Կաթնաշոռը ամենաառողջարար մթերքներից մեկն է, որը սննդաբանները խորհուրդ են տալիս շաբաթվա մեջ մի քանի անգամ ներառել սննդակարգում: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կազեինային սպիտակուցներ, բազմաթիվ հանքանյութեր և վիտամիններ: Այնուամենայնիվ, կաթնաշոռի բոլոր օգտակար հատկությունները կարող են հատվել դրա պահպանման ժամկետի ավարտով:
Փչացած կաթնաշոռի նշաններ
Թարմ, յուղազերծ կաթնաշոռն ունի միատեսակ սպիտակ գույն, իսկ բարձր յուղայնությամբ արտադրանքը կարող է ունենալ թույլ դեղնավուն-կրեմ երանգ: Ավելի հարուստ դեղին գույնը նշան է, որ կաթնաշոռը սկսել է վատթարանալ: Դե, մութ կետերով կամ բորբոսով ապրանքը պետք է անմիջապես նետվի աղբարկղը:
Կարող եք նաև թթու կաթնաշոռը ճանաչել իր տարասեռ հետեւողականությամբ: Դրա մի մասի գունդ կարող է մի փոքր չոր լինել, մյուս մասը ՝ որոշ լորձով: Դա կարող է առաջանալ երկարատև կամ ոչ պատշաճ պահպանման արդյունքում, այնուամենայնիվ, ամեն դեպքում չարժե ուտել նման արտադրանք, հատկապես թարմ:
Հատկապես պետք է զգույշ լինել տնական կաթնաշոռ գնելիս, քանի որ դրա վրա նշված չէ պիտանելիության ժամկետը:
Եվ, իհարկե, ամենաակնհայտ նշանները, որով դուք կարող եք որոշել բացակայող կաթնաշոռը ՝ հոտն ու համն են: Թարմ կաթնաշոռը կաթի հոտ կունենա և համի մեջ մի փոքր թթվասեր կլինի: Փչացած արտադրանքը կտա թեթև թթու և դառը համ, ինչպես նաև տհաճ բորբոսնած հոտ:
Կաթնաշոռը խորհուրդ չի տրվում պահել ավելի քան երեք օր: Միևնույն ժամանակ, ցանկալի է այն պահել սառնարանում փակ ապակե տարայի մեջ. Զով միջավայրում և առանց թթվածնի, կաթնաթթվային բակտերիաներն այդքան ակտիվ չեն բազմանում:
Ինչու է փչացած կաթնաշոռը վտանգավոր:
Անպատշաճ պահեստավորման արդյունքում խորհուրդ չի տրվում ուտել կաթնաշոռ ՝ ժամկետանց պիտանելիության ժամկետով կամ թթու: Բացակայող ֆերմենտացված կաթնամթերքում միշտ կուտակվում են շատ վնասակար մանրէներ, որոնք, աղիքներ մտնելով, կարող են վնասել առողջությանը:
Լավագույն դեպքում փչացած կաթնաշոռ ուտելը կարող է հանգեցնել աղեստամոքսային համակարգի խանգարման և մեղմ լուծի: Ամենավատ դեպքում `մարմինը թունավորելը: Վերջին դեպքում կարող է պահանջվել հոսպիտալացում, և աղիքային նորմալ միկրոֆլորան վերականգնելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի: Հատկապես վտանգավոր է թթու կաթնաշոռ տալ փոքր երեխաներին, որոնց մարմինը ավելի զգայուն է փչացած սննդի նկատմամբ:
Ինչպես կարող եք օգտագործել հնացած կաթնաշոռ
Կաթնաշոռը, որը դեռ թթու չէ, բայց այնքան էլ թարմ չէ, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել հում: Բայց դեն նետելը դեռ վաղ է: Օրինակ, նման արտադրանքից կարող եք պատրաստել համեղ տապակներ, փափուկ շոռակարկղեր, կարկանդակներ, քաղցր կաթնաշոռով տորթեր կամ ծույլ պելմենի: Treatedերմամշակված, հնացած կաթնաշոռը չի վնասի մարմնին, և դրանից շատ ուտեստներ էլ ավելի համեղ կդառնան, քանի որ կաթնաշոռը նրանց մի փոքր թթվություն կտա:
