Կվասը իրավամբ համարվում է սկզբնապես ռուսական ըմպելիք, այնուամենայնիվ, այն հայտնի էր նաև արևելյան երկրներում ՝ Ռուսաստանի կազմավորումից շատ առաջ: Կվասի ըմպելիքները, որոնք ստեղծվել են հացի նյութի, հյութի և ածիկի խմորման հիման վրա, տարածված են ամբողջ աշխարհում, ուստի չափազանց բազմազան են:
Կվասը հայտնի խմիչք է Ռուսաստանում: Խմում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները: Այն պատրաստվում է խմորումով: Դրա համար օգտագործվում են խմորիչ, ածիկ կամ աշորայի հաց: Այս ըմպելիքը նույնիսկ հիմք է ընդունվում սառը շոգեխաշած մեջ:
Կվասը, հավանաբար, լավագույն ըմպելիքն է ամռան շոգ օրը: Այն լավ հագեցնում է ծարավը, քանի որ պարունակում է քացախային և կաթնաթթուներ: Բացի այդ, այս առողջ ըմպելիքի օգտագործման շնորհիվ, մարմինը հագեցած է անհրաժեշտ սննդանյութերով: Ի թիվս այլ բաների, կվասը լավ է աշխուժացնում, ազատում հոգնածությունից: Բայց պետք է զգույշ լինել, այն ալկոհոլ է պարունակում: Այս հատկության շնորհիվ Ռուսաստանում խմիչքը երկար ժամանակ հանդիսանում էր հիմնական արբեցուցիչ բուժումը բոլոր տոներին, ներառյալ հարսանիքները:
Կվասի բազմազանություն
Այս տեսակի ըմպելիքը գոյություն է ունեցել բավականին երկար ժամանակ, դրա մասին առաջին հիշատակումները թվագրվում են մ.թ.ա. Կվասի հանդեպ սերն այսօր չի վերացել: Կվասի տեսակների լայն տեսականի կա: Ինչպիսիք են հացը, մրգերը, հատապտուղը, կաթը, մեղրը:
Կվասը irgi, dogwood, medlar- ից համարվում է ավանդական Ուզբեկստանի համար, սալորից, սալորաչիրից `Բելառուսի և Ուկրաինայի համար, կամավորների, կեռասի սալորի և ալոճենի, viburnum, գիհի մրգեր պատրաստում են հյուսիսային ժողովուրդները, ներառյալ ֆինները:
Օրինակ, կվասի մրգերի և հատապտուղների տեսակները կարելի է պատրաստել.
- խնձոր կամ տանձ, - կիտրոններ, - սերկևիլ և ծիրան, - նարինջ կամ գրեյպֆրուտ, մանդարին, - ծորենի:
Խմիչքի համար օգտագործվում է թռչնի բալ, ոլոռի հատապտուղներ, հապալաս, ցախկեռաս, ելակ, ելակ, ցորեն, փշահաղարջ, կարմիր հաղարջ, ամպամած, կեռաս, լոռամիրգ, սեւ հաղարջ, ազնվամորի, մոշ, լորենու, հապալաս, լեռնային մոխիր:
Բուսական կվասի համար օգտագործվում են ճակնդեղ և գազար: Ինչի՞ց չի պատրաստված: Բանջարեղենից, մրգերից և հացից:
Հաց կվաս ՝ ավանդական, խնձոր ՝ տոնական
Հացի կվասը, իհարկե, ամենատարածվածն է: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են տարեկանի հաց, շաքար, խմորիչ: Որոշ մարդիկ օգտագործում են տարբեր հավելումներ, ինչպիսիք են չամիչը, այս ըմպելիքին տարբեր հետաքրքիր համեր տալու համար: Հաց կվասը ոչ միայն լավ է հագեցնում ծարավը, այլ նաև տալիս է առնվազն կարճաժամկետ, բայց հագեցածության զգացում, ինչպես նաև ուժի և աշխուժության պոռթկում:
Բայց նախնիները մեծ հարգանք էին վայելում խնձորի կվասի համար: Նրանք կտրեցին խնձորը կտորներով և եփեցին, եռացրած ջրի մեջ շաքար ավելացրին: Երբ ինֆուզիոն սառչում է, նրանք խմորիչ են դնում դրա մեջ և թողնում են խմորելու: Պարզվեց ՝ համեղ, հարուստ խմիչք է:
Կվասը պատրաստվում է նաև ճակնդեղից: Այս ըմպելիքը շատ օգտակար է մարսողության համար: Դրա պատրաստման համար համտեսման համար օգտագործվում են ճակնդեղ, աշորայի հաց, շաքար և աղ: Կիտրոնի կվասը անսովոր է, այն բավականին առողջ է, և համը տտիպ է դառը թթվությամբ:
