Chokeberry (chokeberry) համեղ և տտիպ հատապտուղ է, որը շատ արժեքավոր է տնային գինեգործության համար: Այնուամենայնիվ, անուշաբույր սեւ-մանուշակագույն պտուղը չունի հյութեղություն և թթվայնություն `բավականաչափ ուժեղ խմիչք պատրաստելու համար: Դուք կարող եք գինի պատրաստել խնձորի հյութի մեջ արքայախնձորից, այնուհետև անանուխը կտա վերջնական արտադրանքի ուժն ու խորությունը, ալկոհոլը `անհրաժեշտ աստիճան:
Ռոուան գինի. Հումքի և ջրային կնիքների պատրաստում
Խնձորի հյութի վրա արքայախնձորից գինի պատրաստելու համար հարկավոր է քաղել հասած խնձորներ, բայց ոչ թե փափկեցված «կարտոֆիլի» վիճակին: Պտուղը պետք է մանրակրկիտ ողողվի, կոշտանա, կտրտած և փոխանցվի հյութեղացուցիչով:
«Մինչև ուսերը» թարմ քամած հյութով լցված տաս լիտր ապակե շշի համար բավական կլինի 1 կգ արքայանարինջ: Հասած արքայախնձորը պետք է փայտե շղարշով հունցել վիճակի մեջ և խառնել խնձորի հյութի հետ, ապա խառնուրդին ավելացնել հատիկավոր շաքար ՝ 200 գ մեկ լիտր հեղուկով:
Կարևոր է, որ երբ տանը գինի խմորվի, խմիչքը չհորդի կոնտեյներով, ուստի հարկավոր է ռետինե ձեռնոց դնել կամ շշի պարանոցին պատրաստել ջրի պարզ կնիք: Դա փոսով և ռետինե խողովակով կնքված կափարիչ է, որի վերջը ընկղմվում է ափսեի մեջ, որի կողքին կանգնած է ջուր:
Լեռնային մոխրի առկայությունը կարագացնի խնձորի հյութի խմորումը, մինչդեռ պյուրե հատապտուղը լավ ներծծող կդառնա և կլանում է կախոցը. Տնային չոքենի գինին կդառնա թափանցիկ:
Ռոուանի գինու զտում և շշալցում
Մոտ մեկուկես ամիս հետո խնձորի հյութի վրա ռոուանի գինու խմորումը կդադարի: Արդյունքում ստացված երիտասարդ ըմպելիքը պետք է զգուշորեն քամել գուլպանով, համտեսել և համտեսել շաքարավազը: Տանը գինու խմորման գործընթացը դադարեցնելու համար հեղուկի ամբողջ ծավալին ավելացրեք 50 գ օղի կամ 25 գ ալկոհոլ, այնուհետև թողեք, որ խմիչքը լուծվի մի քանի շաբաթ:
Այս փուլի ավարտից հետո ռոուանի գինին պետք է լցվի մաքուր շշերի մեջ, խցանված լինի և ուղարկվի նկուղ կամ սառնարան պահեստարան: Chokeberry գինին խնձորի հյութի վրա պարզվում է փոքր-ինչ տտիպ, հաճելի քաղցր և թթու համ և մուգ կարմիր գույն: Նույն տեխնոլոգիայով դուք կարող եք ալկոհոլային խմիչք պատրաստել խնձորի հյութի վրա `իռգայով, թռչնի բալով և կարմիր լեռնային մոխրով:
