Դդմի ապուրը ոչ միայն տաքացնում է ուտեստը, այլև գոհացնում է: Քանի որ դդումը պահվում է մինչև գարուն, այս ապրանքը կարող է վերագրվել սեզոնային տարվա մեծ մասի համար: Դդումը շատ օգտակար է, և, հետեւաբար, տարածված է այն մարդկանց շրջանում, ովքեր պահպանում են առողջ սննդակարգը: Եթե չեք կարողանում որոշել, թե ինչ պատրաստել դդումով, ապա սկսեք ապուրներից: Դդմի ապուրի բաղադրատոմսերն առաջարկում են ինչպես բուսական, այնպես էլ մսային տարբերակներ:
Դդմի ապուր բեկոնով
- 2 կիլոգրամ դդում;
- 1 լոլիկ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 2 նեխուր ցողուն;
- 1 սոխ;
- 150 գրամ բեկոն;
- կարմիր և սեւ պղպեղ;
- դդմի սերմեր;
- ձիթապտղի ձեթ;
- մաղադանոս;
- քերած պարմեզան:
Դդմի ապուր պատրաստելու համար սննդի քանակը հիմնված է 3 լիտր կաթսայի վրա: Բաղադրատոմսից կարող եք ըստ ցանկության բացառել բեկոն կամ պանիր, սա այն դեպքում, եթե ենթադրվում է, որ դդմի ապուրը բուսական է:
Մենք սկսում ենք դդմի ապուր պատրաստել ՝ կտրատելով սոխ ու նեխուր: Կտրված բանջարեղենի չափը նշանակություն չունի:
Մաքրել սխտորի մեխակները, մանր կտրատել (մամլիչով), տապակել բոլոր բանջարեղենները և մի փոքր եփ գալ ձիթապտղի յուղի մեջ:
Միս ուտողների համար կարագը փոխարինվում է բեկոնով, որը մի փոքր տաքացվում է (տապակելուց առաջ), իսկ հետո վրան բանջարեղեն ենք տապակում և շոգեխաշում:
Կլպած ու խորանարդաձեւ դդումը թավայի մեջ ուղարկում ենք մնացած բանջարեղենին, դրանց մեջ ավելացնում թակած լոլիկը:
Դրանից հետո երկու բաժակ ջուր ավելացրեք ճաշատեսակների մեջ և շարունակեք եփ գալ քսան րոպե ցածր կրակի վրա:
Պատրաստի բանջարեղենը մաս-մաս խառնուրդով բերում ենք խյուսի նման վիճակի, այնուհետև ուղարկում ենք թավայի մեջ ՝ ցանկալի հետևողականության հասցնելու համար. Մեկին դուր է գալիս դդմի խյուսի խիտ ապուրը, մեկին ավելի հեղուկ:
Եռացնել ցածր ջերմության, աղի, պղպեղի վրա, անջատել, պնդել կափարիչի տակ 10 րոպե: Դրանից հետո լցնել ափսեի մեջ, միաժամանակ ավելացնելով տապակած դդմի սերմեր և մաղադանոս: Կարող եք տապակել քրուտոններ և մատուցել ապուրի հետ:
Դդմի ապուր կոճապղպեղով
- 500 գ դդում;
- 1 քաղցր կարտոֆիլ (քաղցր կարտոֆիլ)
- կես կոճապղպեղի արմատ;
- 2 գազար;
- 7 մեխակ սխտոր;
- 1 կարմիր սոխ;
- 1 փունջ ցիլանտրո;
- 1 թեյի գդալ cilantro (համեմ) սերմեր
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 70 գրամ կարագ;
- 0.5 թեյի գդալ Worcestershire սոուս
- աղ պղպեղ:
Այս բաղադրատոմսով դդումով ապուր պատրաստելը տևում է մոտ 45 րոպե:
Կլպեք և սերմացու մեծ դդմի մոտ քառորդ մասը: Մենք մաքրում ենք նաև քաղցր կարտոֆիլը: Կճեպի տակ թե՛ մեկը, թե՛ մյուս բանջարեղենը սպիտակավուն շերտ ունեն, որը, որպեսզի ապուրը դառը չհամչի, պետք է անպայման հանել: Հաջորդը, մաքրված բանջարեղենը կտրվում է խոշոր խորանարդի մեջ:
Մանրակրկիտ լվանալ cilantro- ն և արմատներն առանձնացնել կանաչապատումից: Մեզ երկուսն էլ պետք են: Դրանից հետո մաքրում ենք գազարը, սոխը, կոճապղպեղը: Կլպած բոլոր բանջարեղենները, ներառյալ եղջերաթաղանթի տերևները և արմատները, մանրացված են: Ավելին, մենք մանրացնում ենք սխտորը, կոճապղպեղը, ցիլանտի արմատներն ու ցողունները, սոխը բավականին կոպիտ կտրատում ենք և գազարը խոշոր շրջանակների մեջ:
Մանր կտրատած բանջարեղենը լցնել սոուսով մեծ թխում, ավելացնել վորշթերշիրի սոուս, համեմ, ձիթապտղի յուղ և կարագ, համտեսել աղ և պղպեղ: Դրանից հետո մենք ամեն ինչ լավ ենք խառնում մեր ձեռքերով և ուղարկում ենք 25 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Խոհարարության կեսին կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր ՝ բանջարեղենի այրումը կանխելու համար:
Ազդանշանը, որ ժամանակն է դդումը վառարանից հանել, կլինի դրա վրա ոսկե ընդերքի ձևավորումը: Դրանից հետո բանջարեղենը տեղափոխում ենք տապակի մեջ, ջուրը լցնում ենք կաղապարը, որպեսզի արգանակը դրանից դուրս գա, ապա արգանակը լցնում ենք թավայի մեջ ՝ դրանով ամբողջությամբ ծածկելով դրա պարունակությունը: Եփելուց հետո 5 րոպե եփեք ապուրը, մինչդեռ դդումը պետք է դառնա փափուկ:
Պատրաստի ապուրը մանրացրեք բլենդերի մեջ: Theաշատեսակի հետեւողականությունը չպետք է լինի միասնական, այն պետք է պարունակի բանջարեղենի կտորներ: Աղ եւ պղպեղ. Մի հուզվեք, եթե պարզվի, որ դդմի ապուրը հեղուկ է: Մենք պարզապես այն ուղարկում ենք վառարան և գոլորշիացնում ենք այն ցանկալի վիճակի:
Դուք կարող եք եփել դդմի ապուր առանց քաղցր կարտոֆիլի, եթե դդումը որակյալ է ՝ հասած ու անուշաբույր: Դրա առաքելությունն այս դեպքում `ուտեստին որոշակի քաղցրություն հաղորդելն է:
