Նեխուրի արմատը կամ արմատային նեխուրը այս բույսի մի շարք է, որը աճեցվում է ոչ թե փարթամ և անուշաբույր ցողունների համար կլոր, հյութալի արմատով: Արմատային նեխուրը շեֆ-խոհարարների կողմից հայտնի էր և սիրված էր դեռ հռոմեական ժամանակներից: Խաբեությամբ տգեղ, խրթխրթան բանջարեղենը իր կեղտոտ ու կնճռոտ մաշկի տակ թաքցնում է նուրբ քաղցր յուղալի սպիտակ միս:
Դա անհրաժեշտ է
- Խնձորի ապուր նեխուրով
- - 1/4 բաժակ կարագ
- - 4 բաժակ կեղևավորված և խորանարդիկավոր նեխուր
- - 3 բաժակ Granny Smith- ի խնձոր, կեղևազերծված և խորանարդված
- - 1 1/2 բաժակ խորանարդիկներով սոխ
- - 4 բաժակ հավի արգանակ;
- 1/2 բաժակ թակած կանաչ սոխ 1/2 բաժակ բուսական յուղ
- - 100 գ բեկոն:
- Նեխուրի արմատային խյուս
- - 1 կգ կեղևավորված և խորանարդիկավոր արմատային նեխուր;
- - 5 բաժակ յուղայնությամբ կաթ;
- - 2 ճաշի գդալ կարագ;
- - 1 թեյի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ;
- - աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք ամուր նեխուրի արմատներ, որոնք չափազանց ծանր են ձեր չափի համար: Եթե արմատից վերեւում կանաչ է պահպանվել, ապա ուշադրություն դարձրեք, որ այն թարմ է և պայծառ, ոչ մի դեպքում թառամած և դեղնավուն: Նեխուրի արմատները հեշտ չէ կլպել, ուստի գնացեք ամենահեշտ նմուշների:
Քայլ 2
Ինչ էլ որ պատրաստեք արմատային նեխուրով, առաջին քայլը դեռ արմատային բանջարեղենը մաքրելն է: Կտրեք ցողուններն ու արմատները, վերցրեք բուսական դանակ և կտրեք կեղևը մեկ «ժապավենով», ապա զգուշորեն քերեք բոլոր ակոսները, կտրեք կասկածելի տարածքները:
Քայլ 3
Կտրեք նեխուրը խորանարդի կամ կտորների մեջ ՝ կախված ճաշատեսակի տեսակից, որը պատրաստվում եք եփել: Արմատային բանջարեղենը թրջեք ջրի մեջ, որը թթվացվել է կիտրոնի հյութով ՝ իր մարմինը յուղալի սպիտակ պահելու և տգեղ մութ կետերով չծածկված:
Քայլ 4
Հում նեխուրը ունի հստակ բույր և համ, որը գերակշռում է տարբեր աղցաններում, այնպես որ այն զուգավորեք բանջարեղենի և մրգերի հետ `հավասարապես ուժեղ համային տեսականիով` գազար, խնձոր և բազուկ:
Քայլ 5
Հյութեղ կամ խյուսով ապուր ստանալու համար եփեք նեխուրի արմատը հավի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ: Դուք կարող եք նախապես տապակել նեխուրի կտորները կարագի մեջ, ինչպես խնձորի նեխուրով ապուրի բաղադրատոմսում:
Քայլ 6
Խնձորի նեխուրով ապուրը Հալեցնում է կարագը մեծ հատակով կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա և խաշում է խնձորը, նեխուրը և սոխը: Տապակել մոտ 15 րոպե, մինչև խնձորի սեպերը թափանցիկ լինեն: Լցնել արգանակի մեջ, ծածկել և եռացնել: Նվազեցրեք կրակը միջին մակարդակի վրա և եփ գալ եւս 25 րոպե: Ապուրը խյուսով լցրեք բլենդերի մեջ, կրկին լցնել կաթսայի մեջ և համեմել աղով և պղպեղով, իսկ կանաչ սոխը և յուղը խյուսել բլենդերի մեջ: Թխել բեկոնը ջեռոցում թխելու թղթի վրա, մինչև փխրուն երկար շերտեր առաջանան: Theառայել պյուրեով ապուրը սոխի յուղով և փխրուն բեկոնով:
Քայլ 7
Համեղ խյուսի համար եփել արմատային նեխուրը կարտոֆիլի կամ այլ բանջարեղենի հետ միասին: Վերցրեք նեխուրի բանջարեղենի ընդհանուր քանակի ոչ ավելի, քան 1/5-ը: Ուժեղ համով և բույրով ուտեստների համար, ինչպիսին է կծու խոզի միսը, կարող եք մեկ նեխուրից խյուս մատուցել:
Քայլ 8
Նեխուրի արմատային խյուս Տեղադրել թակած նեխուրը կաթի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, կրճատել կրակը և եփ գալ մինչև փափկացնելը: Սա կտևի մոտ 20 րոպե: Անջատեք կրակը: Նեխուրի կտորները հանեք կտրած գդալով և մաքրեք դրանք մանրացնելով ՝ աստիճանաբար ավելացնելով տաք կաթ: Յուղը խառնել կիտրոնի հյութի հետ: Ավելացնել խյուսին: Համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 9
Նեխուրը շոգեխաշել մսով կամ թռչնամիսով: Նեխուրի կտորները տապակել տապակի մեջ և ավելացնել որպես հիմնական ճաշատեսակ ձեր հիմնական ուտեստին: Կտրտած նեխուրը թխել այնպես, ինչպես կարտոֆիլն եք թխել:
