Տարբեր տորթեր, կարկանդակներ և խմորեղեն պատրաստելու համար օգտագործվում է անուշահոտ և նուրբ թխվածքաբլիթ: Համեղ ու փարթամ աղանդերը զարդարում են տոնական սեղանը ՝ պայմանով, որ տանտիրուհին ծանոթ լինի թխելու նրբություններին:
Թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 3 բաղադրիչ. 1 բաժակ ցորենի ալյուր, 1 բաժակ շաքար և 5 հավի ձու: Եթե ձեզ իսկապես փափուկ բիսկվիթ է պետք, ավելի լավ է պատրաստել սառը եղանակը:
Սառը մեթոդն օգտագործելիս աղանդերը պակաս փխրուն է և շատ թեթեւ: Տաք եղանակը խորհուրդ է տրվում խիտ թխվածքաբլիթի համար:
Հավի ձվերը պետք է նախ տաքացվեն սենյակային ջերմաստիճանում: Atորենի ալյուրը մանր մաղով մաղվում է 2-3 անգամ: Eggsգուշորեն կոտրեք ձվերը և սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Դեղնուցները աղացած են 1/2 շաքարով, մինչեւ շաքարի հատիկներն ամբողջովին անհետանան: Դրանից հետո միայն զանգվածը հարել է հարածով մինչև ծավալը ավելանա 2-3 անգամ:
Հավի սպիտակները հարում են կատարյալ մաքուր ուտեստների մեջ: Մի օգտագործեք մետաղական տարաներ, քանի որ սպիտակուցը ենթարկվելու է օքսիդացման գործընթացին, կդառնա մոխրագույն, և փարթամ փրփուրը չի գործի: Սպիտակուցը հարածելու համար ավելի լավ է խառնիչ վերցնել: Մնացած շաքարը բարակ հոսքով լցվում է տարայի մեջ: Անհրաժեշտ է հասնել զանգվածի ավելացման 3-5 անգամ:
Սպիտակները ավելի լավ է ծեծել ՝ տարան սառցե ջրի կամ մանրացված սառույցով կամ ձյունով լցված ամանի մեջ դնելով:
Սպիտակուցի փրփուրի 1/3-ը ներմուծվում է հարած դեղնուցների մեջ և բաղադրիչները վերևից ներքև խառնվում են փայտե կամ սիլիկոնային սպաթուլայի միջոցով: Աստիճանաբար ալյուրը լցնել զանգվածի մեջ ՝ շարունակելով նրբորեն խառնել: Դրանից հետո ներմուծվում են մնացած սպիտակուցները, և թխվածքաբլիթի խմորը խառնվում է մինչև հարթ: Անհրաժեշտ է խմորը ձեռքով հունցել, քանի որ այս փուլում խառնիչ օգտագործելը կարող է հանգեցնել փրփուրի լուծույթի:
Թխելու տաշտակի ներքևը և պատերը յուղված են բուսական յուղով 1 սմ բարձրության վրա: Ամբողջ կողային մակերեսը յուղելիս փափուկ թխվածքաբլիթը չի գործի, քանի որ վառարանում բարձրացող խմորը սահում է: Հետեւաբար, թխվածքաբլիթը կբարձրանա միայն բարձրության կեսը: Կաղապարի ստորին մասերը և պատերը ավելի լավ է ցանել ցորենի ալյուրով կամ հացահատիկային աղով:
Խմորը լցնել պատրաստված ձուլվածքի մեջ մեկ շարժումով: Խմորը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 3/4 բարձրությունը: Թխվածքաբլիթը թխվում է 180 ° C ջերմաստիճանում, ձևը դնելով միջին մակարդակի: Դուք կարող եք պարզել, որ աղանդերը պատրաստ է ՝ չոր լուցկիով ծակելով թխվածքաբլիթի կենտրոնական մասը: Եթե դրա վրա հում խմոր չի մնացել, ապա թխած ապրանքները պատրաստ են: Բացի այդ, թխած բիսկվիթը հեշտությամբ կորցնում է ձևը և արագ վերականգնվում է, երբ մատը սեղմում է:
Առաջին 10-15 րոպեն մի բացեք վառարանը: Թխվածքաբլիթը ամենանուրբ արտադրանքն է, որը չի հանդուրժում ջերմաստիճանի կտրուկ անկումը և մեխանիկական սթրեսը: Pushանկացած մղում կհանգեցնի խմորի լուծմանը: Եթե թխելու ընթացքում շատ արագ ընդերք է առաջացել թխվածքաբլիթի մակերեսին, խմորը ծածկեք ջրի մեջ թաթախված մագաղաթյա թղթով, քանի որ ընդերքը թույլ չի տա ընդերքի կեսը թխել:
Խմորեղենը վառարանից հանելուց հետո կաղապարը դրեք թաց սրբիչի վրա: Դրանից հետո շրջվեք մետաղալարով և թողեք ամբողջովին սառչի: Դրանից հետո միայն աղանդերը հանում են բորբոսից:
Եթե որոշեք բազմաշերտ տորթ պատրաստել, ապա թխվածքաբլիթը պետք է կտրել մի քանի տորթերի: Դա անելը շատ ավելի հեշտ է, եթե թխած ապրանքները մնացել են առնվազն 4 ժամ: Desiredանկության դեպքում տորթերը ներծծում ենք օշարակով, բիսկվիթի կանգնելու ժամանակը ավելանում է մինչև 8 ժամ:
