Դարակաշարերում գինու տարբեր ապրանքների ամբողջ բազմազանությամբ բավականին դժվար է ընտրել ճիշտ գինին ՝ համապատասխան որևէ առիթի: Եվ եթե գինին ընտրվում է որպես տոնի հավելում, ապա դուք պետք է իմանաք, թե որ տեսակի գինին է համարվում հենց սեղանը:
Խանութի ցուցափեղկում շատ գինիներ տեսնելով ՝ սովորական գնորդը միշտ չէ, որ կարող է հասկանալ, թե որն է նրանց միջև հիմնարար տարբերությունը: Եվ եթե արտադրողի գույնի և երկրի հետ ամեն ինչ ավելի կամ պակաս պարզ է, ապա ինչպե՞ս որոշել ուժի աստիճանը, շաքարի պարունակությունը և ծերացումը:
Գինիների դասակարգում
Խաղողի բոլոր գինիները բաժանված են երկու հիմնական տեսակի ՝ փրփրուն (փրփրուն և շամպայն) և անշարժ գինիների: Եթե մենք խոսում ենք հանգիստ (ածխաթթու չպարունակող) մասին, ապա բոլորն էլ իրենց հերթին բաժանվում են երեք կատեգորիաների ՝ ճաշարաններ, հարստացված և աղանդեր: Սեղանի գինիներն ունեն ամենացածր ուժը (ոչ ավելի, քան 14% ծավալ) և արտադրվում են բնական խմորման տեխնոլոգիայի միջոցով: Կախված շաքարի պարունակությունից, սեղանի գինիները բաժանվում են չոր, կիսաչոր և կիսաքաղցր: Դրանք կարող են լինել սպիտակ, կարմիր և վարդագույն:
Գինիների հաջորդ երկու կատեգորիաները հարստացված են (հնեցված), որոնք թույլ են տալիս արտադրական տեխնոլոգիայի մեջ ավելացնել շտկված սպիրտ և աղանդերային գինիներ, որոնք համեմված են տարբեր հավելումներով և ունեն մեծ շաքարի պարունակություն:
Ինչպես և ինչով օգտագործել սեղանի գինիները
Գործ ունենալով գինիների հիմնական դասակարգման հետ `դուք նաև պետք է իմանաք, որ պիտակի վրա միշտ չէ, որ նշվում է« սեղան »սահմանումը: Սեղանի գինու ճիշտ անունը «սովորական» գինի է, քանի որ պիտակները սովորաբար նշված են: Իսկ սովորական գինին սեղանի գինի էին անվանում այն բանի շնորհիվ, որ այս գինիները, ըստ իրենց համի, ամենաօպտիմալն են ուտելու ընթացքում սպառման համար: Եվ եթե մենք խոսում ենք մասնավորապես սովորական գինիների օգտագործման մասին, ապա, կախված դրանց դասակարգումից, որոշակի գինիներ մատուցվում են տարբեր տեսակի սննդի հետ միասին:
Օրինակ ՝ սպիտակ չոր և կիսաչոր գինին մատուցվում է ձկան ուտեստների և թռչնամսի հետ: Ավելի ծանր մսային կերակուրները ներառում են հարուստ կարմիր գինիների օգտագործում, և համապատասխան գինին ընտրվում է կախված մատուցվող մսի տեսակից: Օրինակ ՝ տավարի միսը լավ համակցված է ցանկացած աստիճանի քաղցրության կարմիր գինու հետ, բայց կարմիր չոր գինին առավել հարմար է ճարպոտ խոզի համար:
Սեղանի վարդագույն գինիները մատուցվում են թեթև աղցանով նախուտեստներով և ընթրիքից առաջ որպես ապերիտիվ: Թույլատրվում է վարդագույն գինիներ մատուցել որոշ աղանդերի և մրգերի հետ: Վարդագույն և սպիտակ գինիները կարող են սպառվել ամբողջ ճաշի ընթացքում, մինչդեռ կարմիր գինիները սովորաբար մատուցվում են միայն հիմնական ուտեստների հետ միասին:
Անհնար է չնշել սեղանի գինիների դասական օգտագործումը որպես խնջույքի հավելում: Մաքուր օդում ցանկացած սովորական գինի լավ համակցվում է պանրի, հացի և սառը մսի նախուտեստների հետ:
