Համեմը օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության, օծանելիքի և օճառի պատրաստման մեջ, բայց այն մեծ ժողովրդականություն է վայելել խոհարարության մեջ: Խոհարարները ճաշատեսակներին ավելացնում են այս խոտաբույսերի տարեկան սերմերը, արմատները և կանաչիները:
Համեմը ամենահայտնի կծու խոտաբույսերից մեկն է, այն աճում է Միջերկրական ծովի և Ասիայի երկրներում ավելի քան 3 հազար տարի: Հետաքրքիր է, որ համեմը և cilantro- ն երկու տարբեր համեմունքներ են, որոնք պատրաստվում են նույն գործարանից: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս համեմ ավելացնել լոբազգիների ուտեստներին, գազարով աղցաններին, աղի ծովատառեխին, գառան ու սխտորով կուպատին: Baristas- ը հաճախ համեմ է ցանում սուրճի մեջ, այս ըմպելիքը էներգիա է հաղորդում ամբողջ օրվա ընթացքում:
Cilantro- ն համեմի երիտասարդ տերևներ է `կծու և թարմ համով: Դրանք անփոխարինելի են կովկասյան խոհանոցում, դրանք ավելացվում են հարավարևելյան Ասիայի ուտեստներին: Cilantro- ն հաճախ օգտագործվում է ապուրների և աղցանների համար:
Համեմի սերմերն օգտագործվում են ձուկն ու միսը համեմելու համար: Դրանք դրվում են կարտոֆիլի, ապուրների, աղցանների, պանիրների, երշիկեղենի և սոուսների մեջ: Կծու համ ավելացնելու համար այս համեմունքը առկա է պեկինյան կաղամբով, կարմիր կաղամբով և սավոյով կաղամբով ուտեստներում: Տնային տնտեսուհիները սերմեր են ավելացնում պահածոյացված լոլիկին, սնկին, վարունգին, կաղամբին և ձիթապտղին:
Աղացած համեմը շատ զգույշ լցնել ուտեստների մեջ: Բանն այն է, որ այն պարունակում է եթերայուղեր: Եթե այս համեմունքը մի քանի օր մնա չբացահայտված, ապա դա վատանում է: Նման համեմով ուտեստը համտեսում է կեղտոտ և խոնավ: Մի ավելացրեք աղացած համեմունք այն կերակուրներին, որոնք ենթարկվելու են բարձր ջերմաստիճանի: Եթե դեռ պետք է համեմ ցանել սթեյքի կամ մանր կտրվածքի վրա, ապա լավագույնն այն է, որ օգտագործեք թարմ աղացած համեմունք:
Համեմը կարելի է գտնել հնդկական շատ խառնուրդներում: Այն լավ համադրվում է չիլիի և սխտորի հետ: Ուտեստները ստանում են հիանալի բույր և համ, եթե համեմի հետ միասին ավելացվի սեւ պղպեղ, նեխուր, չաման, սամիթ կամ չաման:
