Կուռնիկը ռուսական ազգային խոհանոցի ավանդական կարկանդակ է ՝ բաղկացած բազմաթիվ բաղադրիչներից: Կուռնիկի բաղադրատոմսը դարեր առաջ է, և այսօր շատ տարբերակներ ունի: Հավով կարկանդակի սլավոնները, որպես կանոն, թխում էին ի նշան սիրո և հավատարմության հարսանիքի համար: Եթե ցանկանում եք պատրաստել կուռնիկի դասական բաղադրատոմս, համբերատար եղեք:
Դա անհրաժեշտ է
- –370 գ սունկ (շամպինյոն, սպիտակ սունկ, սունկ, բոլետուս);
- –2 սոխ;
- -բուսական յուղ;
- –460 գ հավ;
- - սամիթ, մաղադանոս;
- - աղի պղպեղ;
- –55 գ բրինձ;
- –5 ձու;
- –2 բաժակ կաթ;
- –570 գ ալյուր;
- –40 գ կարագ;
- –20 գ խմորիչ;
- –15 գ շաքար;
- -1 հում ձվի դեղնուց:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Chickenգուշորեն հետեւեք հավի պատրաստման բոլոր քայլերին: Նախ, անհրաժեշտ է խմոր պատրաստել կարկանդակի հիմնական մասի համար: Դա անելու համար մի բաժակ կաթ մի փոքր տաքացրեք և ավելացրեք խմորիչ: Թույլ տվեք, որ խմորիչը լիովին լուծարվի ՝ խառնելով հարել:
Քայլ 2
Մեկ ձուն առանձին հարեք շաքարով և աղով, ապա լցրեք խմորիչով կաթի մեջ: Հաջորդը, կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում և ավելացնել հիմնական խառնուրդին: Խառնել Նրբորեն ավելացրեք 470 գ ալյուր և խմորը հունցեք: Թողնել թրմվի մի քանի ժամ:
Քայլ 3
Հաջորդ քայլը նրբաբլիթ պատրաստելն է: Միավորել մնացած կաթը, շաքարը, աղը, ձուն և 10 գ բուսական յուղ: Խառնել, ավելացնել 100 գ ալյուր և կրկին մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր կտորները բաժանվեն: Թխել 6-9 նրբաբլիթ տապակի մեջ: Սրանք կլինեն հավի ներսում գտնվող շերտերը:
Քայլ 4
Հաջորդը, պատրաստեք սնկով լցոն: Դա անելու համար սունկը ողողեք և դանակով մանրացրեք, սոխը փոքր կտորների կտրեք: Տապակել ամեն ինչ յուղի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 5
Երկրորդ միջուկը պատրաստվում է խաշած բրնձից և ձվից, որոնք պետք է նախ թակած լինեն: Խառնել բաղադրիչները և համեմել աղով:
Քայլ 6
Երրորդ լրացումը հավի և խոտաբույսերի համադրություն է: Նախապես հեռացրեք մաշկն ու ոսկորները մսից, ձեր ձեռքերով բաժանեք հավը մանրաթելերի: Մաղադանոսը և սամիթը մանր կտրատել և խառնել հավի հետ:
Քայլ 7
Սկսեք հավ դնել: Խմորիչի խմորի մի մասը շրջանագծով գլորում ենք և տեղադրում յուղացված վիճակում: Հաջորդը, սնկով լցոնման շերտ դնել: Վերեւ նրբաբլիթով: Հաջորդ շերտը հավաբույսերով հավն է, որը նույնպես ծածկված է նրբաբլիթով: Վերջին շերտը բրինձ է ձվերով: Այլընտրանքային շերտեր մինչև նրբաբլիթների կավարտվեն:
Քայլ 8
Հավի գագաթին գլորում ենք մնացած խմորիչ խմորը: Coverածկեք բոլոր շերտերը և կազմեք կողային պատերը: Doughգուշորեն խստացրեք խմորի հոդերը: Խմորից պատրաստեք ցանկացած արձանիկ և զարդարեք տորթը: Խոզանակեք հարած դեղնուցով և դրեք ջեռոցում ՝ թխելու համար: 20-35 րոպե հետո հավը պատրաստ կլինի:
