Կարծիք կա, որ Կովկասի երկարակյացների գաղտնիքը հենց կեֆիրի օգտագործման մեջ է: Այնտեղ այս ըմպելիքը վաղուց անվանում էին «երկնքից նվեր», իսկ պատրաստման եղանակը գաղտնի էր պահվում: Բայց կանգնիր: Կարող ենք երկար խոսել կեֆիրի օգտակարության և դրա բազմազանության մասին: Բայց ինչ պատրաստել կեֆիրից:
Դա անհրաժեշտ է
- Tarator ապուրի համար.
- - 1 լիտր կեֆիր;
- - 2 թարմ վարունգ;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 1 փունջ սամիթ;
- - մի փոքր մաղադանոս;
- - մի փոքր cilantro;
- - 1 tbsp. կեղևավորված ընկույզ;
- - համտեսել բուսական յուղ;
- - համտեսել աղ և պղպեղ:
- Կեֆիրի նրբաբլիթների համար.
- - 250 գ կեֆիր;
- - 1 tbsp. ցորենի ալյուր;
- - 1 ձու;
- - 50 գ շաքար;
- - 1/3 թեյի գդալ խմորի սոդա:
- Կեֆիրի և տանձի կոկտեյլի համար.
- - 250 գ կեֆիր;
- - 1 տանձ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դարատոր
Surprisingարմանալիորեն թեթև և համեղ ապուր: Ամռան շոգին `պարզապես փրկություն:
Խոհարարություն սկսելուց առաջ մի մոռացեք կեֆիրը սառնարան դնել: Կլպած թարմ վարունգը կտրեց փոքր խորանարդի, աղի: Դրանք նույնպես ուղարկեք սառնարան: Վարունգը պետք է ներծծվի աղի մեջ, թող հյութը ներս մտնի ու մի փոքր «սառը»: Մաքրել ընկույզը և սխտորը, մանր կտրատել, խառնել, ավելացնել կեֆիր և սկսել հարել հարիչով: Աստիճանաբար ավելացրեք բուսական յուղ մի կաթիլի մեջ, բաժակի մոտ 1/3 մասը: Beեծեք մի քանի րոպե մինչև թմբլիկ: Միավորել եփած վարունգով: Կտրել կանաչիները և ավելացնել ապուրը: Գեղեցկության համար ապուրի մեջ նետեք մի քանի չմշակված ընկույզ: Կարող եք պղպեղ անել: Tarator- ը պատրաստ է:
Քայլ 2
Բլիթներ կամ նրբաբլիթներ կեֆիրով
Ալյուրը մաղել ամանի մեջ և խառնել սոդայի հետ, մեջտեղից անցք բացել: Ձուն կոտրեք այս ջրհորի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ: Սկսեք պատառաքաղով հարել ձուն և շաքարավազը ՝ առանց ալյուրին դեռ շոշափելու: Դրանից հետո, առանց դադարեցնելու մրմնջոցը, աստիճանաբար ավելացրեք կեֆիր ՝ պատառաքաղով (կամ ավելի լավ ՝ բարակ փայտե գդալով) շրջանաձեւ շարժումներ կատարելով ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ: Ալյուրը աստիճանաբար կխոչընդոտի կեֆիրին ՝ վերածվելով խիտ թթվասերի խտությամբ խմորի: Տաքացրեք տապակը, խոզանակեք բուսական յուղով և խմորը գդալով լցրեք տապակի մեջ: Սպասեք մինչև նրբաբլիթը հայտնվի ակոսների մակերևույթին, ապա շրջեք և տապակեք ևս մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բլիթները մի համընկնեք: Ավելի լավ է մեկ անգամ եւս փոխել յուղը: Նրբաբլիթների հաջորդ մասը դնելուց առաջ խմորը լավ հարեք: Եթե ձեզ հարմար է, խմորը պատրաստեք խառնիչով: Կեֆիրով տապակները փարթամ ու քնքուշ են: Դրանք կարելի է ուտել թթվասերով, ջեմով կամ երկուսով էլ:
Քայլ 3
Կեֆիրի կոկտեյլ տանձով
Շատ հաճելի և առողջ ըմպելիք երեխաների և մեծահասակների համար: Վերցրեք մի լավ հասած տանձ, հանեք սերմերն ու ցողունը: Եթե մաշկը կոշտ է, հեռացրեք այն: Կտրեք կտորներ և դրեք կեֆիրի մեջ: Դրանից հետո հարիչը խմեք խառնիչով, և կոկտեյլը պատրաստ է: Տանձի փոխարեն կարող եք տեղադրել ցանկացած քաղցր հատապտուղներ, մրգեր, ջեմ կամ օշարակ: Ոչ մի երեխա չի հրաժարվի նման կոկտեյլից: Եվ նրանց համար, ովքեր վերահսկում են քաշը, սա հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:
