Աղացումը մեծապես ազդում է սուրճի համի վրա, դա աղալուց կախված է, որ դուք պետք է ընտրեք սուրճի պատրաստման եղանակն ու բաղադրատոմսը, հետևաբար, նախքան նախընտրած աղացման աստիճանը ընտրելը, դուք պետք է որոշեք ձեր նախընտրած սուրճի տեսակը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե նախընտրում եք ֆրանսիական մամուլը կամ ունեք գեյզեր սուրճի արտադրող, ձեզ հարկավոր է կոպիտ կամ կոպիտ աղացում: Այս դեպքում սուրճի հատիկները ավելի շուտ մանրացված են թվում, քան աղացած: Արդյունահանման համար պահանջվող ժամանակը (այսինքն `այն գործընթացը, որի ընթացքում սուրճի մասնիկները օգտակար միկրոէլեմենտներ են արձակում, ջուրին բուրմունք և համ են հաղորդում) ամենաերկարն է` 6-ից 10 րոպե: Կոպիտ սուրճը մանրածախ առևտուր գնելը գրեթե անհնար է, քանի որ դրա արտադրությունն ամբողջովին անշահավետ է: Շատ ավելին ստացվում է նույն քանակությամբ միջին աղացած սուրճի հատիկներից:
Քայլ 2
Եթե դեռ չեք որոշել սուրճի նախընտրած տեսակը, փորձարկման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միջին աղացած սուրճ: Արտաքին տեսքով այն բավականին նուրբ ավազ է հիշեցնում: Միջին աղացած սուրճը համարվում է բազմակողմանի և օպտիմալ: Փաստորեն, այն հարմար է սուրճի պատրաստման շատ տեսակների համար: Միջին աղացած սուրճի արդյունահանման համար պահանջվում է 3-ից 6 րոպե: Գոյություն ունեն միջին աղացման եւս երկու տեսակ `միջին նուրբ և միջին կոպիտ:
Քայլ 3
Նուրբ կամ մանր աղալը ձեզ համար օգտակար կլինի, եթե նախընտրում եք սուրճ եփել էսպրեսսո ապարատներում, կաթիլային կամ կոնաձև սուրճ պատրաստող սարքերում: Այս տեսակի աղացումը շատ նուրբ ավազ է հիշեցնում: Արդյունահանումը տեղի է ունենում 25 վայրկյանից մինչև 3 րոպե, դա կախված է ըմպելիքի պատրաստման եղանակից: Արդյունահանումը շատ ակտիվ է, արդյունքում խմիչքը կարող է նկատելիորեն դառը լինել, դա պետք է հաշվի առնել, եթե ուժեղ դառը սուրճը շատ չեք սիրում: Նուրբ աղացումը կարող է զգալիորեն խցանել սուրճի արտադրողների որոշ տեսակներ, հատկապես եթե դրանք նախատեսված չեն օգտագործման համար:
Քայլ 4
Էսպրեսսոյի մանր աղալը հորինել են հատկապես էսպրեսսո մեքենաների համար: Շատ հաճախ այն կարելի է ձեռք բերել `օգտագործելով համապատասխան սրճեփի մեջ ներկառուցված սուրճի սրճաղացը: Էսպրեսսո մանրացնելը կարճ ժամանակում, մինչ բարձր ճնշման տակ գտնվող ջրի հոսքը անցնում է սուրճի շերտի միջով, ժամանակ ունի խմիչքին բույր և համ տալու:
Քայլ 5
Եթե ձեզ դուր չի գալիս սուրճ պատրաստող սարքերում և սուրճի ապարատներում պատրաստվող սուրճը և նախընտրում եք այս ըմպելիքն ինքնուրույն եփել սեզվեում, ձեզ համար լրացուցիչ նուրբ աղացում է: Այն հիշեցնում է փոշի կամ պրեմիում ալյուր: Արդյունահանումը տեղի է ունենում գրեթե ակնթարթորեն, խմիչքը արագ եփվում է, և համն ու բույրը բացահայտվում են գրեթե ակնթարթորեն:
Քայլ 6
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ աղացած սուրճը շատ արագ կորցնում է իր բույրը, ուստի ցանկալի է ամեն անգամ փոքր քանակությամբ լոբի մանրացնել, ինչը բավական է խմիչքի մեկ բաժին պատրաստելու համար: Հարկ է նշել, որ անուշահոտ եթերայուղերի մեծ մասը գոլորշիանում է 10-15 րոպե հետո, ուստի հացահատիկներն անհրաժեշտ է աղալ անմիջապես խմիչքը պատրաստելուց առաջ:
