Գոյություն ունեն պառակտման թխված տուփերի մեծ բազմազանություն, որոնք տարբերվում են ծածկույթից, չափից և կազմաձևից: Դրանք օգտագործվում են կաթսաներ, թխվածքաբլիթներ, կարկանդակներ, Easterատկի տորթեր և այլն թխելու համար: Բացի այդ, պառակտված ձուլվածքները հարմար են օգտագործել տորթերի և փքուն աղցանների ձևավորման համար:
Թխում պառակտված վիճակում
Պառակտված ձևով թխվում են ապրանքներ, որոնց համար խմորը ձեռքով չի հունցվում և ունի հեղուկ կայունություն: Ձուլվածքը հավաքվում և յուղվում է բուսական կամ կարագով: Դրանից հետո խմորը լցվում է դրա մեջ և դրվում լավ տաքացրած ջեռոցում: Հացաբուլկեղենը պատրաստության բերելով ՝ դրանք, ձևի հետ միասին, թողնում են սառչի: Դրանից հետո կողմնակի մակերեսը կարելի է հեռացնել, և կարկանդակը տեղափոխել ուտեստ: Միայն այս դեպքում թխված ապրանքները չեն դեֆորմացվում:
Խնձորով Charlotte- ը թխված ապրանքների դասական օրինակ է, որը պատրաստվում է պառակտված վիճակում: Առաջին քայլը խնձոր պատրաստելն է (1-2 հատ. Կախված է չափից): Նրանք լվանում են, չորացնում, կտրում են 4 մասի և կտրում փոսերով: Եթե կեղեւը կոշտ ու տգեղ է, ապա այն պետք է մաքրել կեղեւից: Դրանից հետո խնձորը կտրում են բարակ շերտերով և ցողում կիտրոնի հյութով, որպեսզի դրանք չխավարվեն:
Ձու (4 հատ) Պետք է հարել հարիչով կամ հարել մինչև փափկանալը: Whisking- ով ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ բարակ հյութի մեջ: Մի դադարեցրեք գործընթացը 10 րոպեի ընթացքում: Դրանից հետո մեկ բաժակ ալյուր մաղել զանգվածի մակերեսի վրա և ուղղահայաց շարժումներով սպաթուլայի պարունակությունը խառնել:
Դրանից հետո յուղեք թխում ուտեստը և լցրեք խմորի կեսը: Խնձորները դրվում են վերևից և թափվում մնացած խմորով: Խմորը պետք է հավասարեցվի, իսկ ապագա Charlotte- ն պետք է դրվի 180- C տաքացրած վառարանում 35-40 րոպե: Երբ խմորեղենը ստանում է ոսկեգույն գույն, և լուցկիով ծակելու դեպքում հում խմորի նկատելի հետքեր չեն լինի. Charlotte- ն պատրաստ է:
Օգտակար խորհուրդներ
Եթե ձեր պառակտված բորբոսը արտահոսում է, ապա խնդիրը լուծելու համար կարող եք օգտագործել մի քանի խորհուրդներից մեկը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս կտրել թխելու թղթի թերթիկը մի փոքր ավելի մեծ չափի, քան ձևի հատակը, դնել այն կառույցի ներքևի մասում, այնուհետև դնել այն վերևում և հանել շարժական մասը:
Անորակ ձևով իրավիճակից դուրս գալու մեկ այլ ելք է ձևի ներքևի և կողմի միջնամասը ամբողջովին փակել փայլաթիթեղի մի քանի շերտերով ՝ ամուր սեղմելով այն պատերին: Դրանից հետո խմորը լցվում է պառակտված ձևի մեջ և 15 րոպե դնում ջեռոց: Երբ խմորը մի փոքր թեքվի, հանեք փայլաթիթեղը և առանց դրա շարունակեք թխել պարունակությունը:
Եթե ձեռքի տակ թխելու թուղթ կամ փայլաթիթեղ չկա, կարող եք փորձել խոզանակով հում ձվով տարածել բոլոր հոդերը: Ձուլը պետք է դրվի նախապես տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե, որպեսզի ձուն դնի, իսկ հետո լցնել խմորը:
