Կեֆիրի հիման վրա դուք կարող եք արագ հունցել կարկանդակների, կեքսների կամ նրբաբլիթների թեթև խառնուրդ: Օգտագործեք ոչ միայն թարմ, այլ նաև մի փոքր թթվայնացված կեֆիր. Հացաբուլկեղենը կստացվի ոչ պակաս համեղ: Որպեսզի խմորը փափկամազ ու օդ լինի, վրան ավելացրեք խմորի սոդա: Այն մարելը չի պահանջվում. Թթու կեֆիրը չեզոքացնում է բնորոշ համը:
Փափկամազ նրբաբլիթներ
Փորձեք ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը ՝ կեֆիրի նրբաբլիթներ: Դրանք շատ փարթամ ու համեղ են ստացվում: Քաղցրության աստիճանը տարբերեք ձեր սրտով, բայց հիշեք, որ շատ քաղցր խմորն այրվելու է:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ կեֆիր;
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
- 1 ճաշի գդալ շաքար;
- 0,25 թեյի գդալ աղ;
- 1 բաժակ ցորենի ալյուր;
- բուսական քիչ տապակելու համար:
Որպեսզի խմորը օդային լինի, ալյուրը հունցելուց առաջ մաղել:
Կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքար, աղ և սոդա, խառնել խառնուրդը: Լցնել ալյուրը մաս-մաս, խմորը լավ քսել, որպեսզի ոչ մի կտոր չստեղծվի: Համապատասխանությամբ, զանգվածը պետք է հիշեցնի խիտ թթվասեր:
Տապակել տապակի մեջ առանց հոտի բուսական յուղ: Մի ավելացրեք շատ ճարպ, այլապես նրբաբլիթները կդառնան տափակ ու անճաշակ: Խմորը գդալով լցնել տապակի մեջ կլոր կամ երկարավուն տորթերի տեսքով: Երբ նրբաբլիթների ներքևի մասը կարմրվի, իսկ վերևը ՝ բշտիկով, տապակը շրջեք և շարունակեք տապակել: Ստուգեք պատրաստակամությունը ՝ նրբաբլիթով պատառաքաղով ծակելով - խմորի հետքեր չպետք է մնան ատամների վրա:
Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք խորը ամանի մեջ և տաք պահեք: Մատուցել տաք վիճակում ՝ թթվասերի, մեղրի, ջեմի և այլ համեղ հավելումների հետ միասին:
Կարկանդակներ ՝ տարբեր միջուկներով
Կարկանդակներ թխել պլանավորելիս անհրաժեշտ չէ խմորիչ խմոր սկսել: Կեֆիրով պատրաստեք արագ խմոր: Դրանից պատրաստված տարբեր միջուկներով կարկանդակները կարելի է թխել ջեռոցում, բայց տապակել դրանք բուսական յուղի մեջ շատ ավելի համեղ է: Կեֆիրի խմորը պարզվում է, որ շատ փափուկ է և տապակվելուց հետո արագորեն ստանում է փխրուն շագանակագույն ընդերք: Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք նաև պատրաստել մեծ կարկանդակ - այն թխում է ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում:
Ձեզ հարկավոր է.
- 350 մլ կեֆիր;
- 450 գ ցորենի ալյուր;
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
- 1 ճաշի գդալ շաքար;
- 0.5 թեյի գդալ աղ;
- 3 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ:
Լրացնելու համար.
- 300 գ պատրաստի աղացած միս;
- 1 սոխ;
- աղ;
- բուսական յուղ տապակելու համար:
Կարկանդակները կարող են լցոնվել ոչ միայն մսով: Փորձեք պահածոյացված ձուկը խառնել խաշած բրնձի կամ թակած կանաչ սոխի հետ եռացրած ձվի հետ: Խնձորով, հատապտուղներով կամ ջեմով կարկանդակները նույնպես շատ համեղ կստացվեն:
Մաղած ալյուրը միացրեք շաքարի, աղի և սոդայի հետ: Ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ, ալյուրի մեջ ընկճվածություն առաջացնել և լցնել բուսական յուղի և կեֆիրի մի մասը: Խառնել խառնուրդը, ապա լցնել մնացած կեֆիրը: Ձեռքերով խմորը հունցեք, մինչեւ որ հարթ դառնա: Հավաքեք այն մի կտորով, ծածկեք սրբիչով և թող մնա մոտ մեկ քառորդ ժամ:
Պատրաստել աղացած միսը: Սոխը մանր կտրատել և տեղադրել մի փոքր բուսայուղով տապակի մեջ: Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ և ավելացնել միսը դրան: Կոտրելով կոշտուկները փայտե սպաթուլայի հետ, տապակել աղացած միսը մինչև փափկացնելը, ապա աղը `ըստ ճաշակի:
Խմորը բաժանել փոքր կտորների, գլորել դրանք ալյուրի մեջ և գլորել դրանք տափակ տորթերի մեջ: Յուրաքանչյուր տորտիլյայի մեջտեղում մի ճաշի գդալ աղացած միս տեղադրեք, ապա ամուր կնքեք եզրերը ՝ կարկանդակներին տալով նավակների տեսք: Խորը տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ բշտիկավորները տեղադրեք, կարի կողմը ներքև: Ապրանքները մի կողմում տապակելուց հետո դրանք շրջեք: Պատրաստի թխած ապրանքները մատուցեք թարմ թթվասերով:
