Partyննդյան տոնի երեկույթի պարտադիր բաղադրիչներից մեկը տոնական սեղանն է ՝ տարատեսակ համեղ ուտեստներով ՝ ծննդյան օրվա և սիրելի հյուրերի համար: Բացի մսից, ձկից և քաղցրավենիքից, դրա վրա հաճախ կան աղցաններ, որոնք հիանալիորեն դիվերսիֆիկացնում են տոնական ցանկը:
Թեթև աղցանների ընտրանքներ
Տաք եղանակին մարմինը պահանջում է ավելի թեթեւ նախուտեստներ, ուստի նման եղանակին ավելի լավ է տոնական սեղանի վրա պատրաստել աղցաններ բանջարեղենից կամ ծովամթերքից: Որպես սոուս, կարող եք օգտագործել ոչ թե բարձր կալորիականությամբ մայոնեզ, այլ ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, մանանեխ կամ սոյայի սոուս:
Մսի կամ ձկան ուտեստների համար գերազանց կողմնակի ճաշատեսակը կարող է լինել ոչ թե սովորական կարտոֆիլի պյուրե կամ բրինձ, այլ վարունգի և լոլիկի համեղ աղցան տարբեր խոտաբույսերով, օրինակ ՝ ռեհանով: Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին ավելի նուրբ նախուտեստով, կարող եք պատրաստել աղցան տարբեր կանաչիների, բալի լոլիկի, բուլղարական պղպեղի և ֆետա պանրի խառնուրդից: Այս ուտեստը պետք է համեմված լինի աղով, կոպիտ աղացած սեւ պղպեղով, կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով:
Հիանալի տարբերակ է նաև վարդագույն լոլիկով և սուսամբարով աղցան: Այն պատրաստելու համար լոլիկը կոպիտ մանրացրեք և ցանեք սուսամբարի թակած թարմ տերևներով: Մատուցելուց անմիջապես առաջ `համեմել աղով և կիտրոնի հյութով:
Ռուկուլայի և ծովախեցգետնի աղցան կդառնա հետաքրքիր և համեղ նախուտեստ: Դա անելու համար ծովախեցգետին եռացրեք աղած ջրի մեջ և մաքրեք դրանք կեղևից: Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել շատ ռուկուլա և բալի լոլիկ: Դրանից հետո կաթել 2 ճաշի գդալ խառնած սոուսով: ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, նույն քանակությամբ կիտրոնի հյութ, 1 թեյի գդալ հեղուկ մեղր և 1 թեյի գդալ Դիժոն մանանեխ:
Սրտանց աղցաններ մայոնեզով
Որպես սրտանց աղցան, դուք կարող եք ծովատառեխ պատրաստել մուշտակի տակ: Դա անելու համար շերտերով շարեք հետևյալ մանր կտրատած բաղադրիչները. Խաշած կարտոֆիլ, ծովատառեխ ֆիլե, սոխ, խաշած ձու, գազար և բազուկ: Բոլոր շերտերը պետք է առատորեն յուղվեն մայոնեզով:
Քաղցրահամ և համեղ ուտեստների սիրահարների համար կարող եք մատուցել արքայախնձորի և կոշտ պանրի աղցան, որը պահածոյացված է ձեր սեփական հյութի մեջ: Կտրեք առաջին բաղադրիչը խոշոր խորանարդի մեջ, իսկ երկրորդը քերեք բարակ քերիչի վրա: Որպես սոուս, հավասար քանակությամբ մայոնեզ և թթվասեր խառնել և ավելացնել մամլիչով անցած սխտորի մի քանի մեխակ:
Համեղ ու շատ հագեցնող աղցան պատրաստվում է տավարի սրտից, ընկույզից և գազարից: Պատրաստելու համար եփեք տավարի սիրտը մինչև փափկեցրեք, կտրեք այն բարակ շերտերով, խառնեք աղացած գազարով և թակած ընկույզով: Մայոնեզը հարմար է որպես սոուս:
Տոնական սեղանի վրա կարող եք տեղադրել նաև խաշած տավարի լեզվի, թարմ վարունգի և հոլանդական պանրի գարնանային նուրբ աղցան: Լեզուն և վարունգը կտրեք բարակ շերտերով և քերեք պանիրը: Աղցանը համեմել թթվասերի, մայոնեզի և աղացած սխտորի խառնուրդով:
