Profiteroles - փոքրիկ խմորեղեն բլիթներ մեզ են եկել ֆրանսիական խոհանոցից: Դրանք լցված են մի շարք միջուկներով ՝ և՛ քաղցր, օրինակ ՝ հարած սերուցք կամ սպիտակ, և՛ համեմված աղացած միսով կամ սնկով լցոնով:
Դա անհրաժեշտ է
- - շաքար - 500 գ;
- - կարագ - 100 գ;
- - ալյուր - 250 գ;
- - կակաոյի փոշի - 50 գ;
- - վանիլային շաքար - 20 գ;
- - կաթ - 900 մլ;
- - սերուցք - 250 մլ;
- - բուսական յուղ - 50 մլ;
- - ջուր - 50 մլ;
- - ձու - 7 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Կարագը լցրեք ջրի մեջ և խառնուրդը եռացրեք ցածր կրակի վրա: Ավելացնել ալյուրը և խառնել ամեն ինչ: Հեռացրեք խառնուրդը կրակից, ավելացրեք ձվի դեղնուցները, խառնուրդը խառնեք և թողեք խմորը կանգնի:
Քայլ 2
Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով և դրա վրա դնել խմորի կտորներ (յուրաքանչյուրը մոտ 10 գ) ջրի մեջ թաթախված փոքրիկ գդալով: Տեղադրեք դրանք միմյանցից շատ հեռավորության վրա: Թխել տաքացրած ջեռոցում 200 աստիճանով 10-15 րոպե: Պրոֆիտերոլները պետք է զգալիորեն ավելանան ծավալով, ձեռք բերեն ոսկեգույն գույն և փխրուն: Տեղադրեք դրանք խորը ամանի մեջ:
Քայլ 3
Սպիտակները տրորեք շաքարով: Ավելացնել կաթ, վանիլային շաքար և կակաոյի փոշի: Ստացված կրեմով լցնել պրոֆիտերոլներ:
