Իր գոյության հազարամյակների ընթացքում մարդը սովորել է արտադրել գինիների շատ տեսակներ և տեսակներ: Տարբեր տեխնոլոգիաները, հումքի բազմազանությունը, տեղական կլիման և գաստրոնոմիական նախասիրությունները նշանակում են, որ պատրաստված գինիները կարող են մեծապես տարբերվել միմյանցից:
Թագավոր Կաբեռնետ
«Կաբեռնետ» պատվերը ներառում է չոր կարմիր գինիների մի ամբողջ խումբ, որը ծնվել է ֆրանսիական Բորդո նահանգում և խաղողի բազմազանությամբ բաժանված է «Կաբեռնետ Ֆրանկ» և «Կաբերն Սովյոնիոն»: Անուղղելի ուշ հասուն խաղող Cabernet Sauvignon- ը պատրաստակամորեն արմատավորվում և պտուղ է տալիս տարբեր կլիմայական պայմաններում, և դրա համն այնքան անհատական է, որ պարզապես անհնար է շփոթել այս գինին իր գործընկերներից մեկի հետ: Դասական Cabernet Sauvignon- ն առանձնանում է շատ մեղմ տաննային կծկողականությամբ, չափավոր թթվայնությամբ, հաղարջի և բալի համի պարտադիր առկայությամբ, և ստորգետնյա մանուշակի բույրը հիմնականում բնութագրվում է միայն դրանով: Երիտասարդ գինու մեջ դուք կարող եք զգալ մարոկկոյի նուրբ նոտա, որը ազնվացնում է, երբ խմիչքը հասունանա: Կաբեռնետի թանկարժեք տեսակները կարող են ներարկվել մինչև 10 տարի ՝ հասնելով առավելագույնի օրգանոլեպտիկ հատկությունների զարգացման մեջ:
Կաբեռնետը իր թեթև կծկողականության շնորհիվ իդեալական է մսի և յուղոտ սննդի համար, հեռացնում է ռադիոնուկլիդները և ունի մանրեասպան ազդեցություն:
Կախարդություն Jerez
Գինու գուրմանները պնդում են, որ իսկական շերի կարելի է արտադրել միայն Անդալուսիայում: Աշխարհի ոչ մի այլ երկիր չի կարող հասնել գինու նման չորությանը, բույրին և արտասովոր համին թարմ խմորիչի նրբություններով:
Բոդեգան շատ անսովոր տեսք ունի. Սենյակ, որտեղ գինիներ են ներարկում: Հին շենք ՝ շատ բարձր պահոցներով և անհավանական քանակությամբ տակառներով, որոնք միմյանց վրա էին շարված: Ստորին շարքից գինիները շշալցվում են: Գինի լցնելուց հետո երկրորդից երկրորդ մակարդակին ավելացնել շերի, երկրորդին ՝ երրորդից և այլն: Բարելներն այստեղ անընդհատ զբաղված են ՝ մասնակցելով անվերջ ընթացքի: Շերի տակառներն իրենք են պատրաստվում միայն ամերիկյան կաղնուց, և դրանց շահագործման ժամկետը տևում է մինչև 70-80 տարի, ի տարբերություն մյուս գինեգործության, որտեղ բարելները փոխվում են 3 տարին մեկ:
Բարելներում միշտ կա օդի տեղ, որի օգնությամբ բուսական աշխարհի խմորիչ թաղանթ է առաջանում ՝ խմիչքին տալով յուրահատուկ բույր և համ: Բուսական աշխարհի տակ ծերացումը կարող է տևել մինչև 15 տարի, և այդ ժամանակ ծնվում է իսկապես թանկարժեք շերի:
Ռիզլինգի բազմազանություն
Գերմանիայի հիմնական գինին ՝ գերմանական Ռիսլինգը, պարզապես տպավորիչ է իր հսկայական բազմազանությամբ: Չոր, կիսաքաղցր, քաղցր, սառույցի գինիները բոլորը ռիսլինգ են: Մեկ դար առաջ սպիտակ Ռիզլինգները համարվում էին ամենաթանկը ՝ ծախսերով գերազանցելով հայտնի Բորդոյին: Ռիզլինգը խաղողի զարմանալի զով տեսակ է: Հետեւաբար, տեխնոլոգիական գործընթացների մեծ մասը պահանջում է ավելի ցածր ջերմաստիճան: Ապագա գինու թարմությունը պահպանելու համար հավաքված հատապտուղները մի փոքր սառչում են: Խմորման և խմորման գործընթացը նույնպես տեղի է ունենում ցածր (մինչև 17 ° C) ջերմաստիճանում: Նման զգույշ վերամշակման պատճառով է, որ շատ թարմ գինիները ծնվում են համեմունքների, կանաչ խնձորի, ցիտրուսային մրգերի, դեղձի և նույնիսկ կանաչ խոտաբույսերի հարուստ բույրով: Ռիզլինգի քաղցր տեսակները նույնպես զարմանալի են իրենց թարմությամբ և հավասարակշռված համով:
