Բրինձը առողջ և համեղ ձավար է: Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար օգտակար հանածոներ և ամինաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդուն կյանքի վաղ փուլերում: Պատահական չէ, որ բրինձը ներառված է երեխաների համար առաջին թույլատրված սննդի մեջ:
Առաջին հերթին բրինձը տարբերվում է վիճակում: Կլոր հատիկը ձեռք է բերվում հացահատիկային մշակաբույսերի, կաթնապուրների, պուդինգների և ռիսոտոների համար: Կլոր բրնձի ներսը ունի փափուկ և կպչուն միջուկ, ինչը ստիպում է այն արագ եռալ: Այս բրնձի խառնուրդը նման է կաթի, քանի որ եփելիս հատիկները շատ օսլա են տալիս:
Երկարահատիկ բրինձը օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսով և ձկան կերակրատեսակներով, պատրաստում փլավ և պատրաստում են տարբեր միջուկներ: Երկար, նեղ հատիկը պարունակում է չոր ապակուց միջուկ, որը կանխում է բրնձի եռացումը:
Բրինձը ոչ միայն կլոր է և երկար: Մթերային խանութները վաղուց իրենց հաճախորդներին առաջարկում էին միայն այս երկու սորտերը: Այժմ շուկայում կան շատ այլ բրնձի տեսակներ:
Այժմ հատուկ ուշադրություն է դարձվում շագանակագույն բրնձին, որը չի ենթարկվում սովորական վերամշակման: Resալելիս ֆիլմը դրանից չի հանվում, որը պարունակում է գրեթե բոլոր վիտամիններն ու հետքի տարրերը: Բրնձի այս տեսակը աներևակայելի առողջարար է և շատ տարածված է առողջ ուտող ատողների շրջանում: Չնայած այն փաստին, որ այն եփում են մոտ կես ժամ, հացահատիկները միմյանց չեն կպչում, և անհրաժեշտ նյութերը չեն մարսվում: Ի դեպ, այդպիսի հացահատիկի վրա ֆիլմը կարող է լինել ոչ միայն շագանակագույն, այլև սեւ և նույնիսկ կարմիր:
Խաշած բրինձը շոգեխաշման արդյունքում պահպանում է սննդանյութերի շուրջ 80% -ը: Հացահատիկը պատրաստելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում (25-30 րոպե), բայց մնում է փխրուն: Չոր խաշած բրինձը ունի դեղնավուն երանգ, բայց եփելիս դառնում է կաթնային սպիտակ:
Իտալական բրնձը ռիզոտոյի համար արագ եռում է, քանի որ այն շատ փափուկ է: Եփելուց առաջ այն չի լվանում, իսկ եփելու ընթացքում այն մնում է մի փոքր թխած ՝ գալիս է շատ արագ ինքնուրույն:
Իսպանական բրնձը լավ է թե փլավի, թե պաելայի համար: Այս հացահատիկը կարող է լինել երկար կամ կարճ: Այն լավ է ներծծում ջուրը, բայց չի կպչում իտալական բրնձի նման, բայց մնում է փխրուն:
Սուշիի համար բրինձը (կամ սուշին, ինչպես հիմա են ասում) բրնձի ճապոնական տեսակ է: Դա մի փոքր ավելի դժվար է, քան սովորական կլոր սորտերը, բայց եփելու ընթացքում այն ավելանում է 2-2,5 անգամ: Դրանից պատրաստելուց առաջ բրինձը պետք է լավ լվանա և մեկ ժամ մնա խոնավ: Դրանից հետո կարող եք եփել:
Բասմատին բրինձ է, որը աճեցվում է Հնդկաստանում և Պակիստանում: Սա երկար հատիկների լավագույն բազմազանությունն է: Այն արտազատում է նուրբ նուրբ բույր և չափազանց համեղ է: Սա փլավի բոլոր տեսակների պատրաստման լավագույն տարբերակն է: Եփելուց առաջ այն պետք է լավ լվանա և մի փոքր թրջվի:
Թայլանդական բրնձի առանձնահատկությունն այն է, որ այն պատկանում է «քաղցր» սորտերին: Այս բրինձը լավ է կողմնակի ուտեստների և աղանդերի համար: Կարող եք նախապես եփել, քանի որ եփելուց հետո այն երկար ժամանակ չի կորցնում իր համը: Իր յուրահատուկ համը պահպանելու համար բրինձը նախ թրջվում է 7-8 ժամ, իսկ հետո շոգեխաշում:
Dastar-saryk բրինձը լավագույնն է Ուզբեկստանում: Այս հացահատիկը ցնդելուց առաջ այն պահվում է մի քանի տարի, պարբերաբար ջրվում է ջրով: Հացահատիկները դառնում են սաթ, ինչը համարվում է առանձնահատուկ հրճվանք: Իսկ dastar-saryk- ից պատրաստված փլավը պարզապես նրբաճաշակ է: Եփելուց առաջ այդպիսի բրնձը լավ լվանում է և 2 ժամ թաթախվում մի փոքր աղած ջրի մեջ:
Դեվզիրան նույնպես ուզբեկական բրինձ է: Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ այն ծածկված է վարդագույն փոշով: Devzira ձավարեղենը հիանալի կերպով կլանում է մեծ քանակությամբ հեղուկ և յուղ ՝ այս համեմունքից փլավը դարձնելով շատ համեղ: Devziru- ն պատրաստվում է եփելու համար այնպես, ինչպես dastar-saryk- ը:
Տիբեթում, հեռավոր վայրերում, աճում է սեւ «արգելված» բրինձը: Շատ հազվագյուտ սորտ է և հավաքվում է ձեռքով: Եռման պահին (մոտ 40 րոպե) սեւ լոբիները դառնում են շագանակագույն:
Վայրի բրինձը միայն այդպես է կոչվում: Փաստորեն, Հյուսիսամերիկյան ջրային այս հացահատիկը կապ չունի բրնձի հետ:Այնուամենայնիվ, սա թանկ, շատ առողջ և համեղ մշակույթ է, որից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել: Հին ժամանակներում հնդիկները երկրպագում էին վայրի բրինձին և սնվում էին մեծ տոներին: Այժմ այն աճեցվում է Կանադայի լճերում: Եփելուց առաջ վայրի բրինձը լվանում ու ներծծում են մեկ ժամ: Անհրաժեշտ է 45-60 րոպե եփել այն կաթսայում `կափարիչը կիսաբացով:
Սննդարար նյութերի և ամինաթթուների բազմազանության շնորհիվ ցանկացած բրինձ օգտակար է առողջության համար: Այն պետք է ներառվի երեխաների և մեծահասակների շաբաթական սննդակարգում:
