Շատերը երազում են սովորել, թե ինչպես դանակ գործադրել խոհանոցում, նույնքան արագ, որքան պրոֆեսիոնալ խոհարարները: Նախ, սնունդը արագ կտրելու ունակությունը թույլ է տալիս ավելի քիչ ժամանակ ծախսել կերակուր պատրաստելու վրա, և երկրորդ, շերտերն ավելի գեղեցիկ են:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որպեսզի սովորեք, թե ինչպես արագ ինքնուրույն կտրել բանջարեղենը, ձեզ հարկավոր է շատ համբերություն և սուր դանակ: Յուրաքանչյուր ոք ինքն է որոշում, թե որ դանակն է առավել հարմար օգտագործել: Շատ սկսնակներ աշխատանքի համար ընտրում են ծանր բռնակով և չժանգոտվող պողպատից դանակներ: Դուք կարող եք գնել դանակների թանկարժեք հավաքածու և հիմնականում օգտագործել դրանցից միայն մեկը: Հիշեք, որ դանակը պետք է լավ սրված լինի - կտորների արագությունն ու հաստությունը ուղղակիորեն կախված են դրանից: Դուք չեք կարողանա արագ կտրել բանջարեղենը բութ դանակով. Դուք կկտրեք միայն ձեզ:
Քայլ 2
Ձեր մատների ամբողջականությունը կախված է նրանից, թե արդյոք դուք ճիշտ եք պահում դանակը մի ձեռքով, իսկ, օրինակ, բանջարեղենը մյուսով: Եթե աջ ձեռքով եք, ապա դանակը պետք է լինի ձեր աջ ձեռքում: Ձեր ափի հետ սերտորեն բռնեք դրա բռնակը: Ձեր մյուս ձեռքով պահեք բանջարեղենը, ինչպես ցույց է տրված նկարում: Այսինքն ՝ դանակի լայն կողային հարթությունը գրեթե միշտ պետք է դիպչի մյուս ձեռքի ծալված մատներին:
Քայլ 3
Մատների ծայրերով սեղմեք ուտելիքը ամուր կտրելու տախտակին: Նրանց արտաքին կողմը պետք է զուգահեռ լինի դանակի բերանին: Որպեսզի ձեզ չկտրեք, ձեր մատները պետք է լինեն միայն մի փոքր ծալված, իսկ դանակը պետք է սահուն սահի մատների երկայնքով, բայց չդիպչի նրանց:
Քայլ 4
Կտրատման շարժումները պետք է լավ համակարգված լինեն: Այս դեպքում դանակի ծայրը պետք է գրեթե անընդհատ դիպչի տախտակի մակերեսին, իսկ ձեռքը, որում դանակ ես պահում, պետք է էլիպսի պես շարժումներ կատարի: Այսինքն, դուք չպետք է մանր կտրեք բանջարեղենը, բայց արագ կտրեք այն: Եթե այն կտրեք, դանակի շեղբը շատ արագ կթուլանա:
Քայլ 5
Ձեռքը, որով բռնում եք բանջարեղենը, խոտաբույսերը, միսը կամ ձուկը, պետք է հետ սահի այնքան արագ, որքան դանակը գործածեք ՝ ուտելիքն առաջ մղելու համար: Այս կերպ Դուք ազդում եք կտորների հաստության վրա: Ձեռքերը չպետք է լարված լինեն, հակառակ դեպքում դուք շատ արագ կհոգնեք: Կտրելիս դաստակներն ու ձեռքերը պետք է հնարավորինս հանգիստ լինեն:
