Ռայսը շատ սիրված կողմնակի ուտեստ է: Այն հարմար է ինչպես նրանց համար, ովքեր նիհարելու դիետա են պահում, այնպես էլ նրանց համար, ովքեր պարզապես վերահսկում են իրենց առողջությունը: Սկզբնապես բրինձը օգտագործվում էր Արևելյան Ասիայի խոհանոցում, հատկապես չինարենում, բայց իր յուրահատուկ հատկությունների և օգուտների շնորհիվ այն տարածված է դարձել ամբողջ աշխարհում:
Օգտակար տեղեկություններ բրնձի մասին:
Բրինձը հացահատիկի հնագույն բերք է և առաջին անգամ օգտագործվել է ավելի քան 4 հազար տարի առաջ ՝ Արևելյան Ասիայում: Շատ ժողովուրդների համար բրինձը արժանիորեն կապված է բերրիության խորհրդանիշի հետ:
Ռայսը շատ օգտակար հատկություններ ունի: Չոր տեսքով բրնձի կալորիականությունը 350 կկալ է, որից 6,7-ը սպիտակուցներ են, 0-ը `7-ը ճարպեր, իսկ 78,9-ը` ածխաջրեր: Եփած բրնձի կալորիականությունը միջինում կազմում է 116 Կկալ: Խոհարարության ընթացքում բրնձը կլանում է ջուրը, իսկ կալորիականության պարունակությունը կրճատվում է մոտ երեք անգամ: Բրինձը պարունակում է B խմբի վիտամիններ, կալցիում, կալիում և ֆոսֆոր:
Բրնձի պատրաստման եղանակներ:
Բրինձ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Ամենատարածվածը եռում է: Բայց կա մի եղանակ, որով տապակվում է բրինձը: Բրնձի տապակումը հնարավոր է երկու եղանակով. Նախապես եփած և չոր հացահատիկները տապակելուց հետո տաքացնելուց հետո ջրի ավելացումով:
Պատրաստման առաջին եղանակում բրինձը ավանդաբար եփում են: Հնարավոր է բրինձ եփել առանց ամեն ինչ ավելացնելու, ճաշ պատրաստելու այս եղանակը կոչվում է ճապոնական: Եփած բրինձը կարելի է տապակել անմիջապես եռացնելուց հետո, բայց ավանդաբար տապակելուց առաջ կարևոր է եփած հացահատիկը սառեցնել: Պատրաստի բրինձը պետք է դնել տաքացվող յուղով տապակելու համար հատուկ ուտեստի մեջ և տապակել մինչև քնքուշ: Բրինձը տապակելու համար հարմար է տապակ, կաթսա կամ շոգեխաշել:
Երկրորդ դեպքում անհրաժեշտ է յուղը տաքացնել տապակի մեջ և դրա մեջ լցնել չոր կամ նախ լվացված բրինձ: Խոհարարության այս մեթոդը պահանջում է բուռն խառնուրդ պատրաստելիս, մինչև բրնձի հատիկները կորցնեն իրենց թափանցիկությունը և ձեռք բերեն ոսկեգույն երանգ: Անհրաժեշտության դեպքում, այս պահին կարող եք ավելացնել համեմունքներ և խառնել ամեն ինչ: Դրանից հետո ջուրը ավելացվում է 1/2 հարաբերակցությամբ (երկու մասի ջուր չոր բրնձի մի մասի): Երբ ավելացված ջուրը ներծծվում է, տապակած բրինձը կարելի է եփած համարել:
Տապակած բրնձի ժողովրդականությունը:
Տապակած բրինձը առավել տարածված է Japanապոնիայում, Չինաստանում և Արևելյան Ասիայի այլ երկրներում: Տարբեր երկրների ազգային խոհանոցը տապակած բրինձ պատրաստելու իր մեթոդներն ու կանոններն ունի:
Կենտրոնական Ասիայի երկրներում փլավը ազգային տապակած բրնձի սովորական ձև է: Փլավի պատրաստումը կապված է բազմաթիվ ավանդույթների հետ. Այն թե՛ առօրյա, և թե՛ տոնական ուտեստ է:
Միացյալ Նահանգներում տապակած բրինձը օգտագործվում է արագ սննդի մեջ, որը մատուցվում է նույն ուտեստում աղացած խոզի միս, հավի միս, ծովամթերք կամ բանջարեղենով: Ապրանքի այս տարբերակն այլեւս չի հիշեցնում չինական ավանդական ուտեստը:
