Դարակների վրա կարող եք տեսնել տարբեր կաթեր, որոնք տարբերվում են կազմով, ճարպի պարունակությամբ, պահպանման ժամկետով և գնով: Հետեւաբար, զարմանալի չէ, որ նման տեսականիով առաջանում է լավ ապրանք ընտրելու հարցը:
Դա անհրաժեշտ է
- - լակմուսի թեստ
- - յոդ
- - բաժակ ջուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բնական կաթը համարվում է առավել օգտակար: Բանն այն է, որ փոշի արտադրանք ստանալու համար այն ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի, որի արդյունքում խոլեստերինը վերածվում է օքսեստերինների, որոնք շատ ավելի վտանգավոր են, քան խոլեստերինը:
Քայլ 2
Ընտրելիս վերջին տեղը չի խաղում ճարպի տոկոսը, նշվում է `1%, 2, 5% և 3, 2%: Բնական կաթն ունի ճարպի պարունակություն ՝ 2, 8-ից 5% միջակայքում, որպեսզի առանձնացվի գործարանում ցուցանիշը իջեցնելու համար ՝ բաժանելով այն յուղազերծված կաթի և ճարպի: «Ամբողջ կաթ» անվանումը թաքցնում է բնական յուղայնության անբաժան արտադրանք:
Քայլ 3
Եթե փաթեթում գրված է «նորմալացված կաթ», ապա դուք ունեք մի ապրանք բնական կաթի յուղայնությամբ, որը ձեռք է բերվել ոչ յուղայնությամբ արտադրանքը սերուցքի հետ համատեղելու միջոցով:
Քայլ 4
Պահպանման ժամանակը որոշվում է արտադրանքի ջերմային մշակման եղանակով: Պաստերիզացված կաթը արտադրվում է 63-ից 120 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում, ինչը թույլ է տալիս այն պահել 10-15 օր:
Քայլ 5
Եթե ավելի երկար ժամկետ եք փնտրում, ձեր ընտրությունն է ստերիլ կաթ ՝ 6-ից 10 ամիս պահպանման ժամկետով: Նման խմիչքը չի կարող վերածվել մածունի կամ կեֆիրի, միայն պաստերիզացվածը պետք է խմորել:
Քայլ 6
Հատուկ գրառումները նշանակալի դեր են խաղում: Խորհրդային տարիներից հայտնի է «Մոզայսկոյե» կաթը, որն արտադրվում է կրկնակի ստերիլիզացման մեթոդով:
Քայլ 7
Եթե ֆերմենտային լակտազայի պակաս ունեք կամ ընտրում եք նմանատիպ պայման ունեցող մեկի համար, փնտրեք «ցածր լակտոզա» պիտակը: Նման կաթը գրեթե ամբողջովին զերծ է կաթնաշաքարից:
Քայլ 8
Որակը ստուգելու համար գնեք կարմիր և կապույտ լակմուսի թուղթ: Եթե կաթը սոդա է պարունակում, կարմիր թուղթը կդառնա կապույտ: Ապրանքի մեջ այլ սպիտակեցնող նյութերի առկայությունը կնշվի կապույտ թղթի գույնի փոփոխությամբ:
Քայլ 9
Օսլայի առկայությունը, որն օգտագործվում է սպիտակեցման համար, ստուգվում է յոդի մի քանի կաթիլներով: Եթե կաթը դառնում է կապույտ, այն պարունակում է օսլա:
Քայլ 10
Գույնը պետք է տատանվի խորը սպիտակից մինչև կրեմի: Ավելորդ թափանցիկությունը ցույց է տալիս ջրի կամ բազմակի անցքերի առկայություն տարանջատիչով: Բնական կաթի կաթիլը ջրի մեջ լուծվում է աստիճանաբար ՝ սուզվելով հատակին:
Քայլ 11
Բաղադրություն պարունակող հակաբիոտիկները շատ փոքր արտադրողներ են: Բանն այն է, որ խոշոր գործարանները մասնագիտանում են ոչ միայն կաթի, այլ նաև ֆերմենտացված կաթնամթերքի արտադրության մեջ, ուստի հակաբիոտիկով հումք գնելը նրանց համար ձեռնտու չէ. Այն չի կարող խմորվել, անհնար է պատրաստել խմորած թխած կաթ, կեֆիր և դրանից կաթնաշոռ:
