Իրական տնական կարկանդակները տանտիրուհու հպարտությունն են: Սև հաղարջով կարկանդակը կդառնա հատուկ խոհարարական գլուխգործոց, որի բաղադրատոմսը կարող է պարզվել, որ մեկը նրանցից է, որը կարող է խնամքով պահվել «տատիկի կրծքում»:
Theանկով
Նուրբ սեւ հաղարջով կարկանդակը օգտակար կլինի, եթե անհրաժեշտ է օգտագործել հին մուրաբայի կամ շողոքորթ մուրաբայի պաշարներ: Այս աղանդերի համար խմորը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, սակայն պահանջվող բաղադրիչների ավանդական ցանկը հետևյալն է.
- 1 բաժակ ջեմ (մոտ 200 մլ, ցանկացած խտություն);
- 1 tbsp. ցորենի ալյուր;
- 1 tbsp. կեֆիր (կարող եք յուղազերծել);
- 1, 5 Արվեստ. Սահարա;
- 3 հավի ձու;
- 1 tbsp. թթվասեր (բավականաչափ խիտ, բարձր յուղայնությամբ);
- 1 tbsp. մանրացված ընկույզ;
- մեկ կիտրոնի համ.
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
- վանիլին (համտեսել):
Եթե հանկարծ ջեմ չլինի, կարող եք վերցնել թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ և մանրացնել դրանք մի գդալ շաքարով: Սև հաղարջը լավ համակցվում է նաև ազնվամորիի, կարմիր հաղարջի և խնձորի հետ:
Կարկանդակի պես հեշտ
Ձեռքի տակ եղած ամեն ինչի հետ նման կարկանդակ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը խփելը: Նախ անհրաժեշտ է ճիշտ խմոր պատրաստել: Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ և հարեք կես բաժակ շաքարով: Դրանից հետո այնտեղ ուղարկեք ջեմ, կեֆիր, սոդա և ամեն ինչ լավ խառնեք: Այժմ դուք կարող եք ավելացնել ալյուրը և վանիլինը ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի զանգվածը ստացվի մածուցիկ և միատարր:
Այժմ կարող եք թխել ապագա տորթի հիմքը: Խմորը դրեք յուղացված սպասքի մեջ, որպեսզի ոչինչ չայրվի, խմորը տարածեք և հարթեցրեք և ուղարկեք տաք վառարան: 40 րոպե տորթը կթխվի 180-200 ° C ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք պարբերաբար այն փոքր-ինչ ծակել, ստուգելով պատրաստակամությունը: Նույնիսկ եթե ընդերքը դրսից արդեն կարմրում է, քմահաճ խմորը ներսում կարող է մնալ խոնավ:
Այդ ընթացքում կրեմը կարող ես անել: Aեծեք մի բաժակ շաքարավազով խառնիչով թթվասերով, մանրացված ընկույզով և համով: Դրանից հետո պատրաստի տորթը պետք է հովացվի և կտրվի երկայնքով կիսով չափ ՝ վերածվելով 2 ավելի բարակ տորթերի, որոնցից յուրաքանչյուրը առատորեն յուղված է սերուցքով և թողնում ներծծվելու: Կարկանդակի վերին մասը կարելի է ցանել ընկույզով կամ զարդարել թարմ սեւ և կարմիր հաղարջով:
Կա նաև լրացման տարբերակ: Տորթերի արանքում դնել հաղարջի բարակ շերտ, կամ պարզապես դրանք ցանել հաղարջի օշարակով, իսկ վերևը զարդարել և թրջել ընկույզի կրեմով: Մաքուր հաղարջից բացի, դուք կարող եք օգտագործել դրա համադրությունները ձեր սիրած հատապտուղների և մրգերի հետ, դրանցով զարդարելով վերին տորթը կամ ավելացնելով լցոնումը:
Շատ պարզ բանի սիրահարների համար. Ցանկացած սովորական թխվածքաբլիթ կամ փխրուն թխվածքաբլիթ կարող է վերածվել հաղարջի կարկանդակի ՝ դնելով տորթերի և ջեմի շերտեր: Վերեւից շաղ տալ փոշի շաքարի և դարչինի խառնուրդով:
