Աշունը սունկ քաղելու, դրանցից համեղ ուտեստներ պատրաստելու և ձմռանը նախապատրաստվելու ժամանակն է: Սննդային արժեքի տեսանկյունից սունկը չի զիջում մսին, բանջարեղենին և մրգերին: Իրենց ցածր կալորիականության և ճարպի ցածր տոկոսի պատճառով դրանք կարող են ներառվել դիետիկ սնունդ, իսկ սպիտակուցների մեծ պարունակության պատճառով սունկը սիրված է բուսակերների շրջանում: Ավելին, դրանք օգտակար են տարբեր բժշկական պայմանների բուժման համար: Այնուամենայնիվ, հաճախ լուրեր են հայտնվում, որ ինչ-որ մեկը թունավորել է իրենց: Դրանից կարելի է խուսափել հետևյալ ուղեցույցներին հետևելով:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սնկով թունավորելու մի քանի պատճառ կա. Ուտելիքը թունավորից տարբերելու անկարողությունը, «անհայտ սունկ» հավաքելը և ուտելը, դրանք չարտոնված առևտրի վայրերում ձեռք բերելը, սնկով ուտեստների ոչ պատշաճ պատրաստումը կամ պահպանումը: Առաջին հերթին պետք է իմանաք, որ բոլոր սնկերը բաժանված են ուտելի, պայմանականորեն ուտելի, անուտելի և թունավոր: Եվ առաջին բանը, որ սնկահավաքի կարիք ունի, այն է, որ կարողանա տարբերել ուտելի սունկը անուտելի ու թունավորներից:
Քայլ 2
Սնկերի շատ տեսակներ ունեն կեղծ գործընկերներ, որոնք խնդրահարույց են իրականից տարբերելու համար: Թունավոր սնկերը շատ զարգացած ընդօրինակություն ունեն `իրենց ուտելու պես քողարկելու ունակություն: Կեղծիքներն այնքան հմուտ են, որ նույնիսկ համեմված սնկով հավաքողները միշտ չէ, որ կարող են տարբերակել դրանք: Ուստի ցանկալի է հավաքել միայն այն սունկը, որը դուք լավ գիտեք և կկարողանաք ճանաչել ձեր տարածքում հայտնաբերված թունավոր սնկերի տեսքը: Սկսնակ սունկ հավաքողների համար ցանկալի է, որ ձեռքի տակ լինեն ձեռագիր նկարազարդումներ, և նույնիսկ ավելի լավ `անտառ գնալ ընկերության համար` ծանոթ փորձառու սունկ հավաքողների հետ:
Քայլ 3
Թունավոր սնկերը ՝ գունատ դոդոշ, կեղծ սունկ, պանտերա շամպինիոն, սատանայական սունկ, լավագույնս պետք է անմիջապես խուսափել: Բացի այդ, ուտելի սնկերը հաճախ աճում են թունավորների կողքին, ուստի նրանց սպորները կարող են խառնվել: Դրա պատճառով սկզբնական ուտելի սունկը կարող է թունավորվել:
Քայլ 4
Դուք նույնպես պետք է իմանաք տեղական սնկերի առանձնահատկությունները, քանի որ տարբեր վայրերում նույն սունկը կարող է ունենալ տարբեր հատկություններ: Օրինակ ՝ շատ տեղեկատու գրքերում խորհուրդ չի տրվում խոզեր հավաքել, այնուամենայնիվ, կան օրինակներ, երբ տեղացիները տասնամյակներ ուտում են այս սնկերը ՝ առանց առողջության համար բացասական ազդեցության:
Քայլ 5
Պետք է հիշել սնկերի `շրջակա միջավայրից ծանր մետաղների և այլ թունավոր միացությունների աղեր կլանելու և կուտակելու ունակության մասին: Ուստի դրանք չպետք է հավաքվեն ճանապարհների և երկաթուղիների, արդյունաբերական ձեռնարկությունների, քաղաքային զբոսայգիներում, հրապարակներում և բակերում: Նման սնկերը դառնում են ոչ պիտանի սննդի համար: Circumանկալի է նաև հաշվի առնել այս հանգամանքը շուկայում սունկ գնելիս:
Քայլ 6
Անցանկալի է սունկ քաղելը, որի արտաքին տեսքը վստահություն չի ներշնչում. Փտած, ծեր, ճիճու, փխրուն, գերաճած, բորբոսից վնասված, գերչորացած և գույնով կամ ձևով տարբերվող ձեզ ծանոթներից: Հետեւաբար, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք դրանք: Եթե կասկածներ ունեք, մի զղջացեք, անհապաղ դեն նետեք կասկածելի սունկը: Նույն օրը տուն բերված սնկերը պետք է ապամոնտաժվեն առանձին տեսակների, մանրակրկիտ ուսումնասիրվեն և համոզվեն, թե դրանց մեջ կա՞ արդյոք կասկածելի:
Քայլ 7
Հիշեք, որ թարմ սունկը կտեւի ընդամենը մի քանի ժամ: Երկարաժամկետ պահպանման համար անհրաժեշտ է դրանք սառեցնել, չորացնել կամ պահածոյացնել: Սունկը պետք է եփվի բերքի օրը կամ ոչ ուշ, քան հաջորդ առավոտ:
Քայլ 8
Անբավարար եփած կամ տապակած սնկերը կարող են հարուցել ստամոքս-աղիքային խանգարումներ: Դրանից խուսափելու համար դրանք պատրաստելուց առաջ պետք է ճիշտ եփվեն: Սունկը պետք է եփվի առնվազն 30 րոպե կամ ավելի: Միայն այդ դեպքում կարելի է դրանք շոգեխաշել, տապակել և այլն:
Քայլ 9
Սունկը պետք է դանդաղ պահպանվի ՝ դիտարկելով այս գործընթացի ողջ տեխնոլոգիան: Եթե որոշ ժամանակ անց պահածոյի կափարիչը այտուցված է, ապա ավելի լավ է դրանք դեն նետել:Խանութում պահածոյացված սունկ գնելիս պետք է հաշվի առնել նաև, որ դրանք կարող են վատ լինել:
Քայլ 10
Երեխաները, փխրուն մարսողական համակարգի պատճառով, դժվարանում են մարսել սնկային սպիտակուցը: Հետեւաբար, նրանց համար անցանկալի է մեծ քանակությամբ սունկ ուտելը. Ավելի լավ է օգտագործել արհեստականորեն աճեցված սունկ `ոստրե սունկ կամ շամպինիոն, որոնք շատ ավելի անվտանգ են, քան վայրի:
Քայլ 11
Ոչ բոլոր սնկերը համատեղելի են ալկոհոլի հետ: Կան այնպիսիները, որոնք ալկոհոլի հետ սպառվելիս կարող են մարմնում լուրջ ռեակցիաներ առաջացնել, ինչը նման է ծանր թունավորման: Եթե սունկը թունավոր է, ալկոհոլը կարագացնի թունավոր նյութերի կլանումը արյան մեջ և կվատթարացնի վիճակը թունավորումների դեպքում:
