Նեխուրը բանջարեղեն է, որը դարերի պատմություն ունի աշխարհի շատ ժողովուրդների սննդի մեջ: Ռուսաստանում այն պարզապես նվաճում է իր դիրքերը: Մինչդեռ ամենօրյա սննդակարգում նեխուրի օգտագործումը մեր ուտեստները դարձնում է համեղ, առողջ և բուժիչ:
Նեխուրի բոլոր մասերն օգտագործվում են խոհարարության մեջ ՝ կանաչիներ, ցողուններ, արմատներ և նույնիսկ սերմեր: Այն իր բույրով պարտական է բույսերի բոլոր մասերում եթերայուղերի առկայությանը: Բայց եթե բույրը ձեր ճաշակին չէ, ապա ավելի լավ է օգտագործել արմատային բանջարեղենը:
Petiolate և տերլազարդ սորտերը պարունակում են ավելի շատ վիտամիններ, քան արմատային սորտերը: Հետեւաբար, կանաչիները հարստացնում և զարդարում են աղցանները, ապուրները, կողմնակի ուտեստները, կոկտեյլները: Նեխուրը իր յուրահատուկ կծու հպումն է հաղորդում մսի, ձկների, ծովամթերքների, ձվերի, բանջարեղենի, մրգերի, ընկույզների գրեթե ցանկացած ուտեստի: Նյութի մանր կտրտած աղացած տերևները և 2-3 րոպե տապակած բուսական յուղով կլրացնեն ցանկացած կողմնակի ուտեստ կամ մսամթերք:
Նեխուրը բարելավում է մարսողությունը և հեռացնում ծանրության զգացումը ստամոքսում ՝ առատ ճարպային և մսային ուտեստներ ուտելիս, հատկապես տոնական կերակուրների ժամանակ: Թեթև քաղցր և թթու խնձորի հավելումով և ընկույզով և թթվասերով համեմված կեղտոտ նեխուրի արմատային բանջարեղենի աղցանը միշտ օգտակար կլինի: Նեխուրի արմատը ավելացվում է բանջարեղենի շոգեխաշածներին, մսամթերքին: Այն լավ համադրվում է պանիրների և ծովամթերքի (կաղամար, ծովախեցգետին) հետ: Արմատային նեխուրը խաշած է, լցոնված, թթու: Ավելացնել առաջին դասընթացներին:
Petiole նեխուրը լավ է և թարմ, և շոգեխաշած: Մանր կտրատած նեխուրի ցողուններով և խեցգետնյա ձողերով, խաշած և խորանարդիկավոր կարտոֆիլով, գազարով և մայոնեզով համեմված հիանալի աղցան: Petiolate թարմ նեխուրը կմիավորվի թարմ լոլիկի, քաղցր պղպեղի, վարունգի աղցանների մեջ: Օգտակար է խաշած ճակնդեղի, նեխուրի և ընկույզի աղցան, որը կարելի է համեմել յուղով (համի համար ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի կամ նարնջի հյութ) կամ թթվասերով:
Մրգերը նեխուրի լավ համադրություններ են պատրաստում նարինջի, արքայախնձորի, խնձորի հետ: Սենդվիչների համար համեղ մակարոնեղենը պատրաստվում է քերած կաթնաշոռից, որին ավելացնում են թակած նեխուրը, մաղադանոսը և սամիթը:
Հաշվի առնելով դրա օգտակարությունն ու բուժիչ հատկությունները ՝ նեխուրը տեղին կլինի տարբեր ուտեստների մեջ: Պետք է միայն հիշել, որ այս խիստ կծու մշակույթը չպետք է փչացնի այլ ապրանքների համը, բայց հաճելի է լրացնել և ներդաշնակություն բերել մեր սննդին:
