Սրճարանների և սուրճի տների ցանկը երբեմն ունի սուրճի ըմպելիքների շատ անվանումներ: Հեշտ է շփոթվել և վերցնել սովորական կապուչինո: Այս հոդվածը կօգնի ձեզ հասկանալ բոլոր բազմազանությունները և մի փոքր մոտենալ սուրճի արդյունաբերությանը:
Էսպրեսսո
Սա է հիմքը: Ըմպելիք, որի համար տաք ջուրը բարձր ճնշման տակ անցնում է աղացած սուրճով ֆիլտրի միջոցով: Էսպրեսսոյի հիման վրա պատրաստվում են տասնյակ այլ տեսակի սուրճի ըմպելիքներ:
Դոպպիո
Էսպրեսոյի կրկնակի կրակոց: Միջինից բարձր սուրճի խանութներն առաջարկում են այս ըմպելիքը որպես էսպրեսսո կամ կրկնակի էսպրեսսո, և դոպպիոյի դիրքն ինքնին հաճախ բացակայում է ընտրացանկում:
Ռիստրետտո
Սուրճ նրանց համար, ովքեր ավելի ուժեղ են սիրում: Նույն էսպրեսոն, բայց ավելի փոքր ու ուժեղ: Հաճախ կապուչինոն պատրաստվում է նաև ռիստրետոյի հիման վրա: Այս դեպքում կապուչինոն ավելի մեղմ է և պակաս ուժեղ:
Լունգո
Lungo- ն էսպրեսո է, որը թափվում է ավելի շատ ժամանակ, և եփում է ավելի շատ ժամանակ: Ունի պակաս ինտենսիվ, բայց ավելի դառը համ: Այս ըմպելիքը դուր է գալիս հիմնականում այն մարդկանց, ովքեր սովոր են տանը լուծվող սուրճ խմել: Կապուչինո պատրաստելիս հիմնված է lungo- ն արտադրում է ավելի ուժեղ կապուչինո, որը ավելի շատ նման է 3-ը 1-ի սուրճի:
Ամերիկյանո
Americano- ն պատրաստվում է էսպրեսոյի մեկ կամ երկու ծառայությունից, որին տաք ջուր է ավելացվում: Բացի այդ, դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ, ինչպիսիք են դարչինը կամ աստղային անիսոնը:
Կապուչինո
Էսպրեսսո տաք կաթով, որի վերին շերտը հարում են հավասար փայլուն փրփուրի մեջ: Կապուչինո ընդունված է խմել առանց շաքարի, այն համեղ է կաթի բնական քաղցրության և սուրճի կրեմայի քաղցրության շնորհիվ:
Լատե
Բաղադրատոմսերի մեջ կան որոշ տարբերություններ, բայց էությունը մնում է նույնը. Լատեն սուրճ է կաթով: Այս ըմպելիքի և կապուչինոյի հիմնական տարբերությունն այն է, որ երբ լատեն եփվի, կաթին ավելացվում է էսպրեսսո, և ոչ թե հակառակը: Եթե ձեզ հետաքրքրում են այն համամասնությունները, որոնցում էսպրեսսոն խառնվում է կաթի և կաթի փրփուրի հետ, հարցրեք բարիստային. Շատ սուրճ արտադրողներ ունեն իրենց կարծիքը այս հարցի վերաբերյալ: Պարզապես մի մոռացեք խմիչքի անունը ճիշտ արտասանել. «Լատտե» բառի սթրեսը ընկնում է առաջին վանկի վրա:
Ռաֆ սուրճ
Ըմպելիք, որը բաղկացած է էսպրեսսոյից, սերուցքից (ոչ հարած, բայց հեղուկից) և վանիլային շաքարից: Բացի վանիլի դասական համից, սուրճի խանութները կարող են առաջարկել ցիտրուս, նարդոս կամ, օրինակ, հատապտուղ: Փորձելով տարբեր օշարակներ ՝ կարող եք գտնել ձեր կատարյալ սուրճը:
Հարթ սպիտակ
Հարթ սպիտակ գույնը պատրաստվում է կրկնակի էսպրեսոյով: Այնուհետև դրան ավելանում է մի փոքր ավելի փոքր ծավալի կաթ, քան կապուչինոյի համար:
Մոկաչինո (մոկկա)
Լատեի մի տեսակ, որը ներառում է լրացուցիչ բաղադրիչ ՝ շոկոլադ (կակաոյի փոշու, օշարակի կամ տաք շոկոլադի տեսքով): Ամենահամեղ բնական կաթնային շոկոլադե մոկան:
Macchiato
Macchiato - էսպրեսսո կաթնային փրփուրի շրջանով: Կաթը չի թափվում, փրփուրը գդալով զգուշորեն դրվում է `շագանակագույն էսպրեսսոյի եզրագծով սպիտակ շրջան կազմելու համար:
Կորտադո
Կաթ և սուրճի ըմպելիք `1: 1 էսպրեսսոյի և կաթի հարաբերակցությամբ: Երբեմն օգտագործում են թխած կաթ: Հետո համն ավելի մեղմ ու յուղալի է:
Պիկոլո
Կապուչինոյի մանրանկարչական տարբերակ: Պիկոլո պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել էսպրեսսո, ծեծել այն և կաթ ավելացնել դրան:
Con Panna
Էսպրեսսո կամ դոպպիո հարած սերուցքի գլխարկով: Հարած սերուցքն իդեալականորեն պետք է պատրաստվի սովորական կրեմից `33% -ից ավելի յուղայնությամբ:
Գլաս (աֆոգատո)
Ամառային լավագույն սուրճի ըմպելիք: Պաղպաղակ սուրճ: Գլասը և աֆոգատոն կարող են փոքր-ինչ տարբերվել պատրաստման եղանակով. Աֆոգատոյի համար օգտագործվում է էսպրեսսո, որի վրա պաղպաղակ է լցվում, և գլեյսի բաղադրատոմսը այնքան էլ խիստ չէ սուրճի հիմք ընտրելու և ըմպելիքին բաղադրամասեր ավելացնելու կարգի առումով:
Վիեննական սուրճ
Բաղադրատոմսերը կարող են մի փոքր տարբերվել, բայց հիմնական սկզբունքը նույնն է. Վիեննական սուրճը սուրճ և հարած սերուցք է:
Ամերիկյան ոճի սուրճ (ֆիլտր սուրճ)
Ըմպելիք, որը պատրաստվում է պարզապես ջուր լցնելով սուրճի վրա (ի տարբերություն ամերիկյանոյի, որտեղ ջուրը պարզապես ավելացվում է ըմպելիքին):Պատրաստված է կաթիլային սուրճի մեքենայում:
Կակաոյի սուրճ
Բաղադրությունը և պատրաստման մեթոդը պարզ են ըմպելիքի անվանումից: Համամասնությունները կարող են տարբեր լինել:
Թուրքական սուրճ
Այս տեսակի սուրճը պատրաստում են թուրքի մեջ: Շատերը նախընտրում են գարեջրի այս առանձնահատուկ մեթոդը ՝ հրաժարվելով խմել սուրճի ապարատով պատրաստված ըմպելիքներ:
Իռլանդական սուրճ
Սուրճ, սերուցք, շագանակագույն շաքար և իռլանդական վիսկի:
Ֆրապպե
Frappe սուրճը պատրաստվում է ցնցող սարքի կամ խառնիչի միջոցով `օգտագործելով մեկ կամ երկու բաժին էսպրեսսո, շաքար և մի քիչ ջուր, որոնք հարած են մինչև փրփրացող: Ըմպելիքը մատուցվում է մի բաժակ բաժակի մեջ, սառը ջրի, սառույցի և կաթի հավելումով:
Թայերեն սուրճ (վիետնամական սուրճ)
Սառը սուրճի և կաթնային ըմպելիքի պատրաստումը կատարվում է հետևյալ կերպ. Խտացրած կաթն ու սուրճը ավելացվում են սառույցով մի բաժակի մեջ, որից հետո լցվում է կաթ կամ հարած սերուցք:
Սառը Բրու
Սուրճի ըմպելիք, որը պատրաստվում է սառը ջուր սուրճի շերտի միջոցով կաթեցնելով կամ աղացած սուրճը երկար ժամանակ ոչ տաք ջրի մեջ թաթախելու միջոցով: Այնուամենայնիվ, պատրաստման եղանակները կարող են տարբեր լինել. Ոմանք տաք սառը խոզանակ են պատրաստում, ապա կտրուկ սառեցնում:
Nitro սուրճ
Nitro սուրճը ոչ այնքան սուրճի ըմպելիքի տեսակ է, որքան այն պատրաստելու եղանակ, որի շնորհիվ սուրճը գազավորված է: Սովորաբար, նիտրո սուրճը սառը պատրաստման գազավորված տարբերակ է:
