Գորչակը կամ լեղի սունկը շատ նման է ազնիվ բոլետուսին: Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ սահմանափակվում է արտաքին նմանությամբ. Դառնությունը չի առաջարկվում սննդի համար, նույնիսկ ամենափոքր կտորը հուսահատորեն կփչացնի համեղ սնկով տապակած կամ ապուր:
Արտաքին տեսք և առանձնահատկություններ
Մաղձային սունկը (դառը սունկ) պատկանում է ցավոտ ընտանիքին: Այն տարածված է Ռուսաստանի կենտրոնում, հաճախ աճում է սոճու և զուգե անտառներում, որոնք հազվադեպ են հանդիպում տերևաթափերում: Գորչակը կարելի է գտնել փտած ծառերի կոճղերի և ընկած ծառերի կոճղերի մոտ: Ըստ էության, միկելիումը տեղակայված է անտառի ծայրամասերում և ծայրերում, խիտ անտառում, մաղձի բորբոսը չի աճում: Գաղութները փոքր են, 2-3 նմուշներ հայտնաբերվել են մեկ տեղում: Առաջին մաղձային սնկերը հայտնվում են օգոստոսի սկզբին, վերջիններս կարելի է գտնել աշնան վերջին:
Արտաքնապես դառը սունկը շատ նման է բոլետուսին, իզուր չէ, որ հայտնի անուններից մեկը կեղծ պորցինի սունկ է: Որոշ նմուշներ հիանալի կերպով մանրացված են բոլետուսի կամ նույնիսկ կաղամբի սնկերի համար: Գլխարկը շատ ծավալուն է, տարիքի հետ խտանում է: Կախված տարածաշրջանից և հողի կազմից ՝ գլխարկի գույնը տատանվում է կարմրավունից մինչև խորը շագանակագույն: Ոտքը խիտ է և ուժեղ, սպիտակ-մոխրագույն: Մեծահասակների սունկը տպավորիչ չափի է, նրա բարձրությունը `7-9 սմ:
Գլխարկի ստորին հատվածը ցանցաձեւ է, սպիտակ սպիտակ կամ շագանակագույն: Մեղքով, սունկը արագորեն ստանում է վարդագույն երանգ. Այս հատկությամբ հեշտ է տարբերել կեղծ բոլետուսը ճշմարիտից: Գորչակը հազվադեպ է ազդում միջատների կողմից. Սա եւս մեկ կարևոր հատկություն է, որը թույլ է տալիս մերժել անուտելի սունկը:
Հնարավո՞ր է լեղի սունկ ուտել
Կեղծ boletus- ի ուտելիությունը վայրի բույսերի գիտակների շրջանում վիճահարույց խնդիր է: Գորչակը թունավորների շարքում չէ, բայց խորհուրդ չի տրվում այն ուտել: Վտանգավոր տոքսինների կոնցենտրացիան, որոնք կարող են կուտակվել լյարդում և աստիճանաբար թունավորել մարմինը, շատ բարձր է, և դա կախված չէ բորբոսի աճի վայրից և տարիքից: Տոքսինները խթանում են մաղձի սեկրեցումը. Ստամոքս մտնելուց որոշ ժամանակ անց մարդը կարող է զգալ գլխապտույտ, թուլություն և որովայնի ցավ: Բացի այդ, խիստ դառը համը բացառում է դառը քաղցր օգտագործումը ուտեստների մեծ մասի պատրաստման համար: Նույնիսկ փորձառու սնկով հավաքողների սովորական մեթոդները չեն խնայում `շատ ժամեր եփել, սառեցնել, թրջել: Մանանեխի մի փոքր մասը հուսահատորեն կփչացնի տապակած տապը կամ շոգեխաշելը, այնպես որ հանուն փորձի լեղ սունկ հավաքելը արժանի չէ: Խստիվ արգելվում է դրանից ուտեստներ կերակրել կենդանիներին, այնուամենայնիվ, նրանք իրենք էլ կհրաժարվեն կերակուրից դառը համի պատճառով:
Խոհարարական փորձագետները, որոնք մասնագիտանում են վայրի բույսերի պատրաստման մեջ, խորհուրդ են տալիս դառը կաթսա պատրաստելու միակ տարբերակը `թթու: Քացախը, կիտրոնաթթուն և մեծ քանակությամբ աղը հեռացնում են դառնությունը և կեղծ պոչինի սունկը պայմանականորեն հարմար են ուտելու համար: Այնուամենայնիվ, գործընթացը շատ բարդ է. Այն ներառում է եռօրյա թրջում ՝ ջրի անընդհատ փոփոխություններով, ավելացնելով աղ, սխտոր և ակտիվացված ածխածին: Ավելի լավ է անտառում հավաքել կամ գնել ազնիվ ուտելի սունկ - դրանք ավելի հեշտ է եփել, և ուտեստները պարզվում են ավելի համեղ և առողջ:
