Գինու ցուցակը ցանկացած ռեստորանի մի տեսակ դեմքն է: Հետեւաբար, շատ կարևոր է հոգ տանել դրա նախագծման մասին: Քարտեզ կազմելիս պետք է հաշվի առնել բազմաթիվ գործոններ, որոնք ներդաշնակ կլինեն ռեստորանում մատուցվող ուտեստների հետ:
Դա անհրաժեշտ է
- - տեղեկություններ այցելուների մասին;
- - տեղեկատվություն հաստատության մասին;
- - ընտրացանկի ձևը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որոշեք, թե որն է լինելու հաստատության նպատակային լսարանը, քանի որ գինու ցանկը պետք է համապատասխանի դրան: Հիմնարկի գտնվելու վայրը. Մեծ ուշադրություն դարձրեք այնպիսի գործոնի, ինչպիսին է հաստատության գտնվելու վայրը, քանի որ այն կարող է չայցելվել թիրախային լսարանի կողմից, որի համար կազմված է գինիների ցուցակը:
Քայլ 2
Հիմնարկի ոճը.:Արդարել հաստատությունը այնպես, որ հյուրերը մուտք գործելիս ուշադրություն դարձնեն գինու և գինու պարագաների գեղեցիկ տեղադրված շշերին, ինչը կգրավի նրանց ուշադրությունը և կառաջացնի գինին համտեսելու ցանկություն:
Քայլ 3
Գինու ցուցակում ներառեք կամ միայն գինիներ, կամ գինիներ և բոլոր այլ ալկոհոլային խմիչքները:
Քայլ 4
Հաշվի առեք հավասարակշռված գինու ցուցակը, ինչպես նաև նորաձեւության միտումները: Դա անելու համար կարդացեք ռեստորանի հյուրերի ակնարկները և նրանց ցանկությունները:
Քայլ 5
Ռեստորանում պահեք վաճառքների վիճակագրությունը, որպեսզի մեկ ապրանքանիշի գինու մնացորդները չտեղավորվեն պահեստում: Այս եղանակով հարմարեցրեք հաստատության գինու ցուցակի ծավալը:
Քայլ 6
Քարտում մուտքագրեք գինու շուկայի նորույթները և անպայման տեղեկացրեք ձեր այցելուներին այդ մասին:
Քայլ 7
Նշեք գինիները գինու քարտում `ցանկացած հերթականությամբ: Գինու այս բաժիններից յուրաքանչյուրում խմբավորեք դրանք ըստ երկրների, մարզերի: Հատուկ բաժնում ընտրեք կիսաքաղցր և կիսաչոր գինիներ:
Քայլ 8
Գինու ցուցակում նշեք գինու հիմնական պարամետրերը `կատեգորիա, տարածաշրջանի անվանումը, ապրանքանիշը, ուժը, շշի տարողությունը, գինը:
Քայլ 9
Անհատականացրեք ձեր գինու ցուցակը նույն ոճով և նյութերով, որոնք դիմացկուն են արագ մաշվածությանը:
