Մակարոնեղենը ցորենի չոր խմորից ջրի հետ խառնված արտադրանք է: Մակարոնեղենի պատրաստման համար օգտագործվում է բարձրակարգ ալյուր, հարուստ սպիտակուցային նյութերով:
Կաթսա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 250 գ մակարոնեղեն գլանափաթեթներ,
- 500 գր կարմիր հասած լոլիկ,
- 200 գր ապխտած կրծքամիս,
- 200 գր քերած տաք պանիր,
- աղացած սեւ պղպեղ,
- 3 tbsp. ճաշի գդալ մանր կտրատած կանաչի,
- ghee,
- աղ,
- քերած բուլկին բորբոսը շաղ տալու համար:
Խոհարարության եղանակը
Վերցրեք երեք լիտր կաթսա, դրա մեջ ջուր լցրեք, աղ դրեք մակարոնեղենի մեջ և եփեք: Երբ մակարոնեղենը գրեթե փափուկ լինի, լցրեք մի բաժակ սառը ջուր, փակեք կափարիչը և ջերմությունից հեռացնելուց հետո թող մնա 10 րոպե (մերկացում): Դրանից հետո ջուրը քամեք քամոցով:
Մինչդեռ լոլիկը լվանալ, մի փոքր դնել եռացող ջրի մեջ, մաքրել կեղևից և կտրել 8 մասի:
Կտրեք կրծքամիսը մեծ մասերի, տապակել խորը տապակով խորը տապակի մեջ, առանձնացնել թխվածքաբլիթները և խառնել մակարոնեղենի, լոլիկի և պղպեղի հետ:
Տապակը օծել ճարպի շերտով և ցանել քերած գլանով, մեջը լցնել եփած մակարոնեղեն, շաղ տալ շատ քերած պանիրով, լցնել յուղով, ավելացնել խոտաբույսերի կեսը և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թխել 30 րոպե:
Serառայել սամիթով և մաղադանոսով ցանված կաթսա: Կողային ճաշատեսակի համար կարող եք պատրաստել աղցաններ թարմ կամ խաշած բանջարեղենից:
