Խոհարարության համար ամենատարածված միսը խոզի միսն է: Այս մսից հիանալի ուտեստների համար անհամար բաղադրատոմսեր կան: Շատերը սիրում են ոսկորների վրա միս, ինչը զարմանալի չէ, ոսկորի վրա թխած խոզի միսը, ջեռոցում թխված, աներևակայելի համեղ ուտեստ է: Հավանաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի դրա պատրաստման իր ստորագրության բաղադրատոմսը, իր հատուկ բաղադրիչը, որը կերակրատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ ու բույր:
Բանջարեղենով խոզի ոսկոր
Դա անհրաժեշտ է:
- բաժին միս կտոր;
- 2 միջին կարտոֆիլ;
- 2 քաղցր պղպեղ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- Worcestershire սոուս;
- սխտոր;
- կարմիր բալզամիկ քացախ;
- կիտրոն;
- չոր ռեհան;
- աղ պղպեղ:
Պատրաստելուց առաջ միսը մանրակրկիտ ողողեք: Դրանից հետո պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար խոզի միսը շաղ տալ կիտրոնի հյութով, գինու քացախով և Worcester սոուսով, քերել սխտորով, աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Preեռոցը տաքացրեք առավելագույն ջերմաստիճանի և միսը տեղադրեք այնտեղ 20 րոպե:
Մինչ միսը եփում է, դուք կարող եք բանջարեղեն պատրաստել: Կարտոֆիլը և պղպեղը մաքրեք ՝ կարտոֆիլը կիսով չափ կտրելով, իսկ պղպեղը ՝ եռամսյակների: Թխում թերթիկը յուղել ձիթապտղի յուղով և դրա վրա բանջարեղեն դնելով, 20 րոպե դնել ջեռոցում:
Մատուցելուց առաջ բանջարեղենը դնել ուտեստի, աղի վրա, միսը դնել կենտրոնում `ցանած մանր կտրատած ռեհանով խոտաբույսերով:
Խոզի ոսկոր նարինջներով
Դա անհրաժեշտ է:
- ոսկորի վրա խոզի մի մասի բաժնված կտորներ;
- 4 նարինջ;
- կիտրոն;
- 200 գ առանց խոռոչի ձիթապտուղ;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 3 ճաշի գդալ բանջարեղենի արգանակ;
- 2 ճաշի գդալ մեղր;
- 1 գդալ օսլա;
- մի թեյի գդալ չոր ուրց;
- աղ պղպեղ:
Լվանալ միսը: Մաքրել և կտրել մեկ նարինջը կտորների մեջ, երկրորդը մաքրել պարուրաձև վիճակում և հյութը քամել մնացած մասերից: Կիտրոնից քամել հյութը, խառնել նարնջի հետ և լցնել մսի վրա: Ավելացնել երկու մեխակ սխտոր, թակած սեպերի մեջ և մի քանի ժամ մարինացնել: Հատկացված ժամանակից հետո միսը չորացրեք թղթե սրբիչով:
Մանրացրած մնացած սխտորը մանրացրեք և խառնեք մեղրի և ուրցի հետ: Միսը աղացրեք, համեմեք պղպեղով և լավ շփեք ստացված մեղր-սխտորի խառնուրդով: Միսը մեկ ժամ եփվելու է 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Դրանից հետո խոզի միսին ավելացրեք մնացած մարինադը, բանջարեղենի արգանակը, թակած նարինջը, համն ու ձիթապտուղը և տապակել եւս 60 րոպե: Խոհարարության ավարտին օսլան մի փոքր ջրով նոսրացրեք և լցրեք մսի վրա:
Խոզի միս տոմատի սոուսով
Դա անհրաժեշտ է:
- 2 նույնական կտոր խոզի միս ոսկորի վրա;
- 1 կիտրոն;
- 1 սոխ;
- 4 սունկ;
- 200 գ տոմատի մածուկ;
- 50 գ ալյուր;
- 30 գ ճարպ;
- դափնու տերեւներ, աղ, պղպեղ, համեմունքներ:
Միսը մանրակրկիտ լվանալ, քսել համեմունքներով, աղով, պղպեղով և լցնել կիտրոնի հյութով: Լավ տաքացրած ջեռոցում կտորները տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Տոմատի սոուսի համար կտրեք սոխը և շամպինյոնները և եփեք դրանք տոմատի մածուկով: Երկրորդ տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը, խառնել արգանակի հետ և ավելացնել խաշած բանջարեղենը: Եփել 20 րոպե, եփելիս ավելացնել աղը և դափնին: Մատուցելուց առաջ պատրաստի միսը լցնել ստացված սոուսով. Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինեն նման մսի համար:
