Mullet- ը հանդիպում է տաք հարավային ծովերում, Ռուսաստանում `Ազովում, Սևում և Կասպիցում: Կասպյան թիթը պակաս յուղոտ է, բայց մեծ: Թիթի միսը սպիտակ է, բավականին ճարպ, առանց փոքր ոսկորների: Այս ձկների բոլոր տեսակները հիանալի են տապակելու, եռացնելու և թխելու համար: Սամիթը լրացնում է թութքը: Ապխտած և չոր մորեխը շատ համեղ է: Բայց այս ձկան իրական համը կարելի է զգալ այն շոգեխաշելով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Mullet - 1 կգ:
- 3 միջին սոխ
- 3 կարտոֆիլ
- 3 միջին գազար
- պրաս - 1 հատ
- ձիթապտղի ձեթ
- կիտրոն
- մանանեխ
- 200 գր պանիր
- աղ
- պղպեղ կամ
- թիփ - 1 կգ:
- սոխ - 2 հատ:
- 4 մեխակ սխտոր
- 1 բաժակ գինի
- սամիթի կանաչիներ
- մաղադանոս
- աղ
- պղպեղ
- գրունտային կոտրիչ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կեղեւը մաքրեք կեղևից, աղիքները և մանրակրկիտ լվացեք, հանեք գլուխը: Կատարեք ողնաշարի երկայնքով խորը կտրվածք: Դրանից հետո ձուկը բաժանեք երկու ֆիլեի ՝ կողերի երկայնքով փոքր հատումներ կատարելով: Ֆիլեը համեմել աղով, պղպեղով և կես կիտրոնի հյութով շաղ տալ:
Քայլ 2
Կլպեք գազարը, սոխը և կարտոֆիլը: Խիտ քերիչի վրա քերել երկու գազար, իսկ երրորդը կտրատել խորանարդի: Մնացած կես կիտրոնը և պրասը կտրեք շրջանակների մեջ: Կարտոֆիլը կտրեք եռամսյակների մեջ: Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա: Խառնել միասին ձիթապտղի յուղ, պղպեղ և աղ: Թակած գազարը, կարտոֆիլը և պրասը լցրեք կարագի ամանի մեջ, խառնեք և դրեք կրկնակի կաթսայի ստորին աստիճանին:
Քայլ 3
Շոգենավի վերին շերտում տեղադրեք սոխի օղակները, որոնց վրա դրված է կաղնի ֆիլեի մի կտոր: Խոզանակ այն մանանեխով, շաղ տալ քերած գազարի և պանրի կեսով:
Քայլ 4
Դրանից հետո տեղադրեք երկրորդ ֆիլեը, ինչպես նաև շաղ տալ պանրով և գազարով: Լրացրեք կիտրոնի գավաթներով, շոգենավը ծածկեք կափարիչով և եփեք քսան րոպե:
Քայլ 5
Եթե շոգենավ չունեք, թխեք այս հիանալի ձուկը վառարանում: Oilերմացրեք յուղը տապակի մեջ: Կտրեք սոխը բարակ կտորների մեջ, դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ և եփեք մոտ տասը րոպե: Պատրաստի փորոտած կաղամբի մեծ դիակը երկու կողմերից քերել պղպեղով և աղով, ներս դնել սխտոր, սամիթ և մաղադանոս: Դրանից հետո տապակած սոխը տեղափոխեք խորը թխում թերթիկի մեջ: Տեղադրեք ձկները վերևում, վրան գինի լցրեք և ցանեք պաքսիմատով:
Քայլ 6
Փակեք թխում թերթիկը և թխեք 10-15 րոպե, ապա հանեք կափարիչը և թողեք ևս 10-15 րոպե, մինչև ձուկը հեշտությամբ բաժանվի ոսկորներից: Մատուցել զարդարված սամիթի ճյուղերով:
Քայլ 7
Եթե մեծ ձուկ չեք կարողանում գտնել, եփեք մի քանի փոքր ձուկ:
