Պաղպաղակը սիրված հյուրասիրություն է երեխաների համար, և գուցե նաև շատ մեծահասակների համար: Բայց վաղուց անցել են այն ժամանակները, երբ աշխարհի ամենահամեղ պաղպաղակը պատրաստում էին սերուցքից, կաթից, ձվից և իսկական շոկոլադից: Պաղպաղակի ժամանակակից պիտակները հաճախ պարզապես վախեցնում են դրանում ներառված բաղադրիչների ցուցակին: Իրավիճակից ելքը պարզ է. Մենք պատրաստում ենք տնական պաղպաղակ:
Տնական պաղպաղակի առավելություններն անհերքելի են. Կարիք չկա օգտագործել արհեստական բույրեր, գույներ, վնասակար հավելումներ և բնական արտադրանքների փոխարինիչներ:
Բացի այդ, դուք կարող եք փոխել տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսը ձեր սրտով և պատրաստել, օրինակ, ցածր կալորիականությամբ հյուրասիրություն առանց սերուցքի, օգտագործելով միայն յուղազերծված կաթ:
Կամ հակառակը ՝ բարձրորակ սերուցք օգտագործելով, պատրաստել ԽՍՀՄ ժամանակներից եկող իսկական պաղպաղակի համով տնական պաղպաղակ:
Պաղպաղակի տնական ամենապարզ բաղադրատոմսը բնութագրվում է բաղադրիչների առկայությամբ և բոլորի սիրած կերակուրը պատրաստելու դյուրինությամբ:
Տնական կաթնամթերքի պաղպաղակ
Տանը կաթնային պաղպաղակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 բաժակ կաթ, 1 հավի ձու, 2 տ.ս. հատիկավոր շաքարավազ և մի տոպրակ վանիլային շաքար:
Ձուն հարել շաքարավազի և վանիլի հետ, աստիճանաբար կաթ լցնել խառնուրդի մեջ, երբ այն հարում ես: Արդյունքում զանգվածը տաքացվում է գրեթե եռալով ցածր կրակի վրա ՝ շարունակաբար ծեծելով հարմարանքով կամ խառնիչով:
Խառնիչի օգտագործումը թույլ է տալիս ստանալ միատարր օդային զանգված, որն ամրանում է առանց սառույցի բյուրեղների առաջացման:
Կարևոր է հիշել, որ պետք չէ խառնուրդը եռացնել - պարզապես լավ տաքացնել ՝ անընդհատ հարել, հակառակ դեպքում կաթի զանգվածը կարող է «գանգրացնել»:
Տաք խառնուրդը մի փոքր սառչում է, լցվում է կաղապարների մեջ և դրվում սառնարանում 4-6 ժամ: Այս ընթացքում պաղպաղակը պետք է խառնվի 2-3 անգամ:
Եթե պաղպաղակը սկսում է սառչել և դժվար է խառնել, ապա այն պատառաքաղով մի փոքր ծեծեք:
Desiredանկության դեպքում, նախքան սառեցնելը, կարող եք կաթի զանգվածին ավելացնել 2-3 թեյի գդալ կակաո, թակած ընկույզ, չոր մրգեր, հատապտուղներ, կոկոսի փաթիլներ, նուրբ քերած շոկոլադ, մինչ սառեցնելը:
Պատրաստի պաղպաղակը մատուցվում է ջեմով, օշարակով և զարդարված շողոքորթ մրգերով:
Կաթնագույն տնական պաղպաղակ
Շոկոլադե յուղալի տնական պաղպաղակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սև շոկոլադե սալիկ հալված ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում:
Մինչ շոկոլադը հալվում է, խառնուրդը հարիչով հարեք խտացրած կաթի և 600 մլ ծանր կրեմի տուփից (ավելի քան 30%):
Հարածելու գործընթացում հալված շոկոլադը և 100 գ շոկոլադե թխվածքաբլիթները, որոնք մանր կտորների են բաժանվել, աստիճանաբար ավելացվում են խառնուրդին:
Պաղպաղակը լցվում է կաղապարի մեջ և դրվում է սառնարան, մինչև այն ամրացվի: Խառնուրդը չի պահանջում խառնել, չի առաջացնում բյուրեղներ:
Հարման փուլում յուղալի զանգվածին կարող եք ավելացնել ոչ միայն թխվածքաբլիթների կտորներ, այլ նաև շոկոլադի կտորներ, ապա պատրաստի պաղպաղակը կստացվի գեղեցիկ շոկոլադե չիպսերով:
Մրգային տնական պաղպաղակ
Հավանաբար բոլորը հիշում են թարմացնող թթու շերբեի համը թղթե բաժակի մեջ: Տանը նման պաղպաղակ պատրաստելը դժվար չէ:
-Ածր կալորիականությամբ մրգային պաղպաղակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կես բաժակ ցանկացած սառեցված հատապտուղ ՝ կեռաս, հապալաս, հաղարջ և այլն:
Հատապտուղները լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել 0,5 բաժակ ցածր յուղայնությամբ մածուն կամ կաթ, 2 թեյի գդալ: շաքար, ֆրուկտոզա կամ մեղր:
Ingredientsեծեք բոլոր բաղադրիչները, մինչև կազմվի միատարր խյուս, որը տեղափոխվում է ձուլվածք և դրվում է սառնարանում 1-2 ժամ:
