Խնձորը հիանալի հումք է տնական գինի պատրաստելու համար: Խնձորի գինին (խնձորօղի) ոչ միայն լավ համ ունի, այլև առողջ: Այն պարունակում է խնձորի մեջ պարունակվող բոլոր հետքի տարրերը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 10 կգ խնձոր;
- - 500 գ չամիչ;
- - 2,5 կգ շաքար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ձեր խնձորները: Գինու համար ավելի լավ են համապատասխանում ձմեռային բազմազանության հյութեղ քաղցր և թթու խնձորները: Բնօրինակ համը կարելի է ձեռք բերել միանգամից մի քանի սորտերի խնձոր օգտագործելով: Մրգերը կտրեք 4 մասի և հանեք սերմերի պարկուճը: Նախ խնձորները լվանալու կարիք չկա: Soանր աղտոտված պտուղները սրբել անձեռոցիկով: Theելյուլոզը կեղեւի հետ միասին քերել մանր քերիչի վրա կամ անցնել մսաղացով: Խնձորի խառնուրդը չամիչով խառնել, խառնուրդը տեղափոխել լայն տարայի մեջ և լցնել մեկ լիտր ջրի մեջ: Theածկեք ամանեղենը պանրի երկու շերտերով: Խառնուրդը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3 օր: Առաջին 2 օրվա ընթացքում զանգվածը ակտիվացրեք օրական 3 անգամ:
Քայլ 2
Մաղով ջուր հավաքեք, որը լողացել է մակերես: Քամեք հյութը: Կտորին ավելացնել շաքար: 1 լիտր հեղուկի համար պահանջվում է միջինը 250 գ շաքար ՝ կախված խնձորի բազմազանությունից: Ապագա գինին լցնել ստերիլիզացված նեղ պարանոցով ապակե շշի մեջ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խմորման ընթացքում փրփուր է ձեւավորվելու, այնպես որ մի լցրեք շիշը 3/4-ից ավելի:
Քայլ 3
Շիշը սերտորեն փակեք կափարիչով, որի մեջ փոքր անցք է փորում: Տեղադրեք դրա մեջ երկար ռետինե խողովակ: Theածկեք բոլոր անցքերը պլաստիլինով ՝ թթվածնի հասանելիությունը բացառելու համար, հակառակ դեպքում գինու փոխարեն քացախ կստանաք: Խողովակի վերջը ջրի մեջ լցրեք բանկա: Ածխածնի երկօքսիդը խմորի ընթացքում կթողարկվի այս խողովակի միջոցով:
Քայլ 4
Գինին թողնել 30-40 օր չոր մութ տեղում ՝ 20-22 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Ապա ուշադիր, փորձելով չթուլացնել նստվածքը, գինին լցնել մեկ այլ շշի մեջ: Շիշը լցրեք պարանոցի տակ, որպեսզի օդի համար տեղ չմնա: Թող գինին հասունանա եւս 3-4 ամիս: Դրանից հետո պարզեցված գինին թափեք շշերի մեջ ՝ առանց նստվածքի և խցանի: Խնձորի գինին մոտ 8-9 աստիճանի ուժով պատրաստ է խմելու: Խնձորի գինին պահեք զով մութ տեղում ոչ ավելի, քան 1,5 տարի:
