Հազվագյուտ ուտեստը ընդհանրապես անցնում է առանց սոուսի: Ամենաբազմազան ՝ նրանք անփոփոխ մտնում են ամենօրյա և տոնական մենյու. Թթվասերի, սերուցքի, կետչուպի և բարդ գինու, պանրի, քաղցր սոուսների, որոնք դժվար է պատրաստել, ամենապարզ սոուսներից: Լավ ընտրված սոուսը բացահայտում և լրացնում է սննդի համը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թթվասերի սոուսի համար.
- 1 կգ թթվասեր;
- 50 գ ալյուր;
- 50 գ կարագ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
- Բուսական սոուսի համար.
- 1 լոլիկ;
- 1 գազար;
- 2 գլուխ սոխ;
- 100 գ նեխուր;
- 1 լիտր ջուր;
- 100 գ ալյուր;
- բուսական յուղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ
- Սնկով սոուսի համար.
- 250 գ թարմ սունկ (ցանկացած
- համ);
- 1 թեյի գդալ թակած սոխ;
- 15 գ մաղադանոս;
- ձիթապտղի ձեթ;
- 4-5 tbsp ցորենի ալյուր;
- 160 մլ սնկով արգանակ;
- 1/2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թթվասերի սոուս Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը, ալյուրը լցրեք մաղի միջով, տապակել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև ալյուրը դառնա ոսկեգույն, և կարագը ամբողջովին կլանվի: Թթվասերը լցնել խիտ պատերով կաթսայի մեջ, հասցնել եռման, անընդհատ խառնելով: Ավելացնել տապակած ալյուրը, շատ լավ հարել այնպես, որ ուռուցիկներ չլինեն, ավելացնել աղը և աղացած պղպեղը, ապա քամել պատրաստի սոուսը:
Քայլ 2
Բուսական սոուս Աղացրեք 1 սոխ, քերիչով անցկացրեք գազարը մանր քերիչի վրա, տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, տապակեք սոխը և գազարը, կտրեք լոլիկը, ավելացրեք տապակի մեջ, եփեք ևս 8-10 րոպե, դրեք առանձին ամանի մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, ալյուրը մաղով լցնել տաքացրած յուղի մեջ, տապակել այնպես, որ ալյուրը ոսկեգույն դառնա և յուղը կլանի, ավելացնել գազարի և սոխի խառնուրդը, աղը ցանել աղացած պղպեղով և թույլ կրակի վրա եփ գալ: 5 րոպե անընդհատ խառնելով:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, դրեք սոխի գլուխ, նեխուր, եփեք բուսական արգանակ, քամեք, զտված արգանակին ավելացրեք շոգեխաշած բանջարեղեն, եփեք մինչև որ այն խտանա: Ավելացնել ավելի մաղած ալյուր, եթե սոուսը բավականաչափ խիտ չէ:
Քայլ 4
Սնկով սոուս Մանրացրեք սոխը, մանր կտրեք մաղադանոսը, տաքացրեք ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ, բարկացրեք սոխը և մաղադանոսը: Լվանալ սունկը, եփել ջուրը, եփել սնկով արգանակը, սունկը կտրել խորքային գդալով, մանր կտրատել, ավելացնել տապակած սոխին և եփ գալ 5 րոպե, դնել առանձին ամանի մեջ:
Քայլ 5
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ալյուրը լցրեք յուղի մեջ մաղով, խառնեք, տապակեք, լցրեք սնկով արգանակի մեջ, խառնեք, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված, աղ: Ավելացնել շոգեխաշած սոխ, գազար և սունկ, եփել թավայի մեջ ևս 15-20 րոպե: Համեմել կիտրոնի հյութով:
