Գլասը սուրճ պատրաստելու ամենահամեղ եղանակներից մեկն է: Բացի այդ, այն համարվում է առավել ամառային տարբերակը: Գլեսը կատարյալ կերպով աշխուժացնում է, ինչպես ցանկացած սուրճ, և թարմացնում է պաղպաղակի զովությունը և թույլ է տալիս վայելել հնագույն ըմպելիքի նուրբ համն ու բույրը:
Սուրճը հնագույն խմիչք է: Դրա պատմությունը վերադառնում է Մերձավոր Արևելքի առաջին քաղաքակրթություններին: Այնուամենայնիվ, որպես պաղպաղակով զովացուցիչ ըմպելիք, այն նախ պատրաստեցին և մատուցեցին Ավստրիայում կամ Ֆրանսիայում: Այս երկու երկրները դեռ պայքարում են ապակեպատ սուրճը ստեղծողի կոչման համար:
Այս ըմպելիքը մատուցվում է սառը վիճակում: Ըստ նախնական բաղադրատոմսի, պաղպաղակի բաժինը պետք է կազմի ընդհանուր զանգվածի 25% -ը: Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ կարող են օգտագործվել նաև քերած շոկոլադ, կոնֆետի չիպսեր, կոկոսի փաթիլներ, աղացած դարչին, նուշ կամ այլ ընկույզներ կամ կակաոյի փոշի:
Փայլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
• մի բաժակ թարմ եփած սառեցված քաղցր սուրճ, • յուղալի պաղպաղակ կամ պաղպաղակ:
Գլասը սովորաբար մատուցվում է բաժակի մեջ, որի բռնակն ունի բարձր ցողուն, բայց պարզապես մի բաժակը լավ է: Ապակե տարայի ընտրությունը պայմանավորված է նրանով, որ երկու հյուսվածքների `մուգ հեղուկ սուրճի և սպիտակ փափուկ հալման պաղպաղակի խառնման գործընթացը շատ գեղեցիկ է: Դիտարկումը և խորհելը սուրճի ծիսակարգի մի մասն է:
Սառեցված սուրճ պատրաստելու երկու եղանակ կա:
1. Մենք սուրճը լցնում ենք բաժակի կամ բաժակի մեջ և վերևում զգուշորեն պաղպաղակի գնդիկ ենք դնում:
2. Նախ, պաղպաղակը տեղադրվում է բաժակի ներքեւի մասում, ապա սուրճ է լցվում: Այս մեթոդը համարվում է առավել ճիշտ:
Փայլի գագաթին ցանկալի է զարդարել դարչինով, շոկոլադե չիպսերով, հարած սերուցքով, քերած ընկույզով կամ կոկոսի փաթիլներով, ավելացնել սուրճի լիկյոր:
Փայլը կարելի է պատրաստել անմիջապես սեղանի վրա ՝ հյուրերի առջև, որպեսզի պաղպաղակը չհալչի ՝ այն դարձնելով սուրճի արարողության մաս, կամ մատուցելուց անմիջապես առաջ:
