Մարսման և նյութափոխանակության գործընթացն անհնար է առանց աղի. Առանց աղի շատ ուտեստների համը թերի է թվում: Մեր տատիկների կողմից այնքան սիրված զբաղմունքը, ինչպիսին է փխրուն վարունգը և կծու լոլիկը պահածոյացնելը, նույնպես անհնար է առանց աղի: Բարեբախտաբար, աղի պակասություն աշխարհում չի սպասվում:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախկինում աղը արդյունահանվում էր լողավազանով կամ վանդակի մեթոդով, այժմ այն նույնպես օգտագործվում է, բայց ամբողջովին մեքենայացված: Աշնանը ծովի ափին նրանք կազմակերպում են մի փոքրիկ ջրամբար, որը ջրով լցվում է խրամատի միջոցով: Որոշ ժամանակ անց խճաքարերը, ավազը և կավը նստում են հատակին, և ջուրը թույլատրվում է մտնել երկրորդ ջրամբար: Գարնանը երրորդ ավազանի հերթն է, այն ջուր է ստանում ավելի բարձր աղի պարունակությամբ, քան սկզբնական խմբաքանակում: Այս ընթացքում ջուրը ժամանակ ունեցել է արդարորեն գոլորշիանալու համար: Ամռան վերջին, երբ գրեթե ամբողջ ջուրը գոլորշիացել է, մակերեսին հայտնվում է աղի շերտ: Նախկինում այս աղը ձեռքով ճաքճքվում էր և դրանից 10-15 մետր բարձրության կույտեր կազմում, այնուհետև որոշ ժամանակ անձրևով լվացված աղը բեռնվում էր սայլերի վրա:
Քայլ 2
Բարեբախտաբար, ստրուկների այս ձեռքի աշխատանքը փոխարինվեց մեքենայացմամբ: Չնայած որոշ երկրներ, ինչպիսիք են Ինդոնեզիան և Հնդկաստանը, դեռ ձեռքով աղ են պահում, 1920-ականներին, Սովետական Միությունը սկսեց օգտագործել աղ արդյունահանողներ, էքսկավատորներ և գործիքներ, ինչը էապես ավելացրեց արդյունահանվող աղի ծավալը: Աստրախանի շրջանում, Kazakhազախստանի հետ սահմանին, գտնվում է Բասկունչակ լիճը, որի տարածքը կազմում է 106 քառակուսի կիլոմետր, այն ծածկված է ձմռանը և վաղ գարնանը 30% աղաջրի շերտով:
Քայլ 3
Այժմ այս լճի վրա արդյունահանվում է աղ `կոմբայն օգտագործելով` շուրջ 300 տոննա ժամում: Նախկինում դրան հավասարազոր զանգված էին ականապատում 200 հերկողներ, և 120 բեռնիչ այն բեռնում էին 300 ուղտերի սայլերի վրա: Աղի արդյունահանման նույն բերքահավաքը կատարում է և՛ նախնական լվացում, և՛ խոշոր կտորների մանրացում: Հետո աղը գնում է ջրաղացներ:
Քայլ 4
Աղը արդյունահանվում է երկրի աղիքներից ՝ հանքի մեթոդով: Միլիոնավոր տարիներ այստեղ աղը վերածվել է քարե մոնոլիտի: Բայց ջերմաստիճանն ու բարձր ճնշումը կարող են փոխել աղի կառուցվածքը, այն դարձնել դյուրահարելի. Այն ընդլայնվում է, երբ տաքանում է ավելի ուժեղ, քան շրջակա ապարները և սկսում շարժվել դեպի վեր: Որոշ աղի լեռներ բարձրանում են երկրի մակերևույթ, օրինակ ՝ Խոջա-Մումին 900 մետր բարձրությամբ, և Բասկունչակ լիճը գտնվում է այդ աղի գմբեթներից մեկի գագաթին: Կտրող մեքենաների կամ պայթեցման միջոցով աղի բլոկներ կտրված են աղի զանգվածից, որոնք մանրացված են այստեղ (հանքավայրում) և դուրս են գալիս:
Քայլ 5
Մեր ընկերը `« Լրացուցիչ »սննդի աղը ստացվում է վակուումային մեթոդով` աղ արտադրող գործարաններում: Քաղցր ջուրը ջրհորների միջոցով լցվում է աղի շերտի մեջ, որը գետնի տակ է: Արդյունքում ուժեղ աղաջրերը դուրս են մղվում պոմպերի միջոցով և մաքրվում, այնուհետև ուղարկվում են նվազեցված ճնշմամբ վակուում ունեցող պալատներ: Փոքր բյուրեղների տեսքով աղը նստում է, և այն մնացած հեղուկից բաժանվում է ցենտրիֆուգով: Այսպես է ստացվում նուրբ աղացած «Լրացուցիչ» աղը:
