Խմորված կաթնամթերքը ամուր մտել է ժամանակակից մարդու կյանք: Երբ լիարժեք կերակուրի համար բավարար ժամանակ չկա, և դուք ստիպված եք լինում խորտիկով զբոսնել, կեֆիրը կամ բիոկեֆիրը կարող են աջակցել մարսողությանը և կանխել սննդի յուրացման հետ կապված խնդիրները:
Խմորված կաթնամթերքի մասին ընդհանուր տեղեկություններ
Ներկայումս դժվար է պատկերացնել մի մարդու, ով չէր ուտի խմորված կաթնամթերք կամ գոնե չի լսել մարմնի համար դրանց օգուտների մասին: Թե՛ կեֆիրը, թե՛ բիոկեֆիրը պատրաստվում են կովի կաթից ՝ տարբեր յուղայնությամբ պարունակությամբ: Այս ապրանքները ձեռք են բերվում կաթնաթթվային խմորման մեթոդով, իսկ որոշ դեպքերում `ալկոհոլով:
Որպեսզի խմորված կաթնամթերքը լիարժեք կեֆիր դառնա, դրան կեֆիրի հատուկ սնկեր են ավելացնում: Դրանք խմորիչ սնկերի, կաթնաթթվային streptococci, bacilli և քացախաթթու մանրէների սիմբիոզ են: Բիոկֆիրում, բացի թվարկված բոլոր բաղադրիչներից, ավելացվում են նաև հատուկ խմորիչ նյութեր, ինչպիսիք են acidophilus ձողիկներ, bifidobacteria և որոշակի streptococci:
Բոլոր ֆերմենտացված կաթնամթերքները պարունակում են սպիտակուցներ ՝ լակտոզա, որոնք շատ ավելի լավ և արագ են ներծծվում, քան կաթնային սպիտակուցները: Բացի այդ, կեֆիրի (բիոկեֆիր) այս բաղադրիչի շնորհիվ բացառվում է խմիչքը խմելուց հետո փքվածության կամ աղիքային խանգարման առաջացումը: Պատահական չէ, որ նույնիսկ փոքր երեխաներին աստիճանաբար սովորեցնում են կաթնամթերք: Եվ մինչ կով սկսեք կերակրել նրանց ամբողջական կովի կաթով, նրանք առաջարկում են տարբեր խմորված կաթնային ըմպելիքներ:
Կեֆիրի և բիոկֆիրի տարբերությունները
Այս երկու տեսակի խմորված կաթնային ըմպելիքների հիմնական և միակ տարբերությունը բաղադրությունում բիֆիդոբակտերիաների բացակայությունն է կամ ներկայությունը: Բիֆիդոբակտերիաները ենթակա չեն պառակտման ստամոքս-աղիքային հյութի ազդեցության տակ, ինչը նշանակում է, որ նրանք հնարավորություն ունեն մտնելու աղիքներ: Աղիքներում այս մանրէները գործում են պաթոգեն օրգանիզմների վրա ՝ ոչնչացնելով դրանք: Դրա շնորհիվ վերականգնվում է մարմնի միկրոֆլորան:
Բիֆիդոբակտերիաների դրական ազդեցությունը
Բիֆիդոբակտերիաները, պաթոգեն միկրոօրգանիզմների դեմ պայքարը, ոչ միայն բարելավում են միկրոֆլորան: Դրանք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ամբողջ օրգանիզմի անձեռնմխելիության վրա, օգնում են դիսբիոզի դեմ պայքարին, բարելավում են ստամոքսի և աղիների աշխատանքը և դրականորեն ազդում են նյութափոխանակության բոլոր գործընթացների վրա:
Այնուամենայնիվ, որպեսզի բիոկեֆիր ուտելու օգտակար ազդեցությունն իսկապես զգաք, համոզվեք, որ ուշադրություն դարձնեք արտադրանքի պահպանման ժամկետին: Բիֆիդոբակտերիաները ապրում են ոչ ավելի, քան 10 օր:
Մարմնին առավելագույն օգուտը կլինի այն, եթե քնելուց մի քանի ժամ առաջ կեֆիր ընդունեք:
