Գտեք ձեր սիրած սուրճի տեսակը բոլորովին էլ հեշտ չէ: Բնական սուրճ վաճառող մասնագիտացված խանութներն առաջարկում են հսկայական քանակությամբ սորտերի ընտրություն: Բայց անփորձ սիրողականի համար դժվար է չկորցնել նման բազմազանության մեջ:
Ո՞րն է ցանկացած տեսակի սուրճի հիմքը:
Դժվար է նշել սուրճի ճշգրիտ քանակը: Թյուր կարծիք կա, որ սուրճի երկու հիմնական տեսակ կա `ռոբուստա և արաբիկա: Բայց դրանք ոչ թե սուրճի սորտեր են, այլ սուրճի ծառերի սորտեր: Arabica- ն և robusta- ն սուրճի ծառերի ամենատարածված տեսակներից են, որոնք աճեցվում են առևտրով: Այս ծառերի պտուղներից ստեղծվում են սուրճի բազմազան տեսակներ:
Arabica- ն խմիչքին հաղորդում է եզակի պայծառ բույր, իսկ ռոբուստան այն դարձնում է աշխույժ `կոֆեինի մեծ խտության պատճառով: Արաբիկա լոբին ունի երկարավուն ձև և հարթ մակերես: Որքան ծովի մակարդակից բարձր է աճում այս սուրճի ծառը, այնքան ավելի թանկ են դրա պտուղները: Robusta հատիկներն ունեն կլոր և մոխրագույն կանաչ կամ բաց շագանակագույն գույն:
Կա նաև ավելի քիչ հայտնի սուրճի ծառի տեսակ ՝ Liberica: Դրա հատիկները բավականին անորակ են, ուստի դրանք գրեթե երբեք չեն օգտագործվում սուրճի սորտեր ստեղծելու համար:
Սուրճի ամենահայտնի սորտերը
Արտադրողները հաճախ սուրճի սորտերն անվանում են ըստ ծագման երկրի:
Աֆրիկայում աճեցված հացահատիկներից հայտնի սորտերն են Եթովպիան և Քենիան: Եթովպիան ունի ծաղկային նուրբ բույր, Քենիայում ՝ ցիտրուսային ցնցումների ակնարկ:
Սորտեր, որոնք հայտնվել են Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայում. Կոլումբիա ՝ սալորաչիր և թեթև թթվասերով: Կոստա Ռիկա - տտիպ համով և կայուն բույրով; Բրազիլիա - մի փոքր դառնությամբ և հաճելի բույրով; Գվատեմալա - տտիպ, հարուստ սուրճ `ծխի երանգով; Նիկարագուա - հաճելի համով; Հոնդուրաս - արտահայտված բույրով; Նիկարագուա Maragodzhip - ամենամեծ հացահատիկներով և անսովոր համով:
Ինդոնեզիայից ամենահայտնի սորտերը. Սումատրա - սուրճ ինտենսիվ համով `համեմունքների համով: Java - կծու հարուստ համով և ցածր թթվայնությամբ; Սուլավեսի - խիտ, պայծառ համով և թթվասերով:
Տապակումը նույնպես ազդում է սուրճի համի վրա: Վիեննայում տապակելիս ըմպելիքը թեթևակի դառնություն կունենա: Երբ ֆրանսիականը տապակվի, սուրճը կունենա դառը յուղալի համ: Արտահայտված դառնությամբ ամենահարուստ ըմպելիքը կգա իտալական տապակած լոբիից:
Հազվագյուտ Gourmet սուրճեր
Australia Skybury- ն էկզոտիկ սուրճ է, որն առաքվում է աշխարհի ծայրից:
Yemen Matari- ն հարուստ համով և շոկոլադե համով սուրճ է: Այս բազմազանությունը շատ հազվադեպ է և հեղինակավոր:
Galapagos- ը հազվագյուտ բարձրորակ սուրճ է, որը փոքր քանակությամբ արտադրվում է Սան Քրիստոբալ կղզում:
Էկվադոր Վիլկաբամբան եզակի բույրով անսովոր փափուկ սուրճ է:
Monsund Malabar - ամենաբարձր որակի մուսոնային սուրճը հատուկ համ ունի:
Amaամայկա կապույտ լեռը աշխարհի ամենաթանկ ու հազվագյուտ սորտերից մեկն է:
Kopi Luwak - մեղմ, բարդ համով սուրճ: Սա ամենաթանկ էկզոտիկ սորտերից մեկն է:
Ավելի լավ է սուրճի հատիկներ գնել `դրանք ապրանքի որակի ցուցիչ են: Թարմ որակի սուրճն ունի յուղոտ, անուշաբույր ամբողջական հատիկներ ՝ առանց մանրելու:
