոխից անմիջապես հետո ՝ ակտիվորեն խառնելով, որ չլինի ուռուցիկների առաջացումը: Warերմացեք 3 րոպե:
Պանիրը քերել կոպիտ, խառնել մնացած թթվասերի հետ և նաև ավելացնել շանթելներին, խառնել: Ընկղմեք սնկով սոուսը եւս 10 րոպե, որից հետո կարող եք մակարոնեղեն, կարտոֆիլի կոտլետներ պատրաստել գոհ այսպիսի հարևանությամբ ՝ դրանց վրա դնելով սոուսը կամ ծառայելով առանձին: Թթվասերով սնկով սոուսը լավ է նույնիսկ հովացնելիս, այնպես որ պետք է նայեք այնպես, որ ձեր ընտանիքը չուտի այն առանց կողմնակի ուտեստի, երբ լանչից մնացած սոուսը սառչի, և դնեք սառնարան:
Սնկով սոուս
Ի տարբերություն նախորդ տարբերակի ՝ շամպինյոնները միշտ կարելի է գնել: Նրանց համար պետք չէ անտառ գնալ, պարզապես գնացեք խանութ: Գնեք այնտեղ և չափեք.
- 500 գ շամպինիոն;
- 1 մեծ սոխ;
- 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
- 200 գ 20% թթվասեր;
- 1 ճաշի գդալ կարագ;
- 40 մլ զտված բուսական յուղ;
- մի պտղունց աղ:
Սոխը բարակ մանր կտրատել, տապակել բուսական յուղի մեջ: Կտրտեք լվացված սունկը, կտրեք փոքր կտորների, թողեք տապակվեն 10 րոպե: Այս ընթացքում դուք դանդաղ պատրաստելու եք ալյուրի խտացուցիչը: Դրա համար հարկավոր է երկրորդ տապակ: Դրա մեջ տաքացրեք կարագը, ավելացրեք ալյուր, երբեմն ակտիվանալով: Տապակել երեք րոպե, զանգվածը չպետք է ժամանակ ունենա գույնը փոխելու համար:
Դրեք այն սնկով, ավելացնել աղը, եփ գալ ՝ հաճախ խառնելով, երեք րոպե: Ավելացնել թթվասերը, եփել կրակի վրա ևս 2 րոպե ՝ խառնելով սուսը: Սնկով սոուսը պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել:
