Փլավ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Դա կարող է լինել գառան, հավի, տավարի մսի հետ, կամ կարող է լինել քաղցր, մրգային: Բաղադրությունը և համեմունքները կարող են տարբեր լինել `կախված ազգային ավանդույթներից և խոհարարի համային նախասիրություններից, բայց բրինձը միշտ առկա է ցանկացած փլավի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- կաթսա;
- 2 բաժակ խաշած բրինձ
- 2 գազար;
- 2-3 գլուխ սոխ;
- 500-600 գ միս (գերադասելի է կողի վրա գառ);
- համեմունքներ
- քրքում
- սեւ ու կարմիր աղացած պղպեղ
- զիրա
- զաֆրան;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- 5-6 մեխակ սխտոր;
- 1 բաժակ բուսական յուղ;
- կանաչիներ (սամիթ
- մաղադանոս)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Atեռուցեք կաթսան: Լցնել բուսական յուղի մեջ և եռացնել:
Քայլ 2
Կտրեք սոխը շերտերի կամ խորանարդի մեջ և թաթախեք եռացող յուղի մեջ: Սոխը տապակվում է մինչ ոսկե դարչնագույնը: Կարևոր է այն չխոհարարել:
Քայլ 3
Կտրեք գազարը շերտերով կամ կարող եք քերել կոպիտ քերիչով: Ավելացնել կաթսայի մեջ և շարունակել տապակել սոխով ևս 5-7 րոպե:
Քայլ 4
Լվանալ գառնուկին: Կտրեք այն փոքր կտորներով և իջեցրեք կաթսայի մեջ, խառնեք գազարի և սոխի հետ:
Տապակել միսը 15-20 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Ավելացնել համեմունքներ:
Քայլ 5
Ավելի լավ է փլավի համար օգտագործել երկար հացահատիկային և շոգեխաշած բրինձ, այն նախնական թրջելու կարիք չունի: Լվանալ բրնձը կաթսայի մեջ, առանց մնացած բաղադրիչների հետ խառնելու: Լրացրեք տաք ջրով այնպես, որ այն ծածկի վերին շերտը 2 սմ-ով: Մի քանի րոպե թողեք փլավը, որպեսզի եփվի բարձր կրակի վրա, որպեսզի ջուրը եռա:
Քայլ 6
Տեղադրեք սխտորը `նրբորեն սեղմելով այն ներս: Դա կարող է լինել մի ամբողջ գլուխ կամ բաժանված ատամների: Պատրաստի փլավից սխտորը հանվում է և դրվում ափսեի մեջ:
Քայլ 7
Բրնձի մակերևույթի վրա ջուր չլինելուց հետո, կրճատեք կրակը և կաթսան ծածկեք կափարիչով, փայտե փայտով մի քանի ծակոց անելուց հետո: Փլավը մնում է թույլ կրակի վրա, մինչև բրնձը եփվի:
Քայլ 8
Ընթացքի ավարտին փլավը թող մնա կափարիչի տակ 15-20 րոպե: Այժմ խառնեք բրինձը: Դրեք այն նախ ուտեստի վրա, ապա միսը: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով:
